只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“香芋牛肉煲的煲汤做法”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
难度:中级时间:20-35分钟主要食材:牛肉类菜系:煲汤 牛奶在砂锅中发挥着魔力，牛肉沁得滑嫩，香芋煲得软糯，浓浓的奶香中蕴含着丝丝甜意，悠闲的缭绕在屋中，久久化不开。热量标注：此菜热量为201千卡/人
用料 大香芋300g香菇5朵牛里脊肉300g姜片2片香葱1棵（切段）蛋清1只牛奶100ml盐1茶匙（5g）绍酒1汤匙（15ml）油300ml（实耗20ml） 做法 牛里脊肉洗净，剔去筋膜，竖着牛肉的纹理切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水（约800ml）大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。 小贴士
牛里脊中的结缔组织较少，口感最为理想，非常适合此菜烹调。也可选用鸡胸，用同样方法烹调，味道一样很出色。此菜中的香芋为那种大芋头，每个约500g左右。清理时切记需戴上长臂塑胶手套清洗、削皮、切片，否则易引起手部皮肤红肿、发痒。
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牛肉芋子煲
食材明细：
主料：：牛肉适量，芋子7-10个，
辅料：：郫县豆瓣酱两匙，大蒜三瓣，辣椒适量，葱适量，味精一勺，鸡精半勺，盐2适量，
牛肉芋子煲的做法步骤：
4.等锅中加入牛肉后，水再次煮开，将锅内的食物倒入电饭锅中，再按煮饭键。
5.1-2小时之后便可吃到超级下饭的牛肉芋子煲啦
香芋腊鸭煲
食材明细：
主料：：腊鸭腿2个，芋头400克，
辅料：：椰浆1小碗，姜片3片，油少量，
香芋腊鸭煲的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.腊鸭腿切成小块后放入冷水中泡上半个小时；
3.锅中放少许油， 下入腊鸭腿煸炒；
4.将其水分煸炒干， 而腊鸭腿的油脂煸炒出来后，加入姜片继续煸炒一下；
5.再倒入准备好的芋头块进去翻炒几下；
6.加入没过材料的椰浆；
7.加盖， 大火煮开后转为小火炖煮十分钟；
8.揭开盖后转为小火收汁即可；
9.端上桌了；
小贴士：
1. 腊鸭腿肉比较咸， 因此要提前泡上半个小时； 2. 煎鸭腿的时候加油无须过多， 要将鸭腿表皮的油脂煸出来； 3. 这菜只需加入少许姜片帮助去腥味， 有了椰汁的加入， 无须再加入过多的调味料。
薏仁香芋煲
食材明细：
主料：：薏仁适量，芋头适量，水适量，
辅料：：黄冰糖适量，
薏仁香芋煲的做法步骤：
1.薏仁浸泡在水里一天一夜。
2.芋头先煮10分钟，去皮。
3.一同放入煮锅，加入适量水，煮半小时。
4.把黄冰糖放入，也可以放冰糖或者红糖，适量，再煮10分钟，即可。
芡实香芋煲
食材明细：
主料：：芡实一袋，香芋二两，午餐肉二两，
辅料：：香菇三朵，
配料：：盐适量，姜末适量，葱末适量，玉米油适量，胡椒粉少量，
芡实香芋煲的做法步骤：
1.将芡实倒入碗中，用清水淘两遍，入锅，煮十分钟，沥干水备用。
2.香芋切丁。
3.香菇切丁。
4.午餐肉切丁，午餐肉用的梅林牌，口感比较好。
5.锅内倒入玉米油，油七成热时放入姜末和蒜末炒香。
6.接着放入香芋丁，小炒一分钟左右，再放入芡实、香菇，加盐，翻炒均匀后加入少量水，盖上锅盖中火焖5-10分钟，直至香芋粑软。
7.放入午餐肉稍炒，最后加入胡椒粉、葱花起锅。
香芋萝卜煲
食材明细：
主料：：腊排骨适量，香芋适量，萝卜适量，姜适量，葱适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
香芋萝卜煲的做法步骤：
1.腊排骨有点咸，用水浸泡一会
2.冷水下锅焯水捞出
3.砂锅中放入腊排骨、姜片、料酒、水，炖煮20分钟
4.香芋去皮洗净切滚刀块
5.白萝卜切块
6.萝卜和香芋、葱段放入砂锅中同煮10分钟
7.加少许盐、生抽调味，放入葱叶用余温焖熟。
香芋南瓜煲
食材明细：
芋头200克，南瓜200克，牛奶50克，鸡蛋50克，大蒜(白皮)5克，植物油50克，盐3克，鸡精2克
香芋南瓜煲的做法步骤：
1. 南瓜去籽切条，
2. 香芋去皮切菱形块；
3. 蒜去皮洗净切粒备用；
4. 锅置旺火上，倒入油，烧热，放入备好的香芋、南瓜，炸至呈金黄色，捞出沥干油分；
5. 净锅上火，放入约500毫升清水，加入蒜粒，调入盐、鸡精，水沸后，放入炸过的南瓜和香芋；
6. 倒入蛋奶，煮至香芋，南瓜软熟时，即可出锅。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；2. 炸香芋、南瓜时，油温不要过高，要慢慢炸透，炸后最好再蒸约5分钟，味道会更佳。芋头：芋头忌于香蕉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香芋排骨煲(1)
