生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普:彩色蔬菜手擀面怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
准备好:
菠菜1小把、胡萝卜1根、紫甘蓝1/4棵、清水450克、面粉750克
做法:
1、 准备所需材料。
2、 将紫甘蓝切成小块,放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
3、 将胡萝卜切成小块,放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
4、 将菠菜放入搅拌机内,加150克清水,搅打成浆,用筛网过滤出汁备用。
5、 分别取120克蔬菜汁备用。
6、 将紫甘蓝汁兑入250克面粉中。
7、 用筷子搅拌成絮状。
8、 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛静置15分钟。
9、 将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
10、抖散防止粘粘即可。
11-14、菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面。
小贴士:
如果没有厨房秤的话,加液体时要少量多次添加,以不粘手为宜。还可以添加鸡蛋做成鸡蛋面,或者添加一点粗粮粉做成杂粮面条。
如果有面条机的话,可以用面条机来制作,会更便捷。
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用料:中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。
( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法:
1:中筋面粉(All purpose flour)盛入乐扣3P色拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;
2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;
3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;
4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;
5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;
6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;
7:在乐扣cookplus锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。
美食问答:牛腩手擀面怎么做?
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牛腩手擀面
面条:面粉300克,清水130毫升,盐约2克;
配菜:牛腩250克,青菜适量;
调料:八角2颗,桂皮1小块,香叶2片,郫县豆瓣2大匙,大蒜2瓣,生姜1小块,白糖1小匙,生抽1大匙,老抽1大匙,料酒1大匙,盐适量,葱花适量;
做法:
1.牛腩反复洗净后沥干血水,切大块;郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,八角桂皮香叶洗净;
2.起油锅,下入郫县豆瓣,小火,炒出红油;
3.倒入约2000毫升的水,转大火,烧开;
4.烧开后将其用漏勺过滤,只留辣汤,辣椒渣不要;
5.再起油锅,下入八角桂皮香叶大蒜生姜,小火炒出香味;
6.下入牛腩,转大火,炒至牛腩变色;
7.放入料酒、生抽、老抽、炒匀上色;
8.将炒好的牛腩与香料一起转入高压锅中,倒入过滤后的辣汤,加入盐和白糖;
9.盖上锅盖,大火烧至冒气后转中火,煮约35分钟;
10.将盐放入面粉中拌匀,倒入冷水,一边倒一边用筷子搅匀成絮状;
11.再揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧约30分钟;
12.饧好的面团取出,再反复揉几次,按扁;
13.在面团上撒上干面粉,擀开;
14.当擀至面片上没有干粉时要再撒一些防粘,用擀面杖将面片卷起来擀;
15.一直将面片擀成约0.1厘米厚的大面片,再将面片折起来;
16.切成约0.5厘米宽的条;
17.在切好的面条上再撒上少许干粉,然后将面条抖散,晾约半个小时;
18.汤锅内放入适量的水,烧开,下入手擀面;
19.待锅内再次沸腾后倒入一小碗冷水;
20.再次烧开后下入青菜,待面条煮熟后与青菜一起捞出;
21.将煮好的面条与青菜放入碗中,放入烧好的牛腩及牛腩汤,撒上葱花,即可食用;
小贴士:
1.做手擀面的时候,在面粉中加入少量的盐,面要和得稍硬一些,面团要反复揉匀,这样做出来的面条才筋道;
2.擀好后的面条可直接下锅,最好是晾上半个小时左右,这样面条的口感会更好;
3.牛腩可放在清水中浸泡一段时间,期间换几次水,这样更易洗净血水;
4.煮牛腩的时候,放在高压锅中,会比较节省时间;
美食问答:南瓜手擀面怎么做?
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用料:南瓜200克,高筋面粉350克,盐约3克;
做法:
1.南瓜切片蒸熟,捣成泥状,晾凉;
2.加入面粉、盐,先用筷子拌匀,再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿),然后盖上湿纱布饧约30分钟;
3.饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上再揉一会儿;
4.用纱布将适量面粉包裹起来,做一个粉包;
5.将饧好的面团用手按扁,用粉包在上面撒上面粉;
6.擀开,当擀至面片上没有干粉时再用粉包撒一些面粉;
7.一直擀至约1毫米的厚度;
8.将擀好的面片从两边向中间对卷;
9.然后用快刀切成条状,再用粉包撒一层干粉防粘,从中间提起面条抖散,晾约半小时后即可下锅按自己喜欢的方法烹调啦!
