中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的零厨艺宴客冷盘【鱼戏】（皮蛋豆腐）的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
很讨喜的样式。做起来也不难而且绝对是有面子的宴客级别冷盘不得不说的是。这个我真的拍太丑了~本尊比照片还要萌上数倍有余~
材料：
皮蛋1只，豆腐1块，酱油，醋，橄榄油，香菜，
零厨艺宴客冷盘【鱼戏】（皮蛋豆腐）的做法的做法步骤：
步骤1，皮蛋两边切下两片做鱼身
步骤2，顶上切下一片
步骤3，十字刀切成四份后修成鱼眼
步骤4，剩下的两面切下来
步骤5，改刀成长条。修成鱼尾
步骤6，豆腐对半切开。上锅蒸5分钟
步骤7，将皮蛋摆放在蒸好的豆腐上
步骤8，淋上酱油醋混合调味汁，再淋几滴香油即可
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不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】
食材明细：
主料：：油豆腐12个，猪肉馅半斤，
辅料：：小葱适量，
配料：：盐一点点，番茄酱一汤匙，米醋一汤匙，白糖半汤匙，生抽半汤匙，耗油一汤匙，十三香一点点，
不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】的做法步骤：
1.油豆腐12个（挑完整的、大小差不多的 摆盘好看）洗洗表皮控干水份待用
2.我在市场买的调好的猪肉馅，省着自己调了。半斤够用了。
3.控干水份的油豆腐，用尖的筷子戳破一个小洞，小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间，用筷子将肉馅一点点的塞到肉里
4.将油豆腐全都塞满肉馅，放到盘子里
5.锅内倒入适量油，摇匀，让油均匀的铺满锅底，烧成6成热，将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎
6.待油豆腐底部微焦（大概2分钟），然后翻另一面继续煎2分钟
7.在煎油豆腐的时候，准备料汁：将所有调料放入碗中，加调料两倍的清水，搅匀备用
8.将料汁浇在锅内油豆腐上，盖锅盖调中小火烧7、8分钟（中间可以用筷子翻动两次，让肉馅均匀的吸收汤汁）汤汁不能烧干哦！
9.关火，将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上
10.将小葱切成葱花撒在上面即可
小贴士：
1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、份量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的；
2、油豆腐洗完后一定要控干水份，可以轻轻用手捏一捏，但不用捏坏哦！
3、塞肉馅的时候，用筷子伸进去搅一搅豆腐里面，为了把空间扩大，塞肉的时候方便。肉馅塞满后，豆腐口处的肉馅要用筷子压平压实，入锅煎的时候不会散；
4、煎的时候先将口朝下煎，目地是为了将口封住。过程中要翻面哦，只煎正反两面就可以了不用四面都煎；
5、不一定要煎7、8分钟，每家的锅具不一样，两面煎过后，盖锅盖将汤汁收一收就差不多了，如果你不确定，就用筷子插到肉馅中再拔出来，如果很轻松的拔出来就表示熟了；
6、我买的现成的肉馅，如果自己调的话也可以：用嫩肉粉、料酒、葱花、姜末、耗油、盐、胡椒粉腌制就行
零厨艺——蜜汁排骨
食材明细：
主料：：肋排400g，清水400ml，
辅料：：香菜适量，葱适量，
配料：：盐3g，油15ml，味好美蜜汁排骨调料1包(40g)，
零厨艺——蜜汁排骨的做法步骤：
1.将味好美调料倒入碗中
2.加入清水400ml搅拌均匀，放在一边待用。
3.将400g肋排用刀切成4-5cm长条，加入约3g盐，腌制半小时待用。
4.锅烧热加入15ml油，加入排骨煎至表面金黄，加入适量料酒去腥提香。（本步骤的图片，找不到了，在网上下载了一张。）
5.倒入事先调好的调料汁。
6.大火烧开后，调小火，加盖焖烧约30分钟，开盖大火收汁即可。
小贴士：
出锅前的蜂蜜，可加可不加，如果不喜欢，可忽略。
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