食材明细：
主料：：肋排2根，香芋1个，葱1根，大蒜5个，
辅料：：盐适量，油适量，炸粉适量，排骨酱2汤匙，老抽1汤匙，白酒1汤匙，胡椒粉少许，甜酱2汤匙，鲍鱼汁2汤匙，鸡粉少许，
香芋排骨煲的做法步骤：
1.准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。
2.排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
3.芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。
4.炸粉加水兑好。
5.腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）
6.锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
7.捞起沥干油、放在一旁备用。
8.芋头均匀裹上炸粉。
9.保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。
10.沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。
11.再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
12.倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
13.煮至酱汁所剩一点。
14.砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。
15.排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。
小贴士：
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。
香芋椰汁腊鸭煲
今天教大家很简单的一道菜，做法没有什么讲究，只是芋头一定要用槟榔芋头才会口感香香粉粉的哦。老鸭的味道更香。
香芋椰汁腊鸭煲
用料：腊鸭腿1只、槟榔芋头1个(400g)、椰汁250ml、葱1棵、姜10g、大蒜2瓣、料酒15ml、胡椒粉少许、油10ml
做法：
1.腊鸭汆水捞出斩成小块;
2.芋头去皮洗净切大块，葱切段、姜和大蒜分别切碎;
3.炒锅烧热倒入油，放入腊鸭块煎出油，下姜蒜末炒香，烹入料酒炒匀;
4。放入芋头块翻炒均匀，倒入椰汁，撒上胡椒粉搅匀后倒入砂煲中，大火煮沸后转小火煮15分钟至芋头熟透，撒上葱段即可。
煮妇心得：
因为腊鸭有咸味，这道菜我没有另外放盐，口味重的可以适当加点盐调味。
椰汁有甜味，最后汤汁挥发减少后菜品会有点甜，不过很多孩子会很喜欢有点甜味的菜肴哦。可将椰汁换成椰浆味道会更浓郁。
如果没有砂煲，就直接在炒菜锅里盖上盖子焖煮也是可以的。
写到这突然想起来，如果放点米饭进去煮成香芋椰汁腊鸭粥一定也会好吃，下次试试。
小编有话说：以上就是小编教大家做的香芋椰汁腊鸭煲，味道超浓郁，喜欢的朋友动手试试吧。
红酒牛肉煲的做法
原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1.牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。
2.洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
3.荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
4.煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
5.将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。
6.再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
tips：1.红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。2.牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。
特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
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