厨房是批量制造美食的地方,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“手撕包菜的健康美味秘诀”,仅供参考,我们来看看吧!
手撕包菜的健康美味秘诀
下馆子的时候经常会吃一道经典菜肴手撕包菜。许多人反映,自己在家做出来的手撕包菜味道总是不对,不够甜、不够嫩……各种不满意。小编发现,做手撕包菜也是有秘诀的哦,今天就来跟大家分享一下。
包菜又名卷心菜,具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包菜有大量的维生素U样物质,这是其他蔬菜所不能及的,这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
此外,从植物学分类中可以看出,包菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等,都含有吲哚类和黄酮类化合物,可分解致癌物多环芳烃,降低胃癌、大肠癌的发病风险。今天小编就来教教大家做手撕包菜的美味秘诀。
技巧1:有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片。
技巧2:洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;
技巧3:大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;
技巧4:加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;
技巧5:炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;
技巧6:在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;
技巧7:在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。
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健康美味 鸡蛋的正确烹饪方法
健康美味 鸡蛋的正确烹饪方法
不要以为你每日吃鸡蛋便是鸡蛋达人了,烹饪方法不对,你每日地会错过鸡蛋的美好一面。化身细节控,即使是最常见的鸡蛋,我们也有N种方法让它变得更加健康美味。
敲蛋技能
你是不是喜欢用碗或灶台边缘敲破鸡蛋,然后因碎蛋壳经常落入碗中而苦恼?
反其道而行,选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,会意想不到的好用,直接避免了碎蛋壳落入碗中,造成污染。
炒蛋技能
不要觉得大火炒蛋更快、更容易成型。控不住技巧时,鸡蛋会炒糊兼发硬。试着用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
另外炒蛋时还是使用铁锅,不然会很容易糊,还是乖乖地用不粘锅吧。
煮蛋技能
煮鸡蛋时,你是粗鲁地把鸡蛋扔进沸水里吗?现在你可以停止这个行为了,沸把鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。应该让鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。一颗蛋清嫩,蛋黄凝固的好蛋立马诞生。
pS:把煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水至不烫手,此时剥壳就能又快又好。
荷包蛋技能
想煮出日式荷包蛋,so easy!煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋,再煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感又嫩又滑。
手撕包心菜8个美味秘籍
今天给大家推荐好吃的手撕包心菜。包心菜又名卷心菜,包心菜具有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水作用。包心菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼。包心菜有大量的维生素U样物质,这是其他蔬菜所不能及的,这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。此外,从植物学分类中可以看出,包心菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等,都含有吲哚类和黄酮类化合物,可分解致癌物多环芳烃,降低胃癌、大肠癌的发病风险。这类蔬菜还含有多种氨基酸及胡萝卜素,能提高免疫力。
那么包心菜怎么做好吃又营养呢?首先要手撕。那么怎么撕,放什么调料会让包心菜口感更好呢?今天我们一起来做这道手撕包心菜吧。
1、为了不让营养流失,一来不要用刀切开包心菜,二来手撕时间应该是清洗后滤干水分炒之前而不是撕完后再冲洗,那样营养会流失很多,如果买的包心菜一次吃不完,可以和我一样,不要把包心菜对半切,把根部切掉,但不要完全切掉,留一点,然后吃多少,从根部掰下多少,剩余的装保鲜袋放冰箱冷藏;
2、洗完包心菜叶后要甩干水分,这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分,影响包心菜的口感;
3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了;
4、加入包心菜后记得大火,最好颠锅翻炒,这样菜叶每个面都均匀受热,炒出的菜才会通透,否则有半生不熟的感觉;
5、炒到包心菜断生就记得可以加盐调味,如果你没有感觉那就尝一下,如果有一点出水说明已经稍微炒过头了;
6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让菜好吃,这也是保护菜里的维生素的好办法,当然醋只要一小勺即可;
7、剁椒的加入可以让包心菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度为宜;
8、在炒包心菜的时候其实还可以加一小勺料酒给菜增香,还可以加一点点白糖给菜增鲜。
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