在生巧克力中加入香脆的夏威夷果仁,
并在外面包裹一层巧克力脆皮,
它不仅看起来动人,入口的层次也相当丰富!
但秘决是:
夏威夷果仁为生的、完全没有加工过的,并且不需要烤制,
不要用市售的加工过的代替,
因为有可能加工的过咸或或甜,影响口味。
最为重要的,是必须要使用品质较高的纯可可脂巧克力,
不要使用代可可脂!
第一次做出的口味偏甜了些,所以方子里适当减了些糖份,
但脆脆的白巧克力皮,再吃到脆脆的夏威夷果仁,
真的很好吃!
夏威夷果仁生巧克力
材料:淡奶油80克、33。1%纯可可脂白巧克力币224克、水饴6克、
黄油13克、香草豆荚半根、夏威夷果仁38克
表面材料:33。1%纯可可脂白巧克力币150克、干玫瑰花瓣2朵
夏威夷果仁生巧克力的做法
1.模具铺入油纸备用。
2.淡奶油、水饴、黄油放入小锅,香草豆荚剖开连籽一起放入小锅,中火加热至沸腾,关火焖15分钟。
3.加入白巧克力币,用刮刀搅拌至巧克力完全融化。
4.如果没有融化,也可以隔热水再融化一会儿,直到完全融化。
5.把夏威夷果仁切成稍小的块,铺在模具底部,倒入巧克力液。
6.轻震模具,让巧克力液平整,入冷藏室冷藏3小时----1夜。
7.提着油纸取出脱模,把刀用热水浸泡至热再擦干水份,把凝固的生巧克力块切成喜欢的大小,摆放在油纸上(此过程中,巧克力块会有些粘,为正常现象),并暂时置于冰箱冷藏。
8.表面材料中的白巧克力隔热水融化。
9.把切好的生巧克力浸入巧克力溶液中,让其粘满巧克力液。
10.每做好一块都要摆放在油纸上防粘,并趁未干的时候在表面洒上干玫瑰花瓣碎片,做好冷藏保存,随吃随取。
美食小提示
1.这里用到的夏威夷果仁为生的、完全没有加工过的,并且不需要烤制,不要用市售的加工过的代替,因为有可能加工的过咸或或甜,影响口味。
2.做好的生巧及时冷藏保存。
3.白巧克力的纯度越高,这款生巧的整体味道就更好!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
大鲜贝250克(腌制好)。,夏果75克,西芹段25克,草菇片10克,料头花(胡萝卜花刀片)2克,小葱段5克。,盐1克,味精3克,白糖2克,湿淀粉5克,香油5克,上汤15克,花生油适量适量,熟鸡油10克。
夏威夷果炒鲜贝的做法步骤:
1.将鲜贝飞水至五成熟,下入西芹段,待鲜贝八成熟时一起下入漏勺沥净水分。锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入夏果,拉油出香,下入鲜贝、西芹段,一起拉油后倒入漏勺沥净油。用盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。
2.锅上火,下入草菇片、小葱段、料头花用余油略煸,下入鲜贝和西芹段,倒入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅入盘即成。
家里有一堆夏威夷果,看到爱和自由书里有这个夏威夷果面包的方子。可可粉没有,就换成了黑巧克力,擦成碎屑。当开始做时才发现这个方子里无油无糖。可材料都放进面盆里了,也只有硬着头皮做了。烤出来,尝一下,觉得味道很赞!喜欢欧包的同学还是可以一试的。
材料:
中筋面粉250g,黑巧克力17g,即发干酵母1g,盐3/4小匙,水120g,夏威夷果125g,
无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法的做法步骤:
步骤1,巧克力擦成碎屑,与面粉、水混合,静置30分钟。
步骤2,静置后,加入酵母揉匀,加盐揉匀,再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。
步骤3,面团揉圆,每30分钟折叠1次,共3次,然后放案板上继续发。
步骤4,发至约2倍大左右,面团分成2等分。滚圆,放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度,烘焙板同时放入烤箱预热。
步骤5,发酵结束面团表面割出十字开口
步骤6,面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水,并迅速关上门。
步骤7,单开下火烤约5分钟,再转上下火烤25分钟。
步骤8,出炉后立即放烤网上放凉
食材明细:
主料:黄油100克,鸡蛋黄1个,冰糖橙0.5个,糖粉70克,夏威夷果仁40克,低筋粉210克
夏威夷果橙味曲奇的做法步骤:
1,黄油切小块,室温软化
2,加糖粉用打蛋器打发至稍微发白
3,冰糖橙切半,挤出一半橙汁。
4,将橙汁倒入黄油中搅打均匀,再加入一个蛋黄搅打均匀
5,剥出夏威夷果仁
6,将夏威夷果仁用刀稍微切碎。
7,切碎的果仁倒入黄油中用刮刀拌匀
8,筛入低筋粉
9,用刮刀切拌至没有干面粉即可。
10,取一半面团装入保鲜袋中。
11,整形成长方体放入冰箱冷冻室一小时左右。
12,冻硬的面团取出
13,用刀切成厚0.5厘米左右的饼干
14,整齐的摆放在铺上油纸的烤盘上
15,烤盘放进烤箱中层,上下火180度,烘烤12分钟左右即可。
16,出炉时的饼干稍微有点软,彻底冷却后就会变脆。烤制成边缘微微变金黄色后出炉。
17,成品。冷却后密封保存。
97美食网导读:夏威夷果素来享有干果之王的誉称,这是因为它有极高的营养价值和医药价值。尽管如此,夏威夷果还是有一些食用禁忌是不能忽视的。下面97美食网就来给大家说一说夏威夷果的食用禁忌。
一、夏威夷果营养丰富
1、澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口,有独特的奶油香味,是世界上品质较佳的食用坚果,素有干果皇后世界坚果之王之美称,风味和口感都远比腰果好。
2、澳洲坚果营养丰富,含油量70%-79%,尤其以富含不饱和脂肪酸为特点;以油酸和棕榈酸为主,光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2,粗壳种为4.8;蛋白质含量有9%,还含有丰富的钙,磷,铁,维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。
二、夏威夷果的食用禁忌
1、由于夏威夷果果粒坚硬,消化力弱多吃会觉梗胃,宜少吃。
2、嚼碎吞咽时,容易呛喉,而果屑藏存喉间摺壁内,会胀大发臭,很难清理。
3、果仁经烘香或油泡后,可提升口感,但却偏向燥热,引发豆豆、喉痛和痔疮。
4、夏威夷果富含单不饱和脂肪酸,所以它不仅有调节血脂血糖作用,可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。但是由于单不饱和脂肪酸油脂往往有易氧化、产生过氧化物、安全性欠佳、易产生负面后果等缺点,所以建议你还是直接食用干果,而不去烹饪吃。
夏威夷果果仁营养丰富,其外果皮青绿色,内果皮坚硬,呈褐色,单果重15—16克,含油量70%左右,蛋白质9%,含有人体必需的8种氨基酸,还富含矿物质和维生素。其具有调节血脂和益智作用,非常适合老年人或血脂不好人的滋补食用。
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