俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“【桃李厨艺】吃过炸香菇吗?味道不是一般的好!”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::香菇适量,面粉适量,五香粉适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,
【桃李厨艺】吃过炸香菇吗?味道不是一般的好!的做法步骤:
1.香菇清洗干净,切去香菇腿,在逐一切片沥干水分
2.香菇里放入五香粉,少许盐腌制十分钟入味
3.在盆里打入一个蛋清,用手动打蛋器充分的搅打
4.打到有鱼泡泡状时,倒入面粉,玉米淀粉,搅拌均匀
5.加入五香粉,胡椒粉,适量的水,搅拌成糊糊状
6.把香菇倒进去使其均匀的沾满面糊
7.锅内放油烧热后,将香菇入油锅炸至金黄即可
8.美美的炸香菇出锅啦,香喷喷的,是不是想吃呀
小贴士:
根据自己的口味,可以做成五香的,麻辣的,或者是椒盐味的,不管哪种,味儿都倍棒!
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“腊肉炒青蒜”~不是一般的下饭。
食材明细:
主料::腊肉100克,青蒜6根,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,鸡粉少许,白糖少许,
“腊肉炒青蒜”~不是一般的下饭。的做法步骤:
1.先将腊肉用开水煮20分钟。
2.把肉皮去掉,切薄片。
3.青蒜洗净,一层层先剥开。
4.然后切成菱形段。
5.锅肉放少许油,四成热时放入腊肉煸炒出油,把肥肉部分炒透明,再加少许白糖,胡椒粉,鸡粉炒匀。
6.放入青蒜,炒匀即可关火。
7.盛盘。
小贴士:
腊肉本身有咸味不用放盐。
【桃李厨艺】素食一族:这样的烤茄子你吃过吗?学一下,保证百吃不厌!!!
食材明细:
主料::长茄子适量,大蒜适量,盐适量,蚝油适量,孜然适量,葱花适量,
辅料::青红椒适量,洋葱适量,生抽适量,黄豆酱适量,油适量,
【桃李厨艺】素食一族:这样的烤茄子你吃过吗?学一下,保证百吃不厌!!!的做法步骤:
1.所有菜洗好,蒜剥好,大蒜可以多来些。
2.茄子对半切开,竖着划开三刀,以便入味,不要划透。
3.放入蒸锅蒸10—15分钟,这样很软且多汁。
4.大蒜切沫(大蒜根据个人口味来使用),不过蒜多味道会很美味哦!
5.锅中加入油,烧热把蒜炒出香味。
6.青椒,红椒,洋葱切小丁和爆好的蒜放入一个碗里,放盐,生抽,耗油,黄豆酱,玉米油混合均匀。看见这碗调料,你就知道这道菜是如何的美味。
7.把蒸好的茄子放入铺好锡纸的烤盘里,三根茄子勉强放下,表面刷一层油。
8.把调好的酱料均匀铺在茄子上。
9.放入220度预热好的烤箱中层,上下火烤15分钟。
10.为了颜色的搭配,切点绿色的葱花,准备点孜然粉。
11.15分钟后取出,撒上孜然和葱花。
12.回烤箱再烤十分钟就可以了。
小贴士:
青红椒根据自己的口味来定量。烤的时间必要太久,影响口感。
【桃李厨艺】酸菜鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,料酒适量,大蒜适量,干辣椒适量,鸡蛋适量,白糖适量,
辅料::酸菜适量,生姜适量,花椒适量,盐适量,白胡椒粉适量,香菜适量,
【桃李厨艺】酸菜鱼的做法步骤:
1.鱼收拾干净后,在鱼的头、尾部各划一刀。
2.从鱼背顺鱼骨下刀,刀紧贴鱼骨慢慢片开,片下整片鱼身。另一边如法炮制。
3.刀与菜板呈30°角,把鱼身片成薄些的鱼片。
4.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐,轻轻把鱼片抓匀,腌制10分钟。
5.酸菜洗净切成寸段。
6.准备好佐料和调料,红干椒一半切成节,蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
7.起锅下40克油,小火炒香一半花椒和红干椒节。
8.放入泡姜、蒜片爆香,放入酸菜、泡椒炒香。
9.加入适量鲜汤、和剩余料酒,放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
10.加入白糖和适量的盐调味。
11.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
