食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了煎酿油豆腐的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
这食材南方人叫它油豆腐，北方人叫它豆腐泡，我家一年四季都会买来做菜吃。原因是油豆腐的吃法多样，而且不管是做主菜还是跟肉类搭配做成菜都很美味。前段时间我用油豆腐跟肉糜做了煎酿油豆腐这道家常菜，家人吃过后纷纷赞不绝口，昨天孩子们又“点菜”了，说想吃煎酿油豆腐。豆腐含有丰富的钙和优质的蛋白质，而经过炸制后的油豆腐除了含有丰富的钙和蛋白质之外，还含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸。人体消化和吸收蛋白质时，需要氨基酸的辅助，才能顺利“完成工作”。而油豆腐恰好含有多种氨基酸，它能让你的身体顺利吸收蛋白质的营养。但是油豆腐相对其他豆腐来说比较不好消化，所以消化不好的人尽量少吃。猪的腿肉部分含有的胶质和蛋白质比较多，脂肪含量却比较少。将猪腿肉剁成的肉糜，用来做馅，美味又营养。很多人一看到煎酿油豆腐的“外表”就觉得这道菜的做法很难，这里教你煎酿油豆腐简易做法，厨房小白都能轻松学会，好吃不腻味道香。
材料：
油豆腐400克，猪腿肉200克，蒜头4瓣，葱1根，姜3片，盐少许，淀粉水1小碗，油适量，生抽2勺，清水小半碗，
煎酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，首先把所有食材准备好。将猪腿肉剁成肉糜，把蒜头剁成蒜蓉，姜也切成姜末，葱切碎，1茶匙淀粉和小半碗水混合均匀备用。
步骤2，接下来把肉糜腌制一会儿。把一半的蒜蓉、姜末、葱花、一半的淀粉水和少许盐一起倒进肉糜中，然后用筷子顺时针方向不停搅拌，让肉糜充分吸收水分。
步骤3，这一步是关键。用小刀在油豆腐的一面划一刀，尽量切深一点，但是不要切断。然后用筷子夹点馅，塞进口子里，可以一边塞一遍用拇指压进去，塞满就可以了。
步骤4，依次把肉馅都塞进豆腐中。炸锅的油豆腐不想其它豆腐那么脆弱，只要口子不是划断开的，一般不会破掉，但是也别硬把它挤破哦！
步骤5，不粘锅倒入适量花生油烧热，倒入剩下的一半蒜蓉炒香，蒜蓉倒入是火不要太大，不然蒜蓉会焦掉。
步骤6，把塞好肉的油豆腐放进锅里煎，塞肉的那面朝下。
步骤7，煎到微黄后，将塞肉那边翻上来，淋入生抽。
步骤8，再倒入小半碗清水。
步骤9，轻轻拌匀后盖上锅盖，焖3分钟左右。
步骤10，汤汁收到快干时，调入剩下的半碗淀粉水勾芡。我们已经用生抽调味了，所以这里不需要再下盐了。
步骤11，关火后用筷子把油豆腐摆进盘子里。
步骤12，最后把锅里的酱汁淋上去，再撒上葱花和辣椒碎装饰。一道清爽不油腻，一咬下去，鲜美的汤汁就溢满整个口腔的煎酿油豆腐就做好了。
97Msw.com相关知识
香煎酿油豆腐
食材明细：
主料：：猪肉100g，冬菇四朵，盐适量，油适量，糖适量，蚝油一小勺，生粉一勺，
辅料：：虾皮20g，油豆腐十几个，生抽一小勺，胡椒粉微量，葱适量，
香煎酿油豆腐的做法步骤：
1.准备材料——猪肉剁成肉糜，冬菇、葱切成碎
2.将1的材料加小半勺盐，一小勺耗油，一小勺生抽，微量胡椒粉，一勺生粉拌匀；酿入小油豆腐里（油豆腐市场有大个和小个的分，我看见小个的比较四方，所以就选了小的）
3.平底锅热油，将开口的那一面朝下，中小火煎大概5分钟
4.拿个碗装半碗清水，加入一勺生抽、小半勺糖，半勺生粉拌匀，倒入平底锅
5.加盖，开大火把汁烧开后小火慢煮7、8分钟后把所有油豆腐翻个面，再煮一分钟（让油豆腐吸一下汁），然后装盘即可
6.成品。不好意思，我火开太大，所以没剩多少汁，不过一样好吃！最后可以撒些葱花增加香味，可是我看馅里面已经有葱花了，就没撒。
小贴士：
1、搅匀馅的时候一定要加一点生粉，增加肉的黏度
2、煎的时候适合用小火，太大火容易把表面煎糊
3、煎完一定要加水再煮一下，否则里面的肉熟不透
4、汁的味道不需要太重，因为馅已经有味道了
油豆腐酿的做法
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材料：
五花肉，油豆腐，葱，姜，淀粉，，
油豆腐酿的做法的做法步骤：
步骤1，把肉剁碎了，加上葱花，把淀粉加水淋在肉上。再把肉塞进油豆腐里。放锅里蒸熟就可以了。
酿油豆腐的做法
广西人都喜欢酿肉到各类食材中，比如酿茄子，酿苦瓜……等等，吃腻了肉酿，今天换点糯米尝尝……
材料：
油豆腐500g，糯米100g，香菇50g，培根50g，胡萝卜50g，玉米50g，盐，料酒，酱油适量，葱适量，
酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，葱洗净。糯米泡一夜，蒸熟，与香菇培根胡萝卜玉米，放入盐料酒酱油，拌匀！
步骤2，油豆腐切一小口做盖，把里面压一压！
步骤3，这样
