食材明细:
主料::粘米粉50克,水77克,香芋150克,火腿2片,大蒜1颗,海米5克,植物油5克,
辅料::五香粉1/6小勺,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/6小勺,
#信任之美#香煎芋头糕的做法步骤:
1.用料:粘米粉50克,水77克,香芋150克,火腿2片,大蒜1颗,海米5克,植物油5克,五香粉1/6小勺,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/6小勺
2.海米用温水浸泡2小时,至涨发。
3.大蒜,海米,火腿,分别切碎,香芋去皮切成小丁。
4.清水倒入米粉中,
5.搅拌成均匀粉浆,备用。
6.锅中倒入一半油,
7.放入大蒜炒香。
8.加入火腿,海米,小火炒香炒熟,出锅。
9.锅中再倒入剩下的油,
10.放入芋头,小火炒至表面变硬。
11.加入炒好的火腿,海米,炒匀。
12.加入适量水,没过芋头。
13.大火煮沸,加入五香粉,盐,黑胡椒粉。
14.再次煮沸,一边搅拌一边加入粉浆。
15.小火慢煮,并不断搅拌至面糊结块。熄火,出锅。
16.将煮好的芋头浆放入模具中压实,置蒸锅内,上汽后蒸30分钟左右。
17.熟透出锅,放至彻底冷却。
18.切块。
19.锅中倒入适量油,
20.放入 切好的芋头糕,中小火煎。
21.至表面微焦,出锅,趁热食用。
小贴士:
煮芋头的时间不宜太久,以免芋头煮烂,影响成品。
蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸,以便于脱模。
蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。
食材明细:
主料::芋头1个,香肠1根,
辅料::白菜叶两片,胡萝卜5片,葱花适量,
配料::生抽适量,盐适量,油1汤匙,十三香少许,
香煎芋头的做法步骤:
1.芋头,蒸8成熟(条件比较拮据、我用的电磁炉,大火蒸了20分钟),去皮,放凉。
2.香肠斜切片,见下一步骤。
3.锅里放油,油烧至6成熟,放小火,将切好的香肠放入煎至肉熟,稍焦散发出香味。
4.将白菜叶、胡萝卜片切成末状,放入准备好的少许油、生抽、十三香等调味料调至均匀,备用。
附:煎好的香肠。
5.将芋头切0.3cm厚的片,挑四片大个头的芋头片,放上调好的蔬菜馅,然后放上煎好的香肠,最后上面再盖一层芋头(这样在煎的时候香肠和菜菜的味道就会完全保留住了)。
锅中放少许多点儿的油(以免糊锅,因为芋头是软的),我是放在“煎炸”档上做的,用中火。油烧热后,将处理好的芋头片依次放入锅中,烧热起气(不是糊)后盖上锅盖,焖一会儿让芋头从下到上慢慢煎熟。估计时间差不多的时候,调至最小火,再闷一会儿。
觉得差不多的时候盛出来就可以了。
小贴士:
这道菜的味道很像铁板烧的,芋头清香加上香肠的香味,真是太好吃了。
芋头糕是广东茶楼里很有名的一道特色糕点小吃,以前的大街小巷都有卖的,现在只有茶楼里有了,所以想吃还是自己做吧,今天小编教大家做的是腊香芋头糕。
【食材】萝卜糕粉=【粘米粉】500克、腊肠2根、虾皮20克、芋头300克、五花肉150克、清水500克、盐5克、五香粉2克、食用油少许
做法:
五花肉去皮后切粒、芋头去皮洗净,切粒、虾皮洗净,捞起沥干水、腊肠洗净切粒
热锅,倒入五花肉煸炒出油脂
炒至五花肉焦黄色后,倒入虾皮煸香
倒入腊肠,翻炒片刻
倒入香芋,大火炒熟
调入盐、五香粉,翻炒均匀后盛起,放在一旁待用
萝卜糕粉倒入大盆中,倒进500克清水
用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊
再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀
蒸盆内涂抹一层食用油、将混合好的米糊倒入蒸盆中,放入蒸锅的蒸架上,遮上锅盖,隔水大火蒸40分钟
将蒸熟的芋头糕取出,用刮刀在蒸盆内划一圈,芋头糕轻松倒扣在砧板上,切块即食
食尚小贴士:
1.做芋头糕一定要用粘米粉,就是大米磨成的米粉,又或者直接买现成的萝卜糕粉来烹调。
2.芋头可以切丝或切粒,食材煸炒香后再蒸,成品的口感更好。
3.清水的用量按比例,米浆调的太稀,蒸熟的芋头糕会一塌糊涂,切不成块。调的太干嚼起来费劲,口感也不好。
4.蒸芋头糕的时间适时调节,测试时可以用筷子插入芋头糕内,筷子拉出来很干净,不会黏上米浆,表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟,要加时蒸制。
小编有话说:以上就是小编教大家做的腊香芋头糕,很有名的一道点心,你也做来吃吧。
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