食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::广东菜心200克,嫩藕1节,西红柿1个,
辅料::姜一块,蒜2瓣,香菜1棵,
配料::油2茶匙,盐1茶匙,
蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤:
1.将嫩藕洗净、去皮、切薄片;姜蒜切末;西红柿切桔瓣备用。
2.菜心洗净,削去根部老茎。
3.菜心入开水中焯一下。
4.锅中油烧热,爆香蒜末,勾薄芡。
5.将芡汁淋在菜心上。
6.锅中油烧热,爆香姜末,下入西红柿翻炒出汁。
7.下入藕片,快速翻炒均匀。
8.加入盐、调好味,盛入盘中菜心上即可。
小贴士:
1、生藕鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化。
2、脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。
97Msw.com相关知识
茄汁嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐250g,海鲜丸子4个,毛豆50g,猪肉馅50g,
辅料::食用油适量,番茄汁适量,白糖适量,盐适量,黄酒适量,生抽适量,水淀粉适量,香油适量,葱丝适量,姜丝适量,
茄汁嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐切块。
2.豆腐放在清水中加入适量的盐泡一会儿。
3.准备好的配料:番茄酱,毛豆,海鲜丸子,猪肉馅。
4.调一碗番茄酱汁,番茄酱用适量的清水稀释,再加入白糖,盐,黄酒,生抽。
5.毛豆在开水中煮至8成熟捞出。
6.海鲜丸子也在开水中略煮后捞出。
7.锅中放油烧热,爆香葱姜丝,再下入猪肉馅煸炒至变色。
8.倒入番茄酱汁。
9.接着下豆腐块,用铲子轻推豆腐块,中小火至番茄汁均匀的裹在豆腐块上。
10.煮至豆腐入味,加入海鲜丸子和毛豆。
11.加入水淀粉把汤汁收浓。
12.最后点上点香油调味,出锅盛盘享用
小贴士:
1.事先调好酱汁,做的时候省事。
2.豆腐在盐水中侵泡一会儿,做的时候不容易碎。
拌茄汁莲藕
食材明细:
主料::莲藕半节,黄瓜半根,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜1点点,
辅料::油少许,香油半勺,番茄酱1大勺,糖1点点,醋适量,五香粉适量,盐适量,淀粉1勺,
拌茄汁莲藕的做法步骤:
1.半节莲藕,半根黄瓜,葱,姜,蒜,番茄酱和香菜适量。
2.莲藕洗净去皮切片。
3.焯水30秒。
4.过凉。
5.黄瓜洗净切片摆盘。
6.摆上焯好的莲藕。
7.香菜切段,葱姜蒜切丝。
8.平底锅加热加点油炒香葱姜蒜丝。
9.加1大勺番茄酱翻炒。
10.加100ml水,加糖醋盐五香粉,最后加一点点淀粉熬粘稠关火。
11.熬粘稠的番茄汁过一下,葱姜蒜不要。
12.吃的时候加点香油,浇上番茄汁就可以了。
13.拌茄汁莲藕,清脆爽口,非常适合解腻,润燥。
培根蒜蓉菜心
食材明细:
主料::培根1小包(3-4片),
辅料::蒜若干,新鲜菜心一把,
配料::盐1小勺,糖0.3小勺,色拉油若干,葱花适量,
培根蒜蓉菜心的做法步骤:
1.将1小包培根切成长方形的小块。
2.用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。
3.菜心洗净,切成稍长的段,水分晾干。
4.锅中倒入色拉油,大火烧热,下入葱花和1/3蒜蓉爆香。
5.放入培根片翻炒几下。