12.转小火,逐片放入鱼片煮熟,把鱼片盛入碗中。
13.另起锅烧热余下的油,炒香剩余的干红椒和花椒,浇在鱼片上面,点缀香菜。
小贴士:
鱼片下锅切记小火,时间不要过长,5—10分钟即可
【桃李厨艺】水煎包
食材明细:
主料::面粉适量,木耳适量,香葱适量,五香粉适量,食用油适量,
辅料::芹菜适量,鸡蛋适量,盐适量,香油适量,
【桃李厨艺】水煎包的做法步骤:
1.首先面粉里加入适量盐和清水,揉至光滑的面团,饧20分钟。
2.饧面团的时候开始做馅,芹菜聪中间切开在切碎,木耳切碎,葱切碎。
3.木耳和鸡蛋碎放入大碗中混合。
4.放入盐,油,五香粉,葱花,鸡精,香油,拌匀即成馅。
5.饧过的面团重新排气后搓成长条,然后切割成比饺子略大一点的剂子,再把小剂子按扁,按扁后擀成薄面皮。
6.、取一片饺子皮,中间放芹菜馅。
7.包成自己喜欢的形状。
8.包好的煎包。
9.平底锅中倒入适量油,摆入煎包,用中小火煎。
10.煎制底部焦黄后倒入半杯清水。
11.水量莫过包子3/1处就行。
12.盖上锅盖焖煎至水份收干,出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
1、因为是素馅,所以水量要少,莫过包子1/3处就行。喜欢吃有脆底的在水中加入一些面粉就可以了。
2、可以调些调味汁,麻辣、五香都可以,根据自己喜欢的口味来调制,蘸些调味汁食用味道会更好。
3、水煎包的馅料也可以根据自己的喜好做不同的馅料。
【桃李厨艺】地道陕西姿卷
食材明细:
主料::韭菜适量,粉条适量,大蒜适量,酱油适量,盐适量,
辅料::鸡蛋适量,豆腐适量,鸡精适量,辣椒面适量,花椒适量,
【桃李厨艺】地道陕西姿卷的做法步骤:
1.先把面和好用湿布盖上醒15—30分钟,不要和的太软。
2.把韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条切碎放进盆里。
3.把醒好的面擀成一张大面片,大概如饺子皮的厚度。
4.把切好的馅料拌上盐、花椒粉、鸡精、食用油拌匀散在面皮上(馅料用多少拌多少,油不要太多)
5.从中间开个小口开始慢慢卷向外面。
6.把卷好的芝卷切成段,摆在蒸笼上。
7.等水烧开后把蒸笼放在蒸锅上蒸15——20分钟,10分钟后转小火。
8.揭开锅盖,把蒸好的芝卷放凉。
9.把芝卷切成寸断放在盘中浇上调味汁即可。
小贴士:
温馨提示:
1、可以根据自己口味的喜好做不同的馅料;
2、馅料用多少拌多少,韭菜见盐会慢慢出水分,馅料里拌少许油会增加芝卷的松软。
3、蒸的时间不宜过长,时间太长,馅料颜色就不那么鲜亮了,尤其韭菜馅的;
4、调料汁也可以根据自己口味的喜好调制。
凝雪一般--椰香奶冻糕
食材明细:
主料::牛奶280克,椰子粉30克,淡奶油50克,白砂糖15克,吉利丁片8克,
辅料::椰蓉40克,
凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.130克牛奶里加入30克椰子粉
3.调成椰浆
4.吉利丁用冰水泡软
5.奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶
6.将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,
7.搅拌至融化关火
8.过筛使之更加细腻
9.用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
10.倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上
11.椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤5分钟,椰蓉烤至微黄拿出来放凉
12.将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可
小贴士:
1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉,琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间,烤至微黄就可以了。
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