“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的芋头糕，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
荔浦芋头（去皮后）600g，粘米粉200g，水300g，腊肉适量，洋葱适量，香菇适量，虾仁适量，培根适量
芋头糕的做法步骤：
第1步芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提前一夜浸泡，蒸熟的腊肉，培根，香菇，洋葱，分别切丁。粘米粉加水彻底和匀。
第2步所有辅料炒过，趁热加入黏米浆中，拌匀。加入芋头丁，根据口味加适量盐，拌匀。盛入铺有屉布的容器中.蒸锅放足量水，大火烧开后，放入容器，大火20分钟，转中火1个小时。（蒸制时间要根据容器大小调节）
第3步取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。
97msw.coM精选阅读
桂花芋头糕
食材明细：
大芋头500g，糯米粉100g，牛奶（酌情添加）80g，椰子油50g，桂花糖浆50g，糖酌情添加
桂花芋头糕的做法步骤：
第1步大芋头去皮，切片，蒸熟蒸透。碾压碎芋头
第2步压成芋头泥。加入糯米粉、牛奶，拌匀
第3步加入桂花糖浆、椰子油搅拌均匀，成湿润的泥状，这样
第4步不讲究造型，就放在钢杯里蒸熟就能吃了。蒸12分钟，即可
第5步蒸完调羹挖着吃。讲究造型的，用模具刻一个
第6步各种图案都好看，刻出芋头糕蒸熟即可，来个下午茶吧。
小贴士：
因为芋头蒸熟后，湿润度不同，所以牛奶要适量哦。
台南芋头糕
食材明细：
芋头1个，地瓜粉1碗，绞肉4两，韭菜3∼4支，熟笋丁1/2碗，油葱酥2大匙，盐少许，酱油3大匙，味精少许，五香粉1/2小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/3碗
台南芋头糕的做法步骤：
1.)绞肉先炒熟，再拌入酱油、五香粉、味精炒香，接着把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒，炒匀后盛盘备用。
2.)芋头去皮后刨成丝状，放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然后以小火拌炒，接着放入有铺玻璃纸的容器，再放入锅中以大火蒸20分钟。
3.)铺上肉燥，加盖再蒸3∼5分钟，取出后先撒韭菜末，放凉后再切块食用。
蒸芋头糕
食材明细：
芋头，粘米粉，白糖
蒸芋头糕的做法步骤：
1.芋头削皮洗净切丝
2.把粘米粉倒碗里加白糖
3.慢慢加水调匀
4.加入切好的芋头丝调成糊
5.拿一个碗里抹少许油
6.把调好的芋头糊倒入
7.锅里水开后蒸30分钟取出凉会切块！
小贴士：
我喜欢吃甜的，口味根据自己！ 喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下，里面再加入腊肠，腊肉，虾米等一起蒸那样更香．
铜盘芋头糕
食材明细：
广式腊肠60克，虾米40克，芋头450克，水650克，木薯生粉40克，粘米粉150克，盐1小匙，五香粉1大匙，鲜鸡粉1大匙，细砂糖1大匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙，芝麻适量，葱适量
铜盘芋头糕的做法步骤：
1.(1)广式腊肠 60克 虾米 40克 芋头 450克 水 500亳升 (2)木薯生粉 40克 粘米粉 150克 水 150亳升
2.盐 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 细砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙（１小匙是５ＭＬ的匙，１大匙是１５ＭＬ的匙）芝麻、葱适量
3.广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
4.把所有调味料及粉类用１５０毫升水拌匀备用。
5.芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放适量油在锅中翻炒一下，不要炒太熟，半熟就行了，加入５００毫升的水及２／３量的虾米、腊肠煮至水滚。
6.熄火后加入调好的粉浆搅拌均匀，倒入抹了油的铜盘中，面上加剩余的１／３虾米、腊肠大火蒸３０分钟。蒸好后洒上炒香的芝麻和葱。
小贴士：
蒸好后表面的水份不要倒掉，让糕放凉把水份吸收了才不会裂。不知为什么以前蒸糕一定是用铜盘的呢，据说铜的导热快，食物能均匀的快熟吧。为了怀念，还特意的买了个铜盘专门用来蒸糕呢。
黑糖芋头糕糖水
食材明细：
主料：芋头90g，糯米粉50g，木薯粉150g，牛奶150g
辅料：红枣黑糖2块
黑糖芋头糕糖水的做法步骤：
1，芋头切片后蒸熟。
2，熟芋头放入料理机中，加牛奶打成糊状。
3，将芋头糊放入厨师机内胆中，加入木薯粉和糯米粉，和成糊状。
4，将面糊倒入磅蛋糕模具中。
5，放入蒸锅中，蒸半小时。
6，晾凉后，用脱模刀来脱模。
7，用锋利的刀将芋头糕切片。
8，锅里烧开水后，放入红枣黑糖块。
9，黑糖融化后，放入芋头糕煮一分钟即可。
小贴士：
1.模具要选择不粘的，否则不好脱模。我用的是学厨固底磅蛋糕模具，使用前不需要做抹油处理。
2.芋头糕好不切，比较粘，最好用锯齿刀，我用的是学厨的厨房多用刀。
3.如果喜甜，芋头糕里也可以放点糖。
腊香芋头糕