6.把菜心下入锅中,倒入剩余的蒜蓉,大火快炒几下,放入盐和糖,翻炒一会儿出锅。
小贴士:
1.菜心要选择茎部比较嫩的,否则炒出来茎部泛生,口感不好。同时不建议为了断生将菜心提前焯水,因为会破坏绿叶部分的嫩爽感。
2.由于培根本身含盐,炒菜时放盐不要超过1小勺。
3.油热时下的蒜蓉是为了爆出香味。下入菜心之后再放一部分蒜蓉,会让蒜蓉显得白净,同时给菜叶入味。既好吃又不影响美观。
4.青菜最重要的是保持鲜嫩,一定要大火快炒出锅,不要拖拉,时间过长青菜所有水分都流失到锅里,本身的鲜嫩没有了,同时会出大量的菜汤,口感和美观都损失了。
酸甜爽脆的茄汁藕片
食材明细:
主料::藕一节,
辅料::葱少许,
配料::亨氏番茄酱两汤匙,醋一汤匙,糖两茶匙,盐少许,
酸甜爽脆的茄汁藕片的做法步骤:
1.准备新鲜的藕一节
2.将藕去皮处理好后切成薄片
3.把切好的藕片放到开水中焯一下,捞出控干水分,这样吃起来藕会更脆爽
4.把亨氏番茄酱、糖、醋、盐用水化开调制成料汁
5.锅中做油,放入葱花炝锅
6.锅中放入焯好的藕片翻炒
7.藕片翻炒片刻后加入调好的料汁
8.继续翻炒至汤汁浓稠并且藕片上均匀沾好了汤汁后即可关火出锅
9.酸酸甜甜的茄汁藕片出锅啦~
10.再上一张成品图
椒油蒜蓉拌茄泥
食材明细:
主料::圆茄子500克,
辅料::熟花生碎适量,熟芝麻适量,
配料::红油10克,花椒油5克,香油5克,蒜蓉10克,酱油10克,香醋20克,白糖15克,盐1克1克,鸡粉适量,
椒油蒜蓉拌茄泥的做法步骤:
2.把茄子去皮切块。
3.把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。
4.然后用勺按压出里面的水份滗出不要,把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。
5.然后把碗扣在盘里备用。
6.勾兑调味汁;碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油,碗中再放入香醋、滴几滴香油,舀一茶匙花椒油和少许辣椒油,用调羹搅匀。
7.最后舀少许蒜蓉搅匀。
8.把扣茄子的碗取掉,然后把料汁浇在茄子上。
9.上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。
小贴士:
小菜特点;颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。
温馨提示;
1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好,圆茄的水份相对要少一些,用长茄子也可以,就是收缩的太厉害出成率不高,每盘菜要多加半斤。
2、调味汁的浓淡可随意,按自己口味添加调料即可。
大炒勺的这款私家小菜“椒油蒜蓉拌茄泥”就做好了。吃起来味美可口,供朋友们参考!
蒜蓉剁椒拌蒸茄
简单的夏日开胃菜蒜蓉剁椒拌蒸茄
今天二伏开始了,头伏居然那么清凉的就过完了,晚上睡觉连空调都没开过,二伏开始要吃面,一早上起来就用紫苋菜汁合面然后用压面机压面,总是合不好面,面条的面要硬一些,可我总是合的不够硬,压面机操作起来就比较麻烦,好不容易才算把面压好了,今早起晚了没出去运动,上午的瑜伽不能再错过了,这一早上是忙得一点空闲都没有,中间还接了个姐的电话,忙死了忙死了。
夏天做饭真愁人,肉菜嫌油腻,素菜又觉得寡淡无味,不过这道拌茄子,虽是素菜,但在夏天却是我家餐桌上最受欢迎的菜,茄子又软又嫩,浇头既有剁椒又有蒜蓉的香味,一点不比肉菜差。
