中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下酥香芋头虾米丸子,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::芋头800克,粘米粉200克,鲜虾200克,红头葱100克,
辅料::油适量,盐5克,五香粉1克,姜粉1克,
酥香芋头虾米丸子的做法步骤:
1.准备食材:芋头、粘米粉、鲜虾、葱白等食材;
2.芋头洗净,放入锅中煮熟;
3.煮熟的芋头去皮;
4.芋头去皮,斩碎;
5.鲜虾解冻,洗净,沥干水;
6.热锅,倒油,倒入鲜虾、姜粉煸香;
7.把煸香的鲜虾、粘米粉、葱白一起倒入芋头泥,放盐、五香粉一起拌均;
8.拌均好的芋泥,做成丸子;
9.热锅,倒油,油温180度左右,把做的丸子放入,炸至金黄色,捞出;
10.用吸油纸,把多余的油脂吸干,即可。
小贴士:
1.鲜虾要煸香,可以去腥,也更加美味;
2.丸子不要做太大个;
3.油温要掌握好,温暖太低,不酥脆,太高,容易糊。
97msw.cOm延伸阅读
香辣芋头丸子
食材明细:
主料::芋头600克,粘米粉200克,
辅料::花生油500ml,盐5克,五香粉1克,辣椒粉1克,
香辣芋头丸子的做法步骤:
1.准备食材:小芋头、粘米粉、辣椒粉、五香等食材。
2.小芋头煮熟去皮;
3.去皮的芋头压碎成芋头泥;
4.把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均;PS:可以加入适量的水
5.拌均好的芋泥做成小丸子;
6.热锅,倒入适量的油,油温180度左右,放入芋丸子;
7.改为中火,翻转炸至金黄色,捞出,用吸油纸吸走多余的油即可。
8.香辣好吃的——香辣芋头丸子
小贴士:
1.芋头要买粉,才好吃;
2.芋头泥一定要的很碎,丸子才入味;
3.不吃辣椒的可以不加辣椒。
酥香土豆丸子
食材明细:
主料::土豆三个,面粉适量,淀粉少许,
辅料::十三香一小勺,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
酥香土豆丸子的做法步骤:
2.里面倒入面粉和少许淀粉。拌匀就好
3.油温大约开始热了就下丸子。边下边搓球就行。
4.待变成白色定型后。捞出备用。
5.可一遍炸好。入锅觉得不酥脆,颜色不好看。可炸第二遍。
酥香萝卜丸子
食材明细:
主料::白萝卜适量,肉馅3两,豆腐半块,面粉适量,
辅料::浓汤宝1个,胡椒粉适量,五香粉适量,盐少许,花生油适量,
酥香萝卜丸子的做法步骤:
1.1/3的白萝卜擦成丝,半块老豆腐,肉馅
2.准备配料
3.浓汤宝放入碗里,用勺子压碎,倒入盆里,加面粉、少许盐、胡椒粉、五香粉拌匀
4.锅里倒油,烧至6成热,试油温,把筷子放油锅里有小气泡出现,用大一点儿勺一个一个舀入
5.第一遍定形,不要炸太深的颜色
6.第二遍全部倒油锅里,让它慢慢熟透
7.第三遍炸到酥脆
8.捞出放入吸油纸里
9.成品图欣赏!
10. 为了减少热气,煮了一大碗菜心。
11. 我们快去看看,什么东西这么香!
小贴士:
1、浓汤宝先放碗里压碎,直接倒入盆里拌不匀。
2、第一遍炸火要轻,定形就捞出。
3、插白萝卜丝的水不要倒掉,豆腐少加,多加面粉,成形就可以了。
奶香芋头蛋黄酥
食材明细:
主料::中筋面粉220克,清水80克,猪油100克(酥油皮),白砂糖30克,低筋面粉200克,
辅料::芋头500克,白砂糖120克,植物油100克,奶粉40克,咸蛋黄11个,鸡蛋1个(刷表面),椰蓉适量,
奶香芋头蛋黄酥的做法步骤:
1.芋头切小块,用微波炉或压力锅压至筷子可以轻松插过,用勺子碾碎。
2.用料理机或像我一样,用面粉筛过筛,分8-9次,每次加适量的水,让过筛后的芋头成细腻沙状。
3.不粘锅开火,先倒入50g的油,120g糖和40g奶粉,微热起泡倒入芋头翻炒至干,倒入剩下的50g油,翻炒至油吸干,铲起用通风盖子放回常温使用。
4.制作水油皮:220g中筋面粉,30g白砂糖,80g水和80g猪油(凝固),混合铲成不沾手面团后,继续揉捏15分钟,保鲜膜密封躺发1小时。
5.20分钟后制作酥油皮:200g低筋面粉,100g猪油(凝固),混合成不沾手面团,保鲜膜密封躺发30分钟。
6.咸蛋黄表面沾白酒,烤盘垫锡纸,入烤箱中层150度10分钟,放冷后对半切开,备用。
7.躺发好的水油皮、酥油皮平均分割22份(约水油皮18g一个,酥油皮15g一个),盖好躺20分钟。
8.将水油皮擀扁,像包子包馅料一样,包入酥油皮,再次改好躺20分钟。
9.每个酥皮如图一样,擀长,从上往下卷起
10.最后一次,盖好躺20分钟
11.将放冷的芋头馅,分为每30g一个,压扁包入半个蛋黄(如果要包入整颗蛋黄,芋头分量减少5-10g)
12.静置完毕的酥皮,在重复一次步骤10的操作。然后如图一样,想做刷蛋液的皮就选择左边的整形方法,做漩涡状的就选择右边的整形方法;压扁,轻轻擀成圆皮即可。
13.造型确定好,包入馅料,直接用手将四周往中奖裹起,将馅料完全包入就好,最后在收口处刷上一层蛋白液
14.准备装饰用的椰蓉(或芝麻),纯蛋黄、蛋白液(一颗鸡蛋左右),此时烤箱上下火预热180度
15.在要刷蛋液造型的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液(刷两次),如烤箱转20分钟
16.取出,在刷了蛋黄液的表皮再刷一次蛋黄液,再撒上椰蓉,如烤箱再烤10分钟
17.成品
18.这是表面装饰黑芝麻款的
19.看看里面
20.阳光下的酥饼,是温暖的
小贴士:
漩涡状的酥饼造型建议制作彩色皮的时候使用哈,白色的效果没这么好。 糖和油看起来很多,做出的成品能保证湿润和甜度,吃的时候不会感觉油腻,大家可以先按这配方试试看,再根据自己的口味调整。
香辣芋头丸子的做法
油炸的芋头丸子远远的就能闻到香味,加点辣椒,让人食欲大增,辣椒有减少油腻感。油炸薯条吃腻了,换一个口味吧。香辣芋头丸子,让你吃一次就爱上这口味。
材料:
芋头600克,米粉200克,花生油50ml,盐5克,辣椒粉1克,五香粉1克,
香辣芋头丸子的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:小芋头、粘米粉、辣椒粉、五香等食材。
步骤2,小芋头煮熟去皮;
步骤3,去皮的芋头压碎成芋头泥;
步骤4,把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均;PS:可以加入适量的水
步骤5,拌均好的芋泥做成小丸子;
步骤6,热锅,倒入适量的油,油温180度左右,放入芋丸子;
步骤7,改为中火,翻转炸至金黄色,捞出,
步骤8,用吸油纸吸走多余的油即可。
喜欢《酥香芋头虾米丸子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!