芋头糕是广东茶楼里很有名的一道特色糕点小吃，以前的大街小巷都有卖的，现在只有茶楼里有了，所以想吃还是自己做吧，今天小编教大家做的是腊香芋头糕。
【食材】萝卜糕粉=【粘米粉】500克、腊肠2根、虾皮20克、芋头300克、五花肉150克、清水500克、盐5克、五香粉2克、食用油少许
做法：
五花肉去皮后切粒、芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒
热锅，倒入五花肉煸炒出油脂
炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香
倒入腊肠，翻炒片刻
倒入香芋，大火炒熟
调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用
萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水
用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊
再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀
蒸盆内涂抹一层食用油、将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟
将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食
食尚小贴士：
1.做芋头糕一定要用粘米粉，就是大米磨成的米粉，又或者直接买现成的萝卜糕粉来烹调。
2.芋头可以切丝或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。
3.清水的用量按比例，米浆调的太稀，蒸熟的芋头糕会一塌糊涂，切不成块。调的太干嚼起来费劲，口感也不好。
4.蒸芋头糕的时间适时调节，测试时可以用筷子插入芋头糕内，筷子拉出来很干净，不会黏上米浆，表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟，要加时蒸制。
小编有话说：以上就是小编教大家做的腊香芋头糕，很有名的一道点心，你也做来吃吧。
芋头糕（福建小吃）
食材明细：
主料：粘米粉500g
辅料：芋头500g
芋头糕（福建小吃）的做法步骤：
1，芋头处理过程
2，虾，蜡肉，磨菇
3，先把这些炒一下！放下芋头丝
4，加入粘米粉
5，拌均匀
6，上锅蒸半小时
7，撒芝麻
八宝芋头糕
食材明细：
去皮大芋头1只（约500g），糯米粉1碗（250g），腊肠3根（约60g），腊肉1小块（约50g），虾米约20g，葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），白胡椒粉1茶匙（5g），五香粉2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
八宝芋头糕的做法步骤：
1、将芋头刨成粗丝，腊肠、腊肉切成小粒，虾米浸软切小粒。
2、大火加热炒锅中的油，爆香葱花后，入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟。
3、将芋丝放入拌炒匀，入盐、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒匀。用半碗水沿炒锅边沿淋入，改中火煮滚后，炒匀离火。
4、立即将糯米粉用筛网过滤到炒锅中，用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌均匀成粉团状。
5、取圆形略有深度的盘子，在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字，将芋头粉团用木铲小心地压入盘子，并尽量压实。
6、将盘子入蒸锅，隔水蒸15分钟至熟（标准为糯米粉由白色变为透明色），离火。
7、将圆盘扣在更大的平碟上，小心地将芋头糕完整地留在平碟上，即可。
小贴士：
1、需在过程中留出少许炒熟的糯米粉，做涂抹容器壁和爽手用。
2、大芋头去皮可戴上手套以免手痒。
3、蒸好的芋头糕趁热食用，也可煎食。
芋头糕的家常做法 芋头糕怎么做更正宗
碗中倒入粘米粉，加入冷水调好，腊肠切粒。直接将腊肠倒入热锅中翻炒，然后加入虾米，炒好装盘。先将芋头切片，然后切条。锅中下油，下条状芋头，先用大火炒三分钟，再转中小火翻炒十分钟，倒入腊肠虾米，继续翻炒，加盐、胡椒粉、鸡精保持中小火翻炒。倒入粘米浆，翻炒六七分钟，然后盛出，用勺子压实。上锅蒸四十分钟，冷却后切成小块。
芋头糕怎么做更正宗
食材：
粘米粉80克、芋头200克、腊肠20克、虾米10克、水适量、盐1勺、胡椒粉5克、鸡精3克
芋头糕的家常做法：
1、碗中倒入粘米粉，加入适量冷水，调好备用。
2、将腊肠切片，然后切粒。
3、直接将腊肠倒入热锅中翻炒，然后加入虾米，炒好装盘。
4、先将芋头切片，然后切条。
5、锅中下油，下条状芋头，先用大火炒三分钟，再转中小火翻炒十分钟，倒入腊肠虾米，继续翻炒，加盐、胡椒粉、鸡精保持中小火翻炒;
6、倒入粘米浆，翻炒六七分钟，然后盛出，用勺子压实;
7、最后上锅蒸四十分钟，冷却后切成小块，装盘即可。
小贴士：
芋头糕具有丰富的营养价值，但是不宜多吃，容易引起消化不良。
相信《芋头糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