都知道茄子是很吸油的菜,如果炒的话放油少了不好吃,但做成蒸菜却非常适合,如果不喜欢素的也可以炒点肉酱浇在上面,一样的美味。这道菜的茄子一定要选嫩的,有些茄子老了皮就很厚,那样蒸熟后茄子皮很难吃,趁着现在这个季节茄子正嫩时多吃点吧。
蒜蓉剁椒拌蒸茄材料:青茄子3条,红剁椒一匙,蒜四瓣,味极鲜酱油一匙,盐少许,花椒粒20个,食用油适量。
蒜蓉剁椒拌蒸茄做法1.将青茄从中间断开,剖成手指粗的条,装盘,入蒸锅,盖上盖,大火烧开蒸约8分钟,取出晾凉备用;
2.剁椒切末、蒜切蓉,装入一个碗中,倒入味极鲜酱油备用;
3.锅注油,小火,凉油时即放入花椒粒,小火炸出花椒香味儿,关火,捞出花椒粒不用,将热油倒在2中的蒜蓉上,激发出蒜和剁椒的香味,拌匀,倒在晾凉的茄子上,吃时拌匀即可。
提示
1.剁椒本身有咸味儿,酱油也有咸味,所以要根据自己的口味决定是否要再加盐,茄子特别吸味,过咸口感不好;
2.一定要用热花椒油浇在蒜蓉上激发出蒜的香味,再拌茄子才会香;
3.茄子用筷子轻轻一扎即能通过为熟。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄汁嫩煎蛋配脆片
食材明细:
主料::鸡蛋适量,馄饨皮适量,
辅料::洋葱适量,葱适量,
配料::盐适量,番茄酱适量,
茄汁嫩煎蛋配脆片的做法步骤:
1.准备鸡蛋一个,洋葱粒适量。鸡蛋里加入葱花、盐和一点水(!重点!水是让鸡蛋变嫩的秘诀!)打匀。
2.洋葱粒下锅炒制7成熟。
3.倒入蛋浆。
4.鸡蛋大概翻五次就全熟了。
5.煎好的鸡蛋上碟。
6.鸡蛋淋上番茄酱,一边码上脆片(炸好的馄饨皮掰成小片),在脆片上撒盐。
7.完成。
蒜蓉上汤油菜心
食材明细:
主料::油菜心600g,
辅料::蒜末2汤匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,玉米油2大匙,枸杞子少许,
蒜蓉上汤油菜心的做法步骤:
1.蒜去皮剁末。油菜心洗净。
2.热油锅,把蒜末爆香。
3.倒入2杯清水烧开。
4.把洗净的油菜心放入。
5.煮到菜软身,放盐和鸡精调味。
6.放入枸杞子煮一下,即可。
7.清淡的家常菜。
蒜蓉粉丝蒸菜心
食材明细:
主料::白菜适量,粉丝适量,猪肉末适量,
辅料::蒜适量,
配料::生抽耗油,
蒜蓉粉丝蒸菜心的做法步骤:
1.准备食材。白菜一颗,粉丝一把,少量猪肉末。
2.白菜洗净摆盘备用。
3.锅内倒入少量油,炒香肉末,肉色变白后盛出待用。
4.粉丝入沸水中煮至八成熟盛出待用。
5.蒜切小粒,放入碗中。
6.烧一勺热油浇入蒜粒碗中,再倒入适量生抽,耗油,搅拌均匀备用。
7.将粉丝均匀摆放在白菜上,撒上肉末,再浇上蒜汁。入锅大火蒸五分钟即可。
8.出锅~
蒜蓉菜心的做法
菜和财谐音,春节期间必有意头美的素菜,什么生菜啊,菜心啦。每餐总是变换着吃,蒜蓉菜心是粤菜里面最常见的素菜。寓意财源广进,恭喜发财,财源亨通。。。冬季的菜心特别清甜,鲜嫩。
材料:
菜心1把,大蒜3瓣,油适量,生抽3汤匙,鸡粉少许,盐1勺,
蒜蓉菜心的做法的做法步骤:
步骤1,准备菜心一把。
步骤2,去掉老叶。
步骤3,泡洗干净、沥干水。
步骤4,锅里加足量的清水烧开,放1汤匙盐,2汤匙油。把菜心放进锅里焯1分钟。
步骤5,捞起沥干水、装盆。
步骤6,大蒜去皮拍碎。
步骤7,热锅、放适量油、爆香蒜蓉。
步骤8,加适量酱油、鸡粉拌匀。
步骤9,铲起淋在菜心上面即可。
步骤10,也可以做成蘸料放在边上,吃时再蘸。
步骤11,各种菜心都可以用这种做法
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