任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《美食DIY 美味香芋卷[图]》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
主要原料:
主料:香芋、吐司。
辅料:牛奶。
调料:糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
价格:10元/份。
味型:香甜味。
风味特点:
外焦里嫩,芳香浓郁,香甜诱人,小吃首选。
营养成分:
香芋是老幼皆宜的滋补品,营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%,并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2和皂角甙等多种成分。
主要功效:
中医认为,香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效,对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
制作过程:
(1)香芋去皮、切片,上锅蒸熟后,取出搅成茸状,在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。
(2)鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好,打散。
(3)吐司切片、去皮,在吐司片一个面的一边占上蛋黄(起粘的作用),在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥,卷成卷状,在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。
(4)将制好的香芋卷放入油锅中,以5成油温炸至金黄色,装盘即可。
(5)可以一次多做点放冰箱里备用,我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸,快火的话有点油炸冰淇淋的味道(外焦里冰)。如果不爱这样吃,可以小火慢炸,这样和新做的炸出来是一个味。
加工心得:
吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。
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(图)香芋蒸排骨
香芋是亲戚从老家带过来的,好大的一个,分开吃了好几顿换了好几个做法。我特别羡慕人家的老家有特产的,同样的东西,从老家带过来的就特别好吃,真奇怪!
广东早茶有个茶点就是香芋蒸排骨,不过那种做法的味道偏甜,我这是做菜下饭用的,调味品就下重点,偏咸。到最后,香芋吸收了排骨的肉汁,分外美味,比排骨还美味!
香芋蒸排骨
原料:排骨若干、香芋若干
香芋蒸排骨的做法
1、香芋去皮,切成小丁;
2、排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
这道菜不辣的,我是实在找不到家里有啥可用作点缀的东西,所以舀了一勺辣椒酱放上去
香芋又糯又绵,还有肉香,好好7~~
香芋蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
馋嘴DIY:冬笋香鸡(图)
我从小就对吃比较注重,因此也就在吃的问题上经常下工夫。每次只要去外面的餐厅吃饭,我就总会问清楚这菜是怎么做的,有次遇到不耐烦的服务员,她就说你来这儿又不是学厨师的,怎么问这么仔细,有时就干脆说不太清楚,只知道好吃。要是听说哪个朋友做的菜好吃的话我也是绝对不会放过的,一定要他们教会我。
各种地方特色小吃也是我最喜欢的,因此经常会选择到一些有特色的地方小吃店去吃。我今天要做的这道菜其实就是我在吃饭时从小店学来的,不过其中还有我的创新在里面。
冬笋香鸡我是经过多次尝试才正式向朋友推出这道新菜―――冬笋香鸡的。这道菜所需要的原材料都是很容易就能买到,做工也不算复杂。
原料:鲜嫩鸡肉400克、冬笋300克、青椒、红椒各半只、葱、姜、蒜少许;调料有:花生油、番茄酱、绍酒、黄酒、料酒、酱油、精盐、味精、十三香等。
制作步骤:首先是把鸡肉洗净剁成小块,把冬笋洗净切成4厘米长条状,青椒和红椒都切成稍微粗点的长条,姜蒜切成薄片,葱切段。准备工作做好后就正式烹饪了,先把切好的鸡块下热水锅煮成六成熟(大约4分钟就可以),捞出盛碗中,加入少许姜蒜和绍酒、黄酒、料酒腌制8至10分钟;冬笋也要焯热水2分钟后捞出来。
待腌制时间差不多后就在炒锅内加花生油烧热,下切好的葱姜蒜煸炒出香味后捞出待用,下鸡块翻炒几下后接着下冬笋条和青红椒条一起翻炒,加适量精盐后放入一小勺番茄酱,翻炒均匀后下少许十三香拌匀后就可出锅装盘。这道融入了自己创新的菜品就制作成功了。
菜品特点:色泽鲜亮,成酱红色;香味扑鼻,有酒的醇香、葱姜蒜煸炒出的香味;口味微甜、鲜味出众、肉嫩可口。因为在下锅炒之前就已经把鸡肉处理成6成熟了,因此在炒的过程中就可避免表皮焦脆。
现在天气严寒,因此我还教大家两种简单的粥品以及它们的功效。中医有说法:食粥可以搭配温补之品以御寒。一种是牛肉粥,用牛肉100克切成薄片,与大米煮一起熬成粥食用。可养胃健脾,补气生血。还介绍一种核桃粥,用核桃肉50克捣碎,与大米100克煮粥食用,有温补精髓的作用,适合年老体衰、病后虚弱者食用。
香芋红薯卷
食材明细:
主料::红薯适量,芋头适量,
辅料::生粉适量,白糖适量,云吞皮适量,芝麻适量,
香芋红薯卷的做法步骤:
1.把红薯芋头蒸熟,用刀将红薯芋头压扁加白糖适量,生粉适量
2.用云吞皮卷起来,云吞皮沾点水
3.圆形状,待炸
4.小火炸到金黄色
5.出锅拼盘,香脆可口
小贴士:
小火慢炸
芝麻香芋卷
在外面吃饭都喜欢点个餐后甜点,香芋卷就是无数人的最爱,香、脆、甜,但却不腻。平常很少做油炸食品,一到过年,感觉油炸食品格外有年味有锅气,而且年夜饭的大菜上齐了,也免不了要来个餐后甜点,芝麻香芋卷是特别好的选择哟,做起来虽然稍微麻烦,可是过年就是要耐心做,细细品,打造完美的美食。
芝麻香芋卷
主料:香芋300克、面包片6片
配料:白芝麻50克、白糖20克、油300克,牛奶10克、鸡蛋一个
芝麻香芋卷的做法
1、准备好原材料
2、香芋去皮洗净切成条
3、香芋入锅蒸熟
4、蒸熟的香芋里加入白糖、牛奶,碾成泥
5、鸡蛋蛋黄和蛋清分开,分别搅拌均匀
6、面包片用擀面杖擀薄
7、加入适量香芋泥
8、卷起,封口处涂上蛋黄,然后粘好
9、两头沾上鸡蛋清,然后沾上芝麻
10、锅里油烧到7成热时下入香芋卷,炸至金黄出锅
美食小贴士
1、我用的面包片是自己做的吐司切成5毫米左右厚的片,如果买的面包片的话尽量买薄一点的;
2、面包片包上香芋泥卷起后一定要沾连好,用手再捏一捏,沾牢固;
3、油的温度一直保持在七成热左右,油要多一点,不停翻面,炸均匀。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
香芋卷(1)
食材明细:
主料::芋头适量,馄饨皮适量,
辅料::黑芝麻适量,白糖适量,
香芋卷的做法步骤:
1.主料;香沙芋400克.
