中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《云片豆腐羹》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
豆腐(北)300克，鹌鹑蛋200克，盐3克，味精1克，色拉油10克，白砂糖5克，淀粉(玉米)5克
云片豆腐羹的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋去壳放入小汤匙内蒸熟；
2. 取出切成云片状备用；
3. 锅上火倒入色拉油烧热倒入豆腐翻炒；
4. 加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。
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云片银耳
食材明细：
银耳(干)11克，鸽蛋250克，香菜10克，火腿3克，猪油(炼制)10克，盐4克，味精1克，料酒10克，姜汁2克
云片银耳的做法步骤：
1. 把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；
2. 每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；
3. 点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；
4. 从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；
5. 放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵；
6. 汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；
7. 烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；
8. 去浮沫，倒入云片银耳中即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
云片竹荪汤
食材明细：
鹌鹑蛋，竹荪。火腿，香菜。鸡汤，盐，鸡精，料酒，鸡油。
云片竹荪汤的做法步骤：
1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；
2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；
3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。
猪脑鱼云羹
食材明细：
猪脑150克，鳙鱼300克，香菇(干)15克，叉烧肉50克，鸡蛋65克，大葱5克，姜3克，料酒6克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，色拉油5克，香油2克
猪脑鱼云羹的做法步骤：
1. 将猪脑去除红筋，洗净切粒；
2. 鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；
3. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；
4. 叉烧肉洗净，切成片；
5. 坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；
6. 放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；
7. 原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；
8. 然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；
9. 先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；
10. 再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
云腿鸽子羹
食材明细：
雏鸽600克，火腿50克，鸡肉50克，盐3克，味精2克，料酒20克，小葱15克，姜15克
云腿鸽子羹的做法步骤：
1. 将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；
2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；
3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；
4. 将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；
5. 将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；
6. 将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；
7. 将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；
8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。
小贴士：
本品需高汤约500克。
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