食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材,你对食材精通吗?你也许需要"红烧面筋"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
面筋切块热锅冷油加入生姜和八角小火翻炒出香味加入面筋翻炒一下加入酱油翻炒上色加入适量的卤水汁加水没过面筋大火煮开后转中火炖20分钟最后再加半勺左右的白糖即可出锅
材料:
主料:油面筋适量,,
辅料:色拉油适量,八角适量,白糖适量,卤水适量,姜适量,,
红烧面筋的做法步骤:
1. 面筋切块
2. 热锅冷油
3. 加入生姜和八角小火翻炒出香味
4. 加入面筋翻炒一下
5. 加入酱油翻炒上色
6. 加入适量的卤水汁
7. 加水没过面筋
8. 大火煮开后转中火炖20分钟
9. 最后再加半勺左右的白糖即可出锅
97msw.coM精选阅读
红烧面筋豆腐泡
食材明细:
主料::面筋适量,豆腐约200克,
辅料::生抽1勺,老抽多半勺,糖半勺,盐适量,葱适量,姜适量,十三香少许,清水多半小碗,
红烧面筋豆腐泡的做法步骤:
1.这次用的面筋是之前做多了剩下的,另做了一道菜。面筋的做法参见我的食谱《蒜蓉辣酱炒面筋》。煮熟的面筋切滚刀块。
2.豆腐切四方块。
3.锅里多加些油烧至六成热,下豆腐块。
4.炸至豆腐块浮起,表面焦脆定型,捞出备用。
5.锅里注油烧热,下葱姜爆香。
6.倒入面筋,炒至表面微焦。
7.加入生抽、老抽、白糖、十三香,翻炒均匀。
8.加水,没过面筋。
9.烧开后下豆腐泡。
10.烧至面筋、豆腐泡入味,加盐调味。
11.加水淀粉勾芡。
12.至芡汁明亮即可。
红烧芋头油面筋
食材明细:
主料::芋头4个,油面筋8个,
辅料::生抽1大勺,老抽半勺,糖半勺,十三香适量,盐适量,葱适量,八角1个,姜适量,
红烧芋头油面筋的做法步骤:
1.芋头洗净表面泥沙
2.去皮,再洗净,切块
3.准备好油面筋
4.锅里注油烧热,爆香葱姜、八角
5.加芋头块翻炒
6.加生抽
7.加老抽、糖、十三香
8.翻炒一两分钟
9.加没过芋头的水
10.大火烧开后下油面筋,转中小火烧
11.烧至芋头软糯,汤汁剩三分之一左右时加盐调味
12.大火收汁即可
13.芋头软糯,入口即化,油面筋比肉都好吃。
红烧油面筋酿肉
油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜,平时买一袋油面筋备在家中,可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃,我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧,把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起,菜肴鲜香入味,别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎,红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁,再加上内在的鲜美肉馅,一口下去油面筋柔软多汁,肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦!呵呵。。
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
春寒料峭里的暖心菜---红烧油面筋酿肉
材料:杏鲍菇,油面筋,盐,鸡精,料酒,小葱,姜,红烧汁、酱油,老抽,葱花
红烧油面筋酿肉等做法
1.准备好主料(肉末里放入盐,鸡精,料酒,小葱,姜搅拌均匀)然后在把杏鲍菇切成小块,
2.面筋用筷子戳一个小洞(底部不能戳穿)
3.面筋上面放上肉末,用筷子一点点往里面塞(塞到自己满意的程度)
4.全部塞好的面筋
5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底,再放入塞好肉的面筋铺满
6.滴入几滴红烧汁、酱油,老抽少许
7.注入适量的清水,水能没过面筋的一半即可
8.盖上盖子,大火烧开调中小火焖煮15分钟
9.最后大火收浓汤汁,上桌前撒适量葱花即可。
10.面筋烧肉,肉香酥烂,面筋吸足肉汁,味香且嚼劲十足,吃着吃着,面筋也吃出来肉肉的滋味咯
厨房小贴士:
1、瘦肉最好是用腿肉口感更好;
2、包肉馅时要轻手,否则面筋易被捏碎了;
3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美,出锅前不要再加盐巴与鸡精了。
红烧油面筋塞肉
食材明细:
猪肉馅适量,空心油面筋适量,鸡蛋适量,马蹄适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,干辣椒适量
红烧油面筋塞肉的做法步骤:
第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲;将搅拌好的肉馅,填入开了一个小口的油面筋里;
第2步热锅放入适量油,放入适量葱段、干辣椒炒香,放入填好的面筋球;倒入适量老抽、生抽和水的混合物,以基本没过面筋球2/3为准;
第3步转中火烧15-20分钟,中途加入适量糖;转大火,加入适量水淀粉勾芡,收浓汤汁,上桌前撒适量葱花即可。
小贴士:
1.猪肉最好是肥瘦相间的为好,自己剁馅会更筋道;2.加入适量马蹄碎,可以丰富面筋球的口感,也可以用藕碎代替;3.辣椒碎随个人喜好决定是否添加,传统不添加此味;4.油面筋在超市有售,用筷子捣孔以后再捣鼓几下,才可以填充更多的肉馅;5.此菜原本为上海本邦菜,所以糖、老抽的用量可以稍微多一点,最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
红烧香菇肉酿油面筋
这道油面筋酿肉从肉馅到汤汁完全用的是欣和系列调味:六月鲜特级酱油、红烧酱油和臻品蚝油。
家里一直都用六月鲜酱油和原浆米醋,纯粮食长时间酿造出来的醇厚确实不是那些化学冲兑的味道可比的,虽然这次用的全套调味是新浪活动的奖品,不过咱们得尊重事实,好调料打造好味道,好吃才是硬道理。
红烧香菇肉酿油面筋
主材:油面筋、肥瘦肉
配料:香菇、鸡蛋、葱、姜、黑木耳