小贴士:
1.用料中面粉的用量仅做参考,它会因为南瓜泥中水分含量的不同而变化;不过要注意提做手擀面的面团一定要和得硬一些,这样做出来的面条口感才筋道;
2.面要多揉一会儿;
3.擀面的时候,因为南瓜面团比较粘,所以当擀至面片上没有干粉时就要再撒上一些防粘;
了解美食:南瓜手擀面怎么做?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"了解美食:南瓜手擀面怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
南瓜手擀面
原料:面粉 南瓜泥 盐
做法:
1.南瓜一块去皮洗净。
2.切片上锅蒸熟。
3.蒸熟的南瓜捣成泥。
4.将南瓜泥和盐加入面粉中。
5.用筷子搅成雪花状。
6.揉成面团松弛30分钟。
7.取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
8.将面团按平,可以在案板上撒些面粉,用擀面棍擀长。
9.再撒些面粉,擀成很薄的面皮,约不到2mm。
10.折叠好,上面撒些面粉防粘。
11.切成自己喜欢的宽度。
12.擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
小贴士:
1、制作面条和馒头不一样,做面条的水一定要少,面团一定要硬,这样做出来才会筋道。当然,硬到揉不成团也不行。所以,具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上,越硬越好。如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。
2、擀面的时候,最好用大些的擀面棍容易操作。
3、加入鸡蛋的面条会更筋道。
美食小知识:榨菜肉丝南瓜手擀面怎么做?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食小知识:榨菜肉丝南瓜手擀面怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
原料:手擀面(此分量可吃两次):南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水200克(根据面粉吸水性增减)
榨菜肉丝汤:榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量
榨菜肉丝南瓜手擀面做法:
1、将南瓜去皮、去瓤洗净,放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。
2、将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝,加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。
3、将榨菜去皮、去根蒂洗净,切成与牛柳一样的细丝。
4、将蒸好的南瓜用勺子碾成泥,过筛加入面粉中。
5、将南瓜泥与面粉抓匀。
6、分次加水揉成表面光滑的面团,饧发10分钟。
7、将饧发还得面团擀成2mm后的面片,撒薄粉将面片叠起,切成5mm宽的条状。
8、在切好的手擀面上撒上面粉,双手将手擀面抖开。
9、炒锅烧热加入少许油,爆香葱花、蒜瓣,将牛肉丝放入翻炒均匀。
10、放入榨菜丝继续炒匀,加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。
11、水烧开后,将手擀面抖去多余的面粉,均匀的放入锅中。
12、煮3分钟,加入盐、香油即可。
美食知识问答:手擀面怎么和面?
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:手擀面怎么和面?",请您翻阅!
一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。
把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。
刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上。
美食知识科普:怎样做手擀面?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普:怎样做手擀面?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
食材面粉:手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高。 面盆:陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣。水:自来水即可。追求自然风味的话,可以用矿泉水。调料:放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点,它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜,营养搭配上也更趋合理。案板、擀面杖:如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。和面 醒面1和面2一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。34把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。 56醒面刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上。7END擀皮 切条1擀皮2在案板上撒些干面粉,俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。34在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。5用擀面杖擀成尽量薄的大面皮,圆形、长方形均可。67用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。89把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。 10切条11用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽细随意。如果面皮擀得较薄,切成宽面更好。1213往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。1415将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅,但是如果时间充裕,暂时放置30分钟稍微晾干,煮出的面条口感会更好。16END煮面把锅里的水烧开,加少许盐和白砂糖,最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。需要注意:擀好切出的面条多的话,不要一股脑把所有面条都下到锅里,否则会煮出一锅面糊。打卤1改良炸酱卤:五花肉150克,高丽菜200克,小黄瓜1根,扁豆角和毛豆各150g,甜面酱20g。 做法:2大火将炒锅烧热后放油2汤匙(30g),放入切碎的五花肉,快速翻炒后调入甜面酱,用中火加热5分钟即可。3将高丽菜切成约5公分宽,用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后,再切成细丝。将扁豆角撕掉筋,两端各切掉一小段放入锅中,煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚,取出豆子剥掉薄膜。4吃时,将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。
手擀面怎么做好吃 手擀面
手擀面
这款“连汤面条”是在家时妈妈最常做给我们吃的,只要有一碗面条,哪怕没有菜,都会让我们吃的很饱很香!
食材配方
主料:
白菜
胡萝卜
手擀面
葱末
姜末
花椒粉
胡椒粉
精盐
做法 共7个步骤
1.准备白菜几叶。
2.手擀面适量。
3.胡萝卜一段。
4.把白菜和胡萝卜切成丝。
5.爆香葱姜末后放入白菜丝、胡萝卜丝及花椒粉、胡椒粉翻炒。
6.白菜变软之后放入足量水。
7.水沸后放入手擀面,煮熟面条,出锅前放入盐调味。
美食知识问答:手擀面的卤子怎么做?
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:手擀面的卤子怎么做?",请您翻阅!
手擀面卤子的做法:
材料
主料:蘑菇,木耳等
先准备干蘑菇,木耳,干黄花菜,黄瓜,香菜,生鸡蛋及生肉若干,将三种干货用清水发起
生肉切片~~~猪肉牛肉都可以,看自己喜欢
黄瓜切成细丝,备用
1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)
2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均
3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~
关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心
将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱,真的很好吃。
美食百科:杂粮手擀面怎么做?
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杂粮手擀面
材料:面粉300g,高粱面20g,小米面20g,玉米面20g,全麦粉20g。水180ml,盐3g。
做法:
1.所有粉类混合,加盐,加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟,若时间足够可以再揉一次,再饧面30分钟。
2.饧好的面团开始擀面条。(案板不够大的话,先把面团分两份。我的案板40*60,面团分了两份)
3.面皮尽量擀薄,擀的时候要用干面粉防粘。
4.擀好的面皮折叠,然后切成面条,宽窄随意。
5.切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时,手擀面好熟,所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻。
美食知识科普:年糕怎么做?
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
11、取出后切成薄片,
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士:
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
美食知识科普:锅包肉怎么做?
做法:1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
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