食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“丝瓜油面筋”,仅供你在工作和学习中参考。
枸杞用热水泡发,丝瓜削皮切成滚刀块,油面筋对半切开锅中放油烧热,将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下,接着倒入适量开水,放入油面筋。
材料:
主料:丝瓜1-2根,油面筋适量,
辅料:鸡精少许,食盐少许,香油少许,色拉油少许,枸杞子少许,蒜少许,淀粉少许,白糖少许,
丝瓜油面筋的做法步骤:
1. 枸杞用热水泡发,丝瓜削皮切成滚刀块,油面筋对半切开
2. 锅中放油烧热,将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下,接着倒入适量开水,放入油面筋,烧至汤汁略收干成熟
3. 调好生粉水,在锅中调入盐,少许糖,鸡精,撒入枸杞,倒好生粉水翻匀勾芡,出锅后淋少许香油即可
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丝瓜油面筋的做法
材料:
丝瓜2根,油面筋10个,盐适量,枸杞数颗,米酒适量,姜末少量,鸡蛋一个,,
丝瓜油面筋的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜削皮切小段,姜切碎。
步骤2,锅中倒入稍微多一点油,打入鸡蛋后搅散。蛋花炒熟后捞出沥干油。
步骤3,沥出的油倒回锅中。倒入丝瓜翻炒断生,加姜末炒均匀。
步骤4,倒入之前炒好的蛋花。
步骤5,加水喂煮片刻。将油面筋捏扁按入锅中。
步骤6,加米酒,焖煮一会儿。将丝瓜煮软。
步骤7,出锅前加入盐调味。
步骤8,加枸杞即可。
糖醋油面筋
食材明细:
油面筋100克,荸荠120克,柿子椒25克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克,酱油5克,姜5克,大葱5克,淀粉(玉米)10克
糖醋油面筋的做法步骤:
1. 将油面筋用开水加盖煮软后捞出;
2. 清洗去部分油脂,沥干;
3. 荸荠去蒂削皮,洗净切片;
4. 取小碗放入酱油、糖、醋、淀粉和水,调成汁待用;
5. 锅内放入油烧至八成热时,加入葱、姜末炒香;
6. 然后放红椒丝、荸荠片炒1分钟,将糖醋卤汁调匀倒入锅内烧沸;
7. 待汤汁浓稠时,迅速投入油面筋,中火炖煮8分钟即可。
小贴士:
1. 清热利尿,理脾健胃,宁心安神;2. 油面筋性凉味甘,和中,解热,止烦渴;3. 油面筋与清爽凉性的荸荠搭配,补充丢失的水分、维生素等营养成分,并且不会上火。
丝瓜烧油面筋的做法
很多时候爱吃一道菜可能并非只是因为喜欢它的味道,和这道菜附在一起的记忆可能才是我们更为珍视的。小时候我们家院里会种各种应季的蔬菜,一到夏天我们院子中间的月亮门院墙就会被豆角和丝瓜的蔓藤爬满。那时候我是一个特爱赖床的淘气包,明明醒了但就是赖着不想起来。后来我妈想了一招,她知道那会儿我喜欢爬上爬下,觉得那样会显着自己特别勇敢、不娇气,早上一旦我赖床就叫我帮忙摘丝瓜,而我一听到需要大人需要我帮忙,立马就窜起来也就不赖床了。所以现在每每吃到丝瓜时,感觉就像是透过一面镜子看自己小时候的那段时光,别有一番滋味在里面。最近北京的天气时而大雨倾盆时而闷热难耐,食欲也跟着飘忽不定的。正当季的丝瓜因为富含水分,口味清新鲜甜,可以很好的增进食欲。并且呢,翠绿鲜嫩的丝瓜是夏日里清热泻火、解暑消烦蔬果之一,补水效果也相当的明显,非常适合女生食用。油面筋虽是素食,但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味,吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。油面筋同口感清甜的丝瓜搭配在一起,丝瓜软滑清甜,面筋香浓软糯而有嚼劲,味觉上的层次感也更加丰富。虽是一道很家常的菜肴,却照样让其拥趸多多。炒制丝瓜如果用铁锅的话很容易让丝瓜变黑,卖相上会大打折扣,所以在做丝瓜的的菜肴时最好选择非铁质的锅具烹调。选择丝瓜时也要选择哪种表皮不那么硬,掂起来重一些水分大的才够清甜。
材料:
丝瓜2根,油面筋8个,大蒜6瓣,枸杞子,盐2g,有机酱油3g,淀粉5g,凉白开150ml,花生油适量,,
丝瓜烧油面筋的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜洗净备用,大蒜剥皮待用。
步骤2,将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块,大蒜切片,枸杞子用温水泡20分钟。
步骤3,平底锅内放适量的花生油,下蒜瓣炒出香味。
步骤4,下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。
步骤5,加入约100ml的凉白开,下油面筋。
步骤6,调入盐、生抽调味,用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道,中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味。
