食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?以下由小编收集整理的《清蒸油面筋包肉》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::油面筋适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,
配料::生抽适量,盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
清蒸油面筋包肉的做法步骤:
1.油面筋备用,猪肉剁成肉末
2.猪肉里面加水淀粉,生抽,胡椒粉。少许盐,调匀,备用
3.里面加一点水,继续调匀
4.油面筋用剪刀剪一个正方形的口,把里面掏空
5.用肉末填满
6.水开了,放上蒸15分钟
7.出锅,备用
8.另起炒锅,放入高汤,烧开,加入少量的盐和鸡精
9.水淀粉勾个薄芡,淋再上面
10.撒上葱花就好
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肉酿油面筋
食材明细:
主料::猪肉糜100g,油面筋8只,油菜2颗,
辅料::蛋清1只,生抽少许,老抽少许,味极鲜适量,盐适量,葱花适量,姜末适量,淀粉2匙,料酒1匙,白糖少许,植物油适量,
肉酿油面筋的做法步骤:
1.所需主要食材准备
2.所需主要食材准备
3.将肉糜加入料酒、盐、姜末、葱花、鸡蛋清、生粉、白糖搅拌均匀。
4.面筋用小铁匙子挖出一小块,将面筋内用匙小压压再将肉糜塞进。
5.塞完用手指把挖开的面筋口子稍微压进去
6.塞好的面筋上锅蒸20分钟左右
7.用锅将油菜焯水至断生
8.己蒸熟的面筋开始装盘了
9.面筋和油菜装入盘中
10.调汤汁:锅内入少量食用油烧热,倒入生抽、老抽、味极鲜、少许白糖,生粉加适量水搅匀倒锅内勾芡好用勺子淋到面筋上。
11.一盘鲜美嫩滑的美味开始了
12.成品图
小贴士:
如果图方便的话可以直接放入锅内煮熟,这样比蒸的要快。
油面筋塞肉
食材明细:
肉糜(少肥肉),油面筋,香葱,姜,干葱,鸡蛋,植物油,生抽,老抽,砂糖,胡椒粉,料酒,生粉,水。
油面筋塞肉的做法步骤:
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌,然后将油面筋戳一个小空把肉填入,烧热锅,倒少许植物油,爆香干葱,然后放入塞好肉的油面筋略炒,注水(水的分量多些)加入生抽、老抽,中火将材料煮15分钟左右,加入砂糖继续煮至汁浓,放上香葱,装盘。
贴士:此菜没有什么大的技巧,只是火不要太大,一定要将油面筋里的肉煮熟。
油面筋酿肉
食材明细:
主料::猪肉馅400克,油面筋24个,油菜心适量,
辅料::鲜香菇6朵,藕70克,红椒少许,青椒少许,葱1棵,蒜3瓣,五香粉1克,白胡椒粉1克,生抽2汤匙,老抽1小勺,香油适量,水淀粉少许,鸡蛋1个,白糖5克,
油面筋酿肉的做法步骤:
1.葱、藕、香菇分别切末
2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
3.搅拌均匀
4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
5.朝一个方向搅打均匀,使肉馅上劲。
6.油面筋用筷子捅一个洞,并用筷子在里边轻轻旋转一圈,,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大,能放更多的肉馅
7.捅好的油面筋塞满肉馅
8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
9.葱切成葱花、蒜切片
10.青红椒切碎粒
11.菠菜取芯,把菠菜根削成尖嘴状
12.锅里加盐、油适量烧开,放入油菜烫至断生
13.捞出过冷水,摆入盘中
14.热锅凉油,小火放入3个大料瓣炸出香味
15.放入葱、蒜碎炒出香味,烹入老抽、料酒、生抽
16.转大火加开水加入适量白糖
17.放入面筋烧开,转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎,勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
小贴士:
1:不要用大火,小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2:菠菜心可以换成油菜心同样好看。
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