食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?下面是小编精心为你整理的“肇庆芋头糕”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::五花肉1块,芋头1个,香肠1块,葱1颗,姜1块,
辅料::油3勺,盐2匙,粘米粉适量,蒜末一瓣,
肇庆芋头糕的做法步骤:
1.把芋头削好洗干净切小块.不要太大了不好熟
2.五花肉切粒我喜欢火腿所以加了点同样切粒.蒜姜切碎备用
3.热锅放少许油烧开
4.放入五花肉煎出油
5.五花肉煎干点会香点
6.放入蒜和姜伴两下
7.倒入香芋
8.炒到香芋变色后加入盐.有多少菜就大概放多少盐就好
9.最后放入最喜欢的香肠粒
10.炒几下就出锅.放点葱伴好.就可以了
11.这是粘米粉
12.先放冷水把粉搅拌成糊状.没有粉粒才算是搅好了.再加入开水搅拌均匀成象鸡蛋打散后过滤后的稀度就好了
13.倒入配料搅拌均匀
14.蒸盘不能有水倒点油抹低
15.倒进蒸盘时要搅拌几下再倒进去.然后放锅里的开水上蒸十分钟
16.好啦!用牙签扎一下中间不粘牙签就熟了.出锅开动咯!
小贴士:
蒸好了切块再煎一下也很香哦
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夹心芋头糕
食材明细:
主料::芋头一个,花生酱适量,
辅料::牛奶适量,
夹心芋头糕的做法步骤:
1.食材。
2.芋头去皮切块,入蒸锅大火开后15分钟,用筷子扎一下熟了就可以了。
3.稍晾一会,把芋头放盆里用勺子压成泥,太干的话可以加少许牛奶,别加多了会不成型。
4.月饼模具刷一层橄榄油,放芋头泥,像栽花一样四周有中间留个洞。
5.在中间洞里加一勺花生酱。
6.在酱上面添满芋头泥,抹平。
7.装好泥的模具在盘子上轻轻压一下,在随着力气轻轻往上提起,同时手柄下压,一块芋头糕就做好了。
8.成品图。
小贴士:
做的时候没有加糖,喜甜的可在压泥时添加白糖或炼乳。馅料可更换自己喜欢的口味,但一定要是较浓稠的,便于操做。
香肠芋头糕
食材明细:
主料::芋头1000克(去皮),粘米粉1000克,清水900克,开水300克(根据米浆的稀稠度调整),
辅料::香肠2根,食用油20克,蚝油2小勺,酱油2小勺,盐2小勺,十三香1小勺,葱5棵,熟花生碎100克,
香肠芋头糕的做法步骤:
1.锅里放油,放入香肠丁,炒出少许油,放入芋头丁、调味料,翻炒出香味,盛出备用。
2.粘米粉加入清水、盐,拌匀至糊状,再倒入开水调成生熟浆。
3.蒸锅里放水,烧开,蒸盘刷一层薄油,往蒸盘里舀入一层米浆,放入芋头丁,再放入些米浆,大火蒸约15分钟。
4.倒入剩余的米浆盖住芋头丁,大火蒸约20分钟至熟。
5.取出蒸熟的芋头糕,稍晾凉,撒上葱花及烤(炒)熟的花生碎。
6.切块,即可食用,也可煎后食用,或配调料,随人喜欢。
小贴士:
1、粉浆不要拌得太稀也不能太稠,稀了成品会很黏,稠了会偏硬,均会影响口感。拌米浆时用打蛋器提起,米浆慢慢往下流即可。
2、检验芋头糕是否已熟,可用一根筷子戳进米糕,没带出米浆,就熟了。
3、蒸制所需时间根据容器大小及米糕的厚度适当调整。
腊肉芋头糕
食材明细:
主料::芋头一个,米粉一小碗,
辅料::炸酥花生米100克,腊肉100克,葱3根,
腊肉芋头糕的做法步骤:
1.1、米粉加适量水搅匀,水不要太多,刚好能调成糊状就行。
2.2、芋头和腊肉切成小块。葱白和葱叶分别切葱花。
3.3、炒锅上火,油温热后下腊肉煸炒。
4.4、腊肉炒熟后放入葱白煸炒出香味。
5.5、放入芋头煸炒。
6.6、芋头炒干水份后放入米粉和花生米拌匀。
7.7、把拌好的芋头盛出放入盘中。
8.8、把盘中的芋头入蒸锅蒸熟。
9.9、用牙签试试,芋头熟后撒上葱叶再蒸一分钟即可出锅。
10.10、凉后切成片就可以吃了。
11.成品图
小贴士:
1、米粉的比例是糯米粉与普通米粉1:1混合。
2、水不要太少也不要太多,少多都会影响成形,这次做水放少了有点散。
美味芋头糕
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::熟芝麻适量,
配料::白糖适量,
美味芋头糕的做法步骤:
1.配料:芋头、白糖、熟芝麻
2.将芋头削掉皮。
3.切成厚片。
4.放到蒸锅上蒸20分钟。
5.蒸熟的芋头加入白糖。
6.捣烂成泥状。
7.保鲜膜套在容器上。
8.容器底层撒上熟芝麻。
9.将芋头泥放进去,放入冰箱冷冻1个小时。
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