“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你记得哪些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上青椒面筋汤,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
水面筋200克,青椒100克,胡萝卜50克,冬笋50克,植物油15克,料酒10克,香油3克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)4克,大葱3克,姜3克
青椒面筋汤的做法步骤:
1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
2. 葱姜洗净切末;
3. 将面筋用开水烫一下,捞出过凉切丝,加精盐、味精、水淀粉拌匀;
4. 青椒去蒂、籽洗净切丝;
5. 胡萝卜去皮洗净,与冬笋均切成细丝;
6. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入面筋丝略炒,再放入笋丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒,加入精盐、料酒、水烧开,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精即可。
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青椒面筋丝
食材明细:
水面筋200克,辣椒(青、尖)100克,胡萝卜50克,冬笋50克,植物油100克,料酒10克,盐3克,味精3克,淀粉(玉米)10克,香油5克
青椒面筋丝的做法步骤:
1. 把生面筋团成4个球,放开水锅内微火焐透,捞出过凉水,取出切粗丝,放入碗内加入适量的盐、味精和湿淀粉,抓匀,浆上劲;青尖椒去蒂、籽,胡萝卜去皮,与冬笋都切成细丝;
2. 锅上火,放入植物油烧至五成热,倒入面筋丝略炒,起锅滤去油;
3. 原锅留底油烧热,投入冬笋丝、胡萝卜丝、青尖椒丝和面筋丝煸炒几下,加入盐、料酒、黄豆芽汤、味精,烧开,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘中即可。
豆芽面筋汤
食材明细:
黄豆芽1280克,枣(干)40克,红萝卜50克,油面筋100克,冰糖5克
豆芽面筋汤的做法步骤:
黄豆芽洗净,用2大匙生油炒,然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖,焖煮期间,锅盖要留缝,汤汁才会清,煮3小时即成。
小贴士:
含粗纤维、消除脂肪、减轻体重。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
面筋香菇汤
食材明细:
水面筋400克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,番茄50克,芹菜10克,鸡精2克,当归10克,盐3克,花生油20克
面筋香菇汤的做法步骤:
1.面筋用手捏成直径1.5厘米的圆粒;
1.香菇去蒂切成两片;
2. 冬笋切成滚刀块;
3. 西红柿切成黄豆粒大小的丁;
4. 当归切成薄片;
5. 芹菜择洗干净切成丁;
6. 炒锅上旺火,倒油烧至九成热,放入面筋粒炸干水分;
7. 待浮起呈赤红色时捞出,沥去油后浸入沸水中,泡至回软捞出沥干,切成0.5厘米厚的圆片;
8. 炒锅洗净置火上,加水500克,沸后放入面筋、香菇、当归、冬笋、精盐;
9. 煮至面筋回软时捞起沥干,除去当归,剩余的汤汁放入一个大碗内沉淀备用;
10. 另取大碗一个,碗内壁涂匀花生油,将香菇片和面筋片分别放在碗底两边,再加入冬笋块,倒入经过沉淀的面筋汤,再取小碗一个,放入当归和水150克,两个碗一并入笼用旺火蒸煮;
11. 炒锅洗净置火,加入清汤、精盐、鸡精煮沸,撒入芹菜丁、西红柿丁,再将小碗内的当归汤倒入调匀,起锅时轻轻浇入大汤碗内即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
面筋丝瓜汤
食材明细:
油面筋240克,丝瓜320克,姜5克,大葱10克,盐3克,白砂糖3克,香油5克,胡椒粉2克
面筋丝瓜汤的做法步骤:
1. 姜去皮切片;葱洗净切短段;丝瓜去皮洗净,一开四,去瓤,切块。
2. 面筋滚煮5分钟,捞起冷后切条。
3. 将姜片爆香,加水煲开。将面筋和丝瓜放入水中煮开,改中火煮片刻,调味,临熄火时撒些葱花即可。
小贴士:
清热通络、凉血解毒、不含脂肪
美味家常菜---蚝油青椒面筋怎么做好吃 美味家常菜---蚝油青椒面筋的做法
美味家常菜---蚝油青椒面筋
很简单的快手家常菜。 加了蚝油使简单的菜口味更鲜美,也是很下饭的一道美味家常菜。
食材配方
主料:
面筋
2个青椒
3个红椒
20g辅料:
葱姜
适量蒜瓣
2个蚝油
15g生抽
10ml糖
3g香醋
1·5g香油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.面筋洗净用手撕成细条,青红椒洗净切丝。
3.取一个小碗加入蚝油,生抽,糖,盐,香醋,适量的凉白开搅拌均匀备用。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
5.倒入面筋翻炒片刻。
6.把调好的料汁浇入翻炒。
7.炒上2分钟。
8.在放入青红椒丝继续翻炒。
9.淋入适量的香油。
10.全部翻炒均匀关火。
油面筋猪肝汤怎么做好吃 油面筋猪肝汤
油面筋猪肝汤
时间真快,又到周六啦,也是到了吃猪肝的日子啦。夫君说:“猪猪啊,今天的猪肝用来煮汤,不要煮粥啦。”猪猪立即接旨,脑子一动,这道油面筋猪肝汤也就出世啦。 这道油面
食材配方
主料:
油面筋
50g猪肝
60g辅料:猪骨汤
1500ml盐
适量做法 共9个步骤
1.食材:油面筋和猪肝。
2.猪肝洗净,切片,用清水浸泡2小时左右,期间不间断更换清水。
3.油面筋焯烫一下。
4.预先煮好的猪骨汤。
5.盖锅盖,大火烧开。
6.揭盖,放入猪肝。
7.放入油面筋。
8.盖锅盖,大火烧开,煮至猪肝熟透。
9.揭盖,放入适量的食盐调味,即可熄火,盛出享用。
洗面筋版胡辣汤
食材明细:
主料:面粉200克,水1000ml
辅料:海带30克,粉皮50克,黑木耳30克,花生50克,黄豆50克,鸡蛋1个,番茄1个,菠菜6棵,大葱5克,生姜5克,胡椒粉5克,辣椒粉5克,食盐5克,鸡精5克
洗面筋版胡辣汤的做法步骤:
1,锅开后,将洗好的面水均匀倒入锅中,用木勺打圈划开。加入胡椒粉,辣椒粉,大葱,生姜。
2,待锅微开,倒入打散的蛋液。
3,将洗出面筋捞出,水不要倒掉,备用。
4,将番茄切块,菠菜洗净备用。
5,提前泡发的海带,木耳切丝,黄豆,花生,粉条洗净备用。
6,炒锅烧热加油,倒入蕃茄稍微翻炒下,盛出备用。
7,将海带,花生,木耳,粉条,黄豆倒入锅中加水大火煮开,加盐,再煮5分钟,汤色成奶白色。
8,洗好的面筋,撤成面块下入锅中。
9,下入炒过的番茄
10,锅开后,将洗好的面水均匀倒入锅中,用木勺打圈划开。加入胡椒粉,辣椒粉,大葱,生姜。
11,待锅微开,倒入打散的蛋液。
12,撒入鸡精,丢入菠菜
13,加小磨香油盛出,喝的时候加入米醋,麻辣酸爽,回味啊。
小贴士:
黄豆泡发一般需要7-8个小时,如果没有提前泡发,可以讲黄豆洗净放保温杯加开水,15分钟左右就好了。
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