食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下鱿鱼香锅,希望对你的工作和生活有所帮助。
麻辣锅,味浓底厚,对任何食材均一视同仁,任最平常的一道菜,混合进去它的味道,也会让人频入舌间,不忍舍弃。这应该是除我之外大众食客都会爱上它的唯一原因吧。一碗白米饭,一锅香辣菜,吃下来那种大汗淋淋的畅意,某种程度上,也是一种享受吧。麻辣香锅不挑食材,只要味道拿捏好,随便丢进锅去的,都是最好的美味。
材料:
主料:鱿鱼500克,青笋500克,
辅料:水面筋300克,虾150克,千张100克,花椒适量,蒜适量,灯笼椒适量,菜籽油适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量,生抽适量,味精适量,,
鱿鱼香锅的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切成长段。
3. 火锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。
4. 炒锅加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。
5. 下入大虾煸炒变色。
6. 放入水面筋和千张。
7. 翻炒入味。
8. 放入煮好的火锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。
9. 放入鱿鱼片翻炒入味。
10. 最后放入莴苣叶。成熟后,加入少许味精调味,装盘出锅食用。
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香辣鱿鱼锅的做法
今天西安下暴雨,临时起意吃鱿鱼锅,配菜是冰箱里有什么丢什么进去!
材料:
鱿鱼2只,鱼丸,土豆,菜花,西兰花,胡萝卜,洋葱,香菇,酱油,叉烧酱,耗油,豆瓣酱,葱姜蒜,,
香辣鱿鱼锅的做法的做法步骤:
步骤1,把鱿鱼切十字花刀,切片,土豆、菜花、西兰花、洋葱、胡萝卜、芹菜(还可以加入自己喜欢的蔬菜如青椒、莲藕等等)切片!
步骤2,汆烫鱿鱼,须子时间久点,鱿鱼肉进去就捞!
步骤3,葱、姜、蒜、干辣椒、花椒暴香!油放多少自己看,比平常炒菜多点就好。
步骤4,放入辣酱or豆瓣酱(郫县豆瓣、老干妈、麻婆豆腐调料都可),炒出油,放洋葱,炒软再放胡萝卜,炒半分钟,菜花、西兰花放入。
步骤5,土豆、西芹放入炒2分钟!再放一次洋葱,鱼丸、香菇放入炒2分钟!放酱油2勺、耗油一勺、叉烧酱一勺、(甜口我爱吃,所以放这个,没有就放糖)(可放料酒半勺,我这个没放,鱿鱼焯过不腥,如加虾等其他海鲜料就需要加)
步骤6,整体翻炒1分钟,出锅前再放次大蒜和洋葱!架电磁炉上,小火保温,慢慢吃,吃到最后味道最香浓!
石锅鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼须300g,
辅料::藕100g,洋葱50g,青辣椒1个,红辣椒1个,二金条辣椒20g,葱适量,秘制红油适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,盐适量,
石锅鱿鱼的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.鱿鱼须清洗干净,切成5-6厘米长的段;青辣椒、红辣椒切成滚刀片;洋葱切成小块;藕切成条;葱切成3-4厘米长的段待用
3.3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁
4.4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用
5.5.锅内倒油烧热后,放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅
6.6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒
7.7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油,装入提前烧热的石锅内即可
小贴士:
1.鱿鱼、藕条需要焯水
2.做了这么久的辣菜,外地的小伙伴着急了,不能吃辣椒的推荐几款不辣但是卖相很好的辣椒比如:二金条辣椒、灯笼辣椒、子弹头辣椒
鱿鱼锅烙
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,鱿鱼适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,植物油适量,香油适量,花椒粉适量,糖适量,
鱿鱼锅烙的做法步骤:
1.鱿鱼洗净。
2.剁成茸~~
3.鸡蛋滑油~
4.韭菜洗净切成末。
5.面粉加水和成面团,稍醒备用。
6.韭菜、鸡蛋、鱿鱼加调料拌成馅~~
7.面团揉成长条。
8.下等大剂子。
9.擀成皮~
10.包入馅料。
11.制成锅烙生坯。
12.入锅煎制。
13.分两次加水,盖紧锅盖~~
14.可以出锅了~
15.美味不可挡~
鱿鱼什锦锅
食材明细:
主料::鱿鱼200克,
辅料::鱼豆腐6块,青椒1个,红椒1个,杏鲍菇60克,西芹1根,
配料::干辣椒3个,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,葱适量,姜适量,
鱿鱼什锦锅的做法步骤:
1.鱿鱼,鱼豆腐。
2.青红椒、杏鲍菇、西芹。
3.葱、姜、干辣椒。
4.杏鲍菇、甜椒切片,西芹切段,姜、葱切丝,干辣椒切段。
5.鱿鱼切圈,加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟。
6.锅中放少许油,油热下杏鲍菇煸炒至变软,盛出待用。
7.锅洗净置火上,放少量油烧至五成热,依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝,炒出香味。
8.下鱿鱼圈煸炒。
9.再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒。
10.最后放入杏鲍菇,调入蚝油、生抽翻炒,起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用。
小贴士:
海鲜酱、蚝油、生抽都有咸味,盐要酌量放。
干锅鱿鱼虾
食材明细:
主料::鲜虾半斤,西芹两根,鱿鱼半斤,土豆一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::小葱适量,干辣椒适量,
配料::花椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,
干锅鱿鱼虾的做法步骤:
1.先将虾用水清洗干净,抽筋拔头(去掉虾线,把头顺便也给整掉了,唉....可怜的虾早死早升天吧)。
2.我懒得去整鱿鱼,直接买回现成的,都是开好十字花的,用水多洗几遍,清洗干净备用。
3.西芹洗净切好备用。
4.土豆去皮清洗切条,可以多整点,做个薯条做攒劲。
5.葱姜蒜辣椒切好备用。
6.将锅中倒入油,多倒一点,因为等会要炸东西,油少了不好炸,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到7成熟就可以捞出来了。薯条的要多多炸一小会,炸到金黄干透,自己掌握了。
7.现在把油倒出来点,倒入青虾,火爆至外表发白,用漏勺捞起备用,我去吃薯条去了,俺妈把这傻虾给整过了。
8.锅中倒入油,加入豆瓣酱炒香,把花椒和辣椒倒入锅里,再放入葱姜蒜炒香。
9.在加入西芹翻炒。
10.片刻后倒入鱿鱼,翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾,喷入料酒和糖,翻炒后加盐味精鸡精,出锅在撒上葱花,本来是要香菜的,不知道为什么香菜忘买了,凑合吃吧,中间忙的炒菜,没时间找了大家将就的看吧。
11.鱿鱼和虾。
12.一道不算完整,失败的干锅鱿鱼虾就诞生了,不足指出很多:
1出来没带相机,手机拍的也不行
2本来是要放冬笋的,没买上
3少大料,香叶呀什么的都没有,谁让不是在自己家呢
4不该放小葱,小葱没有香菜点缀的那么漂亮
做的不好,望朋友们提出宝贵意见。
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