中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：荠菜60克，豆腐120克，
辅料：：淀粉20克，鸡蛋清1个，
配料：：盐1茶匙，胡椒粉适量，香油适量，
冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子的做法步骤：
1.荠菜洗净，根尽量保留。
2.荠菜开水烫一下，马上过冷水
3.荠菜挤干水后切末。
4.豆腐捏碎。
5.荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。
6.加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。
7.团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。
8.锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。
9.等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。
小贴士：
1 荠菜和豆腐都是很散的东西，所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清，还有淀粉，素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。
2 馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子，不然入锅会散。
3 水不能大火烧，丸子也会散开。
4 荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2，荠菜只是提鲜，多了就不好吃了。
97msw.cOm延伸阅读
荠菜豆腐丸子汤
主料：豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：葱适量
调料：生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量
做法：
1.豆腐、肉末和荠菜准备好。
2.小油菜洗净沥干水分备用。
3.荠菜切碎
4.肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。
5.加入稍微切碎的豆腐。
6.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7.放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。
8.把所有材料调匀。
9.烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。
10.一次把所有的丸子都揉好。
11.丸子煮熟之后，加入小油菜。
12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦！
小贴士：
1.这道菜材料中的肉末起到粘合剂的作用，但是量不必太多，其分量占丸子左右材料的1/4-1/3即可。
2.荠菜不必切得过碎，粗略切几刀，吃丸子时吃到大块的荠菜，口感很好。
3.丸子煮熟之后，也可以向汤中放入各类菌菇或者其他蔬菜。
#豆腐#荠菜豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐1盒，荠菜100克，土豆1个，胡萝卜半根，肉末50克，
辅料：：盐适量，味精适量，淀粉适量，
#豆腐#荠菜豆腐羹的做法步骤：
1.所有食材。
2.荠菜洗净切碎，胡萝卜洗净切小块，土豆去皮洗净切小块。
3.锅中放水，放入胡萝卜和土豆煮开至熟。
4.放入肉末煮开。
5.放入荠菜煮开。
6.再放入豆腐煮开。
7.放适量的盐煮开。
8.倒入淀粉勾芡。
9.最后放入味精拌匀即可。
荠菜豆腐羹(3)
食材明细：
荠菜75克，豆腐(南)200克，香菇(干)25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，淀粉(豌豆)5克
荠菜豆腐羹的做法步骤：
1. 嫩豆腐切成小丁；
2. 水发香菇切小丁；
3. 胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；
4. 荠菜洗净，去杂，切成细碎；
5. 熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；
6. 炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；
7. 烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
小贴士：
1. 豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用；2. 配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。高血压病调理药膳
荠菜豆腐羹的做法
材料：
嫩豆腐适量，蘑菇2个，文蛤适量，葱适量，水淀粉，盐，味精适量，，
荠菜豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，蘑菇切片，荠菜切碎豆腐切丁待用
步骤3，加油爆香葱，留油弃葱，放入蘑菇翻炒加水，水开后加豆腐再煮开后加入荠菜和文蛤肉，等水开后加盐勾水淀粉后起锅。
白菜豆腐丸子
北方人过年，家里总要备些炸货。
油炸食品是年货里不可缺的一道。
像炸肉丸子、炸素丸子、炸豆腐、炸鱼，炸麻花、炸排叉、炸油条。。。。。。
油锅支起来，老人们戴着围裙和套袖，在灶台前专注地忙碌着；
孩子们围着锅台转悠，时不时地从大盆里偷吃刚出锅的金灿灿香喷喷的炸货。
锅里热油滋啦啦的声响伴随着孩子们的嬉笑，偶尔夹杂着妈妈的笑骂声。
白菜豆腐丸子
原料：干炸肉丸子（点击：这里）、卤水豆腐、黑木耳、大白菜、葱姜
白菜豆腐丸子的做法：
1、黑木耳提前水发好，用之前用热水焯一下；
2、豆腐切麻将块，葱姜切丝，大白菜取叶部手撕成片；
3、把干啥肉丸子、豆腐和姜丝放入砂锅，添加没过的高汤（没有可以直接加水，大火煮开，转小火炖煮10分钟；
4、添加白菜叶子和木耳继续煮至白菜变软透明；
5、添加适量盐调味；
6、撒上葱花即可关火。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
韭菜豆腐丸子
食材明细：
主料：：韭菜适量，豆腐适量，
辅料：：面粉适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，
韭菜豆腐丸子的做法步骤：
1.豆腐压碎。
2.韭菜切碎和豆腐一起放入容器中。
3.打入三个鸡蛋。
4.放适量面粉搅拌均匀。
5.加盐，鸡精，十三香拌匀。
6.用虎口挤出丸子。
7.油温五成热下锅炸，炸制熟透捞出。
8.开吃吧。
肉末荠菜豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300克，荠菜30克，肉末50克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
肉末荠菜豆腐羹的做法步骤：
1.食材：荠菜。
2.豆腐。
3.肉末。
4.水淀粉。
5.将豆腐撕开包装倒扣在盘中，用刀划开，待用。
6.将荠菜摘去黄叶烂叶洗净、捞出。
7.放在案板上切碎，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒翻炒至变色。
9.接着，合入豆腐加适量的清水煮开。
10.然后，合入荠菜翻动一下。
11.最后，倒入水淀粉勾芡，加点盐、鸡精。
12.调味翻匀，即成。
煎荠菜豆腐饼
食材明细：
主料：：荠菜130克，豆腐300克，
辅料：：盐2/3茶匙，葱10克，姜5克，花椒面2克，植物油适量，
煎荠菜豆腐饼的做法步骤：
1.主料：荠菜，豆腐。
2.将豆腐用勺子碾成泥状待用。
3.锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水。
4.将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末。葱姜切末
5.将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌均匀。
6.将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右。
7.平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中，小火煎制。
8.煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅。
小贴士：
荠菜一般人均可食用，尤其是消化不良，体质弱的人，但由于荠菜有一定的药用价值，所以孕妇和哺乳期妇女忌食。
春天好菜---荠菜鸡丝豆腐羹
食材明细：
主料：：荠菜50克，鸡丝50克，豆腐250克，
辅料：：盐适量，油适量，
春天好菜---荠菜鸡丝豆腐羹的做法步骤：
1.把荠菜切碎，鸡胸肉切丝，豆腐切成小块。
2.锅里放入适量油，8分热时，倒入荠菜煸炒。
3.把鸡丝放入一起煸炒至鸡丝变白，然后加适量水，大火烧开后，转中火放入豆腐。
4.盖上锅盖，等水开后，放入适量盐。
5.然后倒入之前勾兑好的生粉水，搅拌一下即可盛入碗内。
荠菜豆腐汤(1)
食材明细：
主料： 荠菜 150克， 豆腐 150克，
辅料： 干香菇 3朵，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 香油 适量， 水淀粉 少许， 白胡椒 少许，
荠菜豆腐汤的做法步骤：
材料集合图：
1.荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟
2.锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅
3.待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可
喜欢《冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐丸子的做法专题，希望您能喜欢！