调味料:特级酱油、红烧酱油、蚝油、胡椒粉
红烧香菇肉酿油面筋的做法
1、肥瘦肉剁馅,加入姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。
2、香菇洗净泡发切小粒,葱切葱花,拌入码好味的肉馅。
3、取一个油面筋,戳一个小洞,塞入肉馅,依次酿好所有的油面筋。
4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水,大火煮开后加入油面筋和黑木耳。
5、加入适量黄酒和红烧酱油大火煮开后转小火炖15分钟,开盖大火,加适量水淀粉收汁。
美食小贴士
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜。
3、肉馅本身有咸味,汤汁加了酱油,不用另外加盐。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
炒面筋
食材明细:
主料::面筋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,孜然适量,
炒面筋的做法步骤:
1.食材如图,面筋撕条焯下水,胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝
2.锅内热油,放姜丝、干辣椒丝煸香
3.放孜然粉煸一下
4.放面筋和胡萝卜丝煸一会
5.最后加青红椒丝断生,加盐,香油
烤面筋
食材明细:
主料::新良面筋粉500克,温水800克,盐2克,
辅料::植物油少许(刷面用),蚝油适量,番茄沙司适量,香菇小酱适量,
烤面筋的做法步骤:
1.这就是面筋预拌粉,它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的,直接使用即可。
2.盆里放温水,用手试一下能感受到温热的状态,放2克盐搅匀。
3.倒入面筋粉,边倒入边用筷子搅拌,避免面粉结疙瘩,出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团,盆里有多余的水,直接倒掉就好。
4.面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上,也可以放冰箱冷藏一夜,第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好,筋性更强。
5.取出静置后的面团至案板上,这时的面团已经变得氺溜光滑,盆里会有水,倒掉即可。
6.用刀切成稍宽一点长条,每个面团之间不要紧挨着,一会就会粘在一起。
7.用一双筷子先夹住面筋的一头,一手拉伸拉长面团,一手转动筷子,让面团斜着缠绕在筷子上,最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团,最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以,直接缠绕就行。
8.抽出筷子,就是一条条的面筋,依次做好全部面团。每一条的面筋,可大可小,不用刻意的去称量。
9.起锅烧水,水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等,也可以什么都不放。放香料的,吃的时候有一股浓厚的八角味,反正最后烤的时候,还要刷料,白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是,放入面筋,用筷子巴拉几下,避免面筋粘在锅底上。
10.转中小火煮,一直煮到面筋漂浮在水面上即可,捞出面筋放入冷水中过凉。
11.煮好的面筋用竹签串起来。
12.用刀顺着面筋切一圈,然后用手拉伸开面筋,放入铺锡纸的烤盘中。
13.用刷子在面筋的2面刷一点植物油,避免沾锡纸。
14.烤箱提前用上下火各200度进行预热,预热到位后放入烤盘至中层,先烤7~8分钟左右。
15.烤面筋的时候,调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可,喜欢吃辣的可以放一点辣椒面,也可以放孜然粉,烤出的面筋就是孜然味的。
16.取出烤了7~8分钟的面筋,2面刷料,继续放回烤箱烤7~8分钟。
17.到时间后取出,呜哈哈,好吃的面筋上桌了,这个时候来一杯啤酒真是惬意哈。
小贴士:
1、面筋粉和面的时候,一定要一边倒面粉一边搅拌,切忌一下子把面粉倒入水中,否则面团中会有不容水的疙瘩,影响口感。
2、煮的时候切忌旺火煮,面筋会膨胀的很大,全是气孔,相貌丑陋。我第一次煮的时候,哇塞,煮了一锅超级胖子,满满一锅胖面筋,走样了。所以煮面筋的时候不要离人,只要面筋浮在水面就可以捞出来。
3、面筋可以一次多做点,吃不了的可以放冰箱冷冻,吃之前取出化冻即可。面筋好吃,不要一次吃太多哈。
面筋青菜
食材明细:
主料::青菜3棵,面筋120克,
辅料::大料适量,干辣椒适量,冰糖适量,生抽适量,盐适量,
面筋青菜的做法步骤:
1.食材:青菜。
2.面筋。
3.大料、干辣椒、冰糖。
4.将面筋撕开放入碗中,倒入开水泡一下,待用。
5.将青菜洗净,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入青菜和面筋,搁入干辣椒和大料。
7.翻炒翻炒,加点盐、生抽、冰糖。
8.调味翻炒翻炒,煮至青菜菜梗熟软,即成。
面筋卤肉
食材明细:
主料::五花肉或前腿肉一块,面筋三个,
辅料::酱油少许,味精一匙,冰糖15个,草果1个,香叶2片,桂枝3根,当归1根,八角1个,
面筋卤肉的做法步骤:
1.不管你用什么香料 下锅前一定要洗洗
2.面筋 怎么长这样,手撕的 切记要手撕用切的你就没有手撕的好吃
3.肉没有要求 你可以喜欢的五花肉也可以是猪前腿肉只要你喜欢煮开水放入小烫煮三分钟 洗洗
4.锅下少许油 下冰糖炒出糖色 下面筋翻炒下肉 加入满过材料的水放入香料 味精 酱油 喜欢颜色更深的 你可以再加一匙老抽
5.中火炖煮到收汁就OK
小贴士:
【冰糖别我写15个你就下15个, 万一你冰糖鸡蛋大小了。按自己下的肉和面筋适当加点】
食材大全《红烧面筋》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了面筋红烧排骨专题,希望您能喜欢!