馄饨皮300克
黑芝麻30克
2.芋头洗净,放清水煮熟.
3.黑芝麻用小火炒熟.
4.芋头去皮,锅里油热,放下芋头,放些水,边炒边用铲刀碾碎.
5.放100克白糖,搅拌均匀,成芋头馅,盛出待用.
6.摊开馄饨皮,撒一层黑芝麻,放一调羹芋头馅.
7.横着卷过去,捏紧边皮,成长方形条。
8.锅里放500克油,6分热,放下芋头卷,中火炸至两面金黄,就OK了。
小贴士:
1.做芋头馅时,可以加些牛奶,更香。
香芋牛肉卷
食材明细:
芋头1块,牛肉400克,鸡蛋1个,料酒适量,孜然、适量,酱油适量,黑胡椒适量,鸡精适量,白糖适量,生粉适量,香油适量
香芋牛肉卷的做法步骤:
第1步牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟芋头去皮切小长条
第2步芋头用油炸成金黄色,捞出将一片牛肉裹上一块芋头
第3步码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可
美味鸡翅---香芋鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅4个,芋头半个,
辅料::姜适量,酱料适量,酒油适量,糖适量,盐适量,油适量,
美味鸡翅---香芋鸡翅的做法步骤:
1.芋头,鸡翅。
2.芋头去皮,切块,鸡翅斩件,姜切片。
3.先把芋头块用油炒一炒,使他外表变色。
4.把鸡翅用油煎一煎,变色,加入料酒炒香。
5.再加入生抽和老抽。生抽调味,老抽调色。
6.鸡翅翻炒上色,加点糖。
7.加入一定量的清水。
8.煮开后加入芋头一起焖。
9.小火焖到汁变稠,就可以上碟啦。
小贴士:
1.生芋头汁会使皮肤痒,要带上手套来清理芋头。
香芋香肠土司卷
食材明细:
主料::香芋半个,香肠1根,青蒜叶适量,土司4块,
辅料::盐适量,生抽适量,玉米油适量,
香芋香肠土司卷的做法步骤:
1.香芋蒸熟压碎,香肠切小丁,青蒜切碎
2.起锅,小火,放入少许玉米油(炒香肠会出油),炒出香味
3.放入青蒜碎,倒入1比1调的水对生抽,翻匀,放入香芋泥,关火,用筷子搅拌匀
4.即时装入碗里冷却备用
5.土司切去四边,用擀面杖擀实平,包入香芋香肠泥,粘上鸡蛋液,压实
6.粘上熟芝麻摆入烤盘里
7.事先170度预热烤箱5分钟,烤盘放入烤箱中层170度烤20分钟
8.注意观察上色,金黄色即可。
DIY鲜芋仙/芋贵人圆子
食材明细:
主料::南瓜适量,土豆适量,紫薯适量,芋艿适量,胡萝卜适量,
辅料::木薯淀粉适量,糖粉适量,水适量,
DIY鲜芋仙/芋贵人圆子的做法步骤:
1.把南瓜、紫薯、芋艿、土豆、胡萝卜去皮煮熟(图片中是紫薯、芋艿和土豆),也可以放在蒸笼上蒸熟。
2.芋艿捣烂
3.同样把紫薯捣烂。
4.加入木薯淀粉,一点点加,直至粉团不粘手,软硬适中。
5.芋圆整理成型,切块。(可以根据自己想象,做成喜欢的造型)
6.紫薯圆整理成型,切块。(可以根据自己想象,做成喜欢的造型)
7.做好的圆子。
8.一次做了很多种,放冰箱冷冻保存。(保存的时候在圆子外面粘一点木薯淀粉,防止粘合)
9.各种都有,准备下锅。
10.看看煮熟的紫薯圆,很Q哦。
11.装碗,加入椰奶,完成。(汤底可以根据自己的喜好做成红豆汤底,黑米糊汤底等等。)
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