中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下芋头丸子(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::芋头500g,
辅料::葱适量,红薯粉200g,米饭适量,盐适量,
芋头丸子的做法步骤:
1.芋头煮熟去皮,准备所有材料。
2.把葱红薯粉米饭适量盐加入到芋头泥里。
3.用手抓均,不需要放水,芋头有水分。
4.锅里热油,用虎口挤出丸子,中火炸。
5.炸成两面金黄色即可。
6.成品。
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香酥芋头丸子
食材明细:
主料::小芋头500克,粘米粉200克,糯米粉100克,
辅料::花生油适量,盐5克,香葱30克,五香粉2克,辣椒粉2克,
香酥芋头丸子 的做法步骤:
1.准备食材,小芋头、粘米粉、糯米粉、香葱、辣椒粉、五香粉等;
2.小芋头放入锅中,加适量的清水,煮熟;PS:水要盖过小芋头。
3.煮熟的小芋头,去皮,放凉;
4.去皮的芋头捣碎;
5.加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、盐、香葱等拌均;
6.取适量揉成大小均匀的小丸子;
7.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右,放入做的芋头丸子;
8.炸至金黄色,中间翻均一下,以免太多,炸的不均;
9.捞出,用吸油纸把多余图的油吸干。
小贴士:
1.煮芋头的水要盖过芋头;
2.用筷子串过芋头,说明已经熟了;
3.芋头要挑选粉的,才好吃;
4.粘米粉与糯米比例要适中,这样才酥脆不会硬。
酥香芋头丸子
食材明细:
主料::芋头800g,面粉300g,香葱适量,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,味精适量,
酥香芋头丸子的做法步骤:
1.芋头洗净,高压锅压烂。
2.芋头剥皮,小葱切小段,面粉秤好备用。
3.芋头用勺子碾碎。
4.先加一些面粉,一个鸡蛋和盐巴味精拌匀。
5.再加剩下的面粉和香葱拌匀。
6.不要太稠,这种状态就可以了。
7.用勺子一勺一勺舀下去,小火慢炸。
8.两面金黄就可以出锅了,看很松软。
9.都炸好了,孩子们都争着吃。
小贴士:
1、面粉不要加太多,要不然会很硬。
2、油温要控制好,不要太大火。
香辣芋头丸子
食材明细:
主料::芋头600克,粘米粉200克,
辅料::花生油500ml,盐5克,五香粉1克,辣椒粉1克,
香辣芋头丸子的做法步骤:
1.准备食材:小芋头、粘米粉、辣椒粉、五香等食材。
2.小芋头煮熟去皮;
3.去皮的芋头压碎成芋头泥;
4.把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均;PS:可以加入适量的水
5.拌均好的芋泥做成小丸子;
6.热锅,倒入适量的油,油温180度左右,放入芋丸子;
7.改为中火,翻转炸至金黄色,捞出,用吸油纸吸走多余的油即可。
8.香辣好吃的——香辣芋头丸子
小贴士:
1.芋头要买粉,才好吃;
2.芋头泥一定要的很碎,丸子才入味;
3.不吃辣椒的可以不加辣椒。
软糯芋头丸子
食材明细:
主料::紫芋头1000克,糯米粉200克,炸粉150克,
辅料::香葱100克,五香粉2克,盐8克,花生油500ml,
软糯芋头丸子的做法步骤:
1.紫芋去皮,洗净,用刨子把芋头刨成细丝;
2.加入糯米粉、炸粉、盐、香葱、五香粉拌均;
3.把均的芋头揉成小团;
4.裹上一层炸粉,多余的抖掉;
5.热锅,倒入花生油,油温达到180度,倒入丸子;PS:根据锅的大小定油量
6.炸至金黄,中途可翻转;起锅用吸油纸把多余的油吸干
小贴士:
1.芋头去皮要戴手套,避免过敏;
2.芋头要选择紫色的,会粉,好吃;
3.不喜欢吃软糯的可以全部用炸粉;
酥香芋头虾米丸子
食材明细:
主料::芋头800克,粘米粉200克,鲜虾200克,红头葱100克,
辅料::油适量,盐5克,五香粉1克,姜粉1克,
酥香芋头虾米丸子的做法步骤:
1.准备食材:芋头、粘米粉、鲜虾、葱白等食材;
2.芋头洗净,放入锅中煮熟;
3.煮熟的芋头去皮;
4.芋头去皮,斩碎;
5.鲜虾解冻,洗净,沥干水;
6.热锅,倒油,倒入鲜虾、姜粉煸香;
7.把煸香的鲜虾、粘米粉、葱白一起倒入芋头泥,放盐、五香粉一起拌均;
8.拌均好的芋泥,做成丸子;
9.热锅,倒油,油温180度左右,把做的丸子放入,炸至金黄色,捞出;
10.用吸油纸,把多余的油脂吸干,即可。
小贴士:
1.鲜虾要煸香,可以去腥,也更加美味;
2.丸子不要做太大个;
3.油温要掌握好,温暖太低,不酥脆,太高,容易糊。
芋头饭(1)
食材明细:
主料::芋头200g,大米一杯,小鱿鱼干一个,虾干两只,猪肉50g,
辅料::蒜头两瓣,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
芋头饭的做法步骤:
1.小鱿鱼干和虾干泡发。
2.猪肉洗干净,剁成肉末,不需要剁很细,有点粒粒咬更香^_^。
小鱿鱼去掉红膜,切丝。
虾干切细。
蒜头拍扁切碎。
芋头切一厘米方的粒。
3.大米洗干净按照平常下水,按下煮饭键。
4.锅放少许的油,把鱿鱼丝快手炒熟,铲起来备用。
5.锅再放少许的油,把蒜头放进去炒。
6.接着放虾粒,小火爆成蒜香虾油。
7.再把肉末放进去炒熟。
8.把芋头放进去炒香。
9.然后放少许的盐,一勺酱油和少许的鸡精调味,就可以关火了。
10.芋头炒好了,电饭煲的饭刚好也煮开,然后把炒好的芋头铲进电饭煲里,铺平在米饭上,然后盖上盖子继续煮。
11.电饭煲跳到保温键了,好香好香的芋头饭煮好了。
12.把之前炒好的鱿鱼丝拌到芋头饭里就可以开吃了。
小贴士:
削芋头手会痒,煤气炉开小火,把手烤一烤就不痒了,或者在米桶里抓一抓,也会不痒的。
不要以为芋头放进饭锅里一起焖就要加多水煮饭,按平常加水煮饭就可以了,要不干饭就变芋头稀饭了^_^。
芋头要选轻手的,芋头煮熟才会又香又粉,白萝卜就要选重手的,才多汁。
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