步骤7,加入水淀粉(淀粉加50ml的凉白开调匀),转大火收汁。
步骤8,关火前放泡发后的枸杞子配色,关火出锅即可食用。
虾仁油面筋
食材明细:
主料::虾仁250克,面筋150克,黄瓜1小段,
辅料::盐少许,生抽2勺,料酒适量,白砂糖1勺,胡椒粉少许,油适量,八角2个,葱适量,水淀粉适量,姜适量,蒜适量,
虾仁油面筋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.虾仁去除虾线后用适量料酒,胡椒粉,少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。
3.蒜切片,姜切丝,葱切薄片,黄瓜清洗干净后切片。
4.面筋撕成小块后放入开水中氽烫,去除多余的油脂,捞出后挤干水分备用。
5.锅中倒入适量油,放入八角煸出香味后捞出,放入虾仁滑炒至变色后盛出。
6.锅中再次倒入少许油,放入姜丝,蒜片,和葱花,煸出香味后倒入生抽。
7.放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开。
8.放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。
9.等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火。
10.味道浓郁,口感筋道,鲜美营养的虾仁油面筋就可以出锅了。
小贴士:
1、虾仁腌制时加少许的胡椒粉可以去腥,炒出来味道更好。2、虾仁腌制时加入少许油拌匀可以锁住水分,保持虾仁的鲜嫩。3、汤汁不用收太干,看个人喜欢,用汤来拌饭味道很棒。4、油面筋炒前用开水过下,可以去掉油面筋里多余的油脂。
菌菇油面筋
食材明细:
主料::油面筋9个,土豆1个,金针菇适量,香菇4朵,春笋适量,苦菊适量,青豆适量,
辅料::盐2克,蚝油2汤匙,白胡椒2克,香油适量,糖适量,
菌菇油面筋的做法步骤:
1.新侬有机蔬菜。
2.准备材料,这道菜的土豆我用了新侬的有机蔬菜。
3.将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。
4.蒸熟的土豆压成泥。
5.将香菇、春笋、金针菇分别切碎。
6.炒锅中加油小火爆香蒜末,放入香菇、金针菇、春笋青豆、盐煸炒熟。
7.土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁搅拌均匀。
8.用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将拌好的馅一点一点地塞进去,将面筋填满。
9.用少许的土豆泥封口。
10.逐个将油面筋酿上馅。
11.炒锅中加底油,放入2汤匙蚝油小火翻炒。
12.加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟,出锅前加少许糖,将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。
小贴士:
1、面筋里塞馅虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。
3、面筋的开口要用土豆泥封一下,否则煮的时候容易露馅。
4、多塞一些馅,煮出来圆鼓鼓的看起来好看。
肉酿油面筋
食材明细:
主料::猪肉糜100g,油面筋8只,油菜2颗,
辅料::蛋清1只,生抽少许,老抽少许,味极鲜适量,盐适量,葱花适量,姜末适量,淀粉2匙,料酒1匙,白糖少许,植物油适量,
肉酿油面筋的做法步骤:
1.所需主要食材准备
2.所需主要食材准备
3.将肉糜加入料酒、盐、姜末、葱花、鸡蛋清、生粉、白糖搅拌均匀。
4.面筋用小铁匙子挖出一小块,将面筋内用匙小压压再将肉糜塞进。
5.塞完用手指把挖开的面筋口子稍微压进去
6.塞好的面筋上锅蒸20分钟左右
7.用锅将油菜焯水至断生
8.己蒸熟的面筋开始装盘了
9.面筋和油菜装入盘中
10.调汤汁:锅内入少量食用油烧热,倒入生抽、老抽、味极鲜、少许白糖,生粉加适量水搅匀倒锅内勾芡好用勺子淋到面筋上。
11.一盘鲜美嫩滑的美味开始了
12.成品图
小贴士:
如果图方便的话可以直接放入锅内煮熟,这样比蒸的要快。
油面筋烧茭白
食材明细:
主料::茭白215克,油面筋80克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
油面筋烧茭白的做法步骤:
1.材料:茭白、油面筋
2.将茭白剥壳、清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
5.随后,加适量的清水煮开。
6.接着,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.然后,合入油面筋翻动一下,煮开。
12.最后,煮上2分钟,即成。
13.出锅装盘。
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