步骤4，把馅包到豆腐里面，用葱扎好！
步骤5，上锅蒸二十分
步骤6，用适量油爆锅，放点蒜米，酱油，番茄酱做汁，淋上！这样就可以开吃了！
步骤7，咬上一口，真好吃
油豆腐酿肉的做法
在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量，但除了营养的炖菜，还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜，少了煎炒烹炸的花俏变化，保留了食材本身的味道和营养，寒冷的空气中热气蒸腾的菜肴，更让人产生身体被细心呵护的幸福。从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。蒸菜虽然烹调方法简单，但品种并不单调，北方人爱蒸面食，包子花卷大馒头，以主食为主，图个实实在在；南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸，原汁原味，非常讲究，把蒸菜发扬得淋漓尽致。今天上传的这道蒸菜，用到了万字酱油，万字酱油是无味精、无防腐剂、无焦糖色的酱油。使用万字酱油，可以让肴健康可口，回味无穷，喜欢蒸菜的你可以尝试下。
材料：
肉糜200克，油豆腐100克，葱适量，姜适量，万字酱油3大勺，盐1小勺，糖2小勺，料酒1小勺，淀粉适量，，
油豆腐酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，把葱姜切碎加入猪肉糜中。
步骤2，再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油，将肉糜搅拌匀待用。
步骤3，油豆腐用开水略泡软，冲洗下挤去水分，从中间掰开。
步骤4，将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中，依次放入盘中。
步骤5，万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁，将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上，冷水烧开10分钟左右即可取出。
蒸酿油豆腐的做法
客家人最善长于各种酿菜，他们什么都可以拿来酿制，尤其以客家酿豆腐为代表，但他们用的是水豆腐，今天我稍做改变，用油豆腐来制作的这款酿豆腐，肉馅里特别加入马蹄肉，清爽可口，希望大家喜欢！
材料：
猪肉250g，油豆腐10个，葱一把，马蹄七八个，
蒸酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，先来个菜材大集合，图片上的葱有点少了，请亲们再加一点
步骤2，先把猪肉洗洗切小放入料理机里，加入适量的盐，蚝油，生粉，酱油，糖，胡椒粉和几滴料酒后将肉搅好，没有料理机的亲们可以将肉跺碎后加入调味料后顺着一个方向搅打上劲。
步骤3，将肉取出来拿个盆子像对付仇人那样拿起来就往下摔
步骤4，把马蹄洗净削皮剁碎，葱切碎后加入肉末中拌匀，葱花留下一点。
步骤5，洗净油豆腐，用手指从一面挖个洞把肉馅塞进去酿好
步骤6，依次酿好后码好在盘子上，冷水上锅，水开后十分钟就可以出锅
步骤7，调上一点淀粉水，锅里烧点油，把葱花爆香后倒入蒸出来的汤汁，放点酱油后勾成薄芡，淋入豆腐上面即可。
油豆腐酿糯米的做法
在汉族，每年过节都会做上一餐老少都喜欢的美食，就二月初二我们家乡就叫过社（二月节）习俗就很喜欢做上糍粑、油豆腐酿糯米、菜包等等，几乎每家都会做上很多，做好了就会招呼亲戚朋友们到家做客开食！今天给大家分享～油豆腐酿糯米～
材料：
糯米1000g，腊肉或猪肉250g，胡萝卜1根，干香菇5个，葱或蒜适量，香芋300g，料酒适量，豉油适量，盐适量，油豆腐520g，
油豆腐酿糯米的做法的做法步骤：
步骤1，将1000g的糯米清洗两次后放上过米面水浸泡三小时！
步骤2，浸泡糯米的时间里我们可以准备其中的肉菜馅料，将胡萝卜、香芋、香菇、腊肉、瘦肉、葱、蒜切丁，备用！我是看到我家腊肉有点儿肥所以加上些瘦肉，这个可以按照个人喜爱了。
步骤3，锅里留油放上2步骤的材料焖炒放上适量盐、料酒。
步骤4，将1步骤的糯米捞起隔水，锅里留油放入糯米翻炒，翻炒过程中米饭会吸收水份，建议加适量水翻炒，糯米炒到出现有些粘性就可以加入3步骤一起翻炒加上适合的豉油。
步骤5，在油豆腐任何面上开个小洞，将放凉后的糯米馅料塞入油豆腐内，一个个塞满为止。
步骤6520，g油豆腐将所有馅料塞满用完，放入蒸笼待锅中水开后入蒸。
步骤7，锅中水开蒸上15～20分钟即可！
步骤8，哇哇，，最后可以根据自己的喜爱加上腌制的泡菜或煮辣椒汤淋上，可以美美的开动了！
感谢您阅读“97美食网”的《煎酿油豆腐的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎酿油豆腐专题，希望您能喜欢！
