食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《香煎槐花牛肉馄饨(1)》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::槐花适量,牛里脊肉糜适量,
辅料::馄饨皮适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,生抽适量,花椒油适量,花椒水适量,姜适量,香油适量,清水适量,葱花适量,黑芝麻适量,蒜适量,葱适量,
香煎槐花牛肉馄饨的做法步骤:
1.市场买来新鲜槐花15斤,摘去老叶硬枝。 ~大工程。
2.开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。
3.牛里脊肉糜加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。再沿碗边慢慢加入花椒水,顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作~花椒粒提前用开水泡1小时后可用。3加大量葱末姜末,适量蒜末搅拌一起。
4.牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。 ~这是给槐花加味。搅拌粘合在一起。
5.买来馄饨皮。
6.把槐花牛肉馅放馄饨皮中间。
7.馄饨皮上方用手指抹上一点水,对折捏紧。
8.右下角再抹上一点水。
9.两边窝一下,捏紧。
10.一一包好。
11.准备葱花。
12.准备黑芝麻。
13.平底锅不粘锅放少许油,把馄饨放入。 ~可以一次性放紧密一些。
14.倒入没过馄饨的1/3处清水,盖盖,中火?。 ~隔着玻璃盖可以看见馄饨一个一个直挺起来了。
15.隔着玻璃盖看水快干时,撒黑芝麻和葱花。
16.继续盖盖一分钟。
17.开盖?。
18.一个一个夹出锅,看这焦香的馄饨底诱不诱人( •̀∀•́ )。
19.手机先吃,美美哒拍上一个证件照( •̀∀•́ )。
20.“麻麻,快拍啊” ~哈哈小家伙已经是吃着锅(平底锅)里的盯着锅(小铸铁锅)里的了啦( •̀∀•́ )。
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香煎馄饨
食材明细:
主料::馄饨适量,鸡蛋一个,紫菜少许,
辅料::蒸鱼豉油少许,
香煎馄饨的做法步骤:
1.热锅凉油,小火下馄饨,摆好,大火稍微煎一下
2.加开水,馄饨高的一半就好,小馄饨容易熟
3.鸡蛋加蒸鱼豉油打散,均匀的加入锅中,面上撒上紫菜碎(一般撒葱花)
4.鸡蛋凝固后翻面煎一下,(如果不好翻,不翻也可以)
5.扣上盘子,出锅,上桌
香煎官帽馄饨
食材明细:
主料::豇豆160克,猪肉馅80克,馄饨皮200克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::十三香适量,生抽适量,麻油适量,玉米油适量,熟芝麻适量,
香煎官帽馄饨的做法步骤:
1.备好材料。
2.豇豆汆水到熟。
3.豇豆切成末,姜,小葱切成末。
4.将肉馅和豇豆放入大碗,准备拌馅。
5.加入葱姜末,生抽,十三香,麻油,调和油,盐,搅拌均匀。
6.馅搅均匀。
7.皮中间放入馅。
8.对折。
9.再对折,反着弯折,然后捏起来,形成官帽形状。
10.包好的很像官帽吧???
11.平底锅入少许油,放入馄饨,小火先煎一会。
12.开大火,观察。看到水收干,就开盖,关小火,继续煎制一会,筷子翻开看一个,底焦黄,就大功告成了!
小贴士:
包馄饨开始觉得难,做练习几次就会了哦!
猪肉槐花酸汤馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮适量,猪肉馅适量,槐花适量,葱适量,小米椒3个,盐适量,生抽适量,老抽适量,食用油适量,香油适量,自制花椒粉适量,姜适量,
辅料::香菜适量,鸡精适量,盐适量,辣椒油适量,紫菜适量,
猪肉槐花酸汤馄饨的做法步骤:
1.槐花开水中焯一下捞出控水,放凉备用。
2.猪肉馅儿适量。
3.葱切末。
4.姜切小粒。
5.葱姜放肉馅儿里,适量盐,生抽,花椒粉,小米椒碎(可选),香油,食用油,一点老抽上色。
6.顺一个方向搅上劲儿。
7.攥去水份的槐花放肉馅中。
8.打入一个鸡蛋。
9.顺一个方向搅拌均匀。
10.馄饨皮从对角线切一刀。
11.取一三角馄饨皮,放上适量馅儿。
12.捏成小馄饨。
13.捏好的馄饨。
14.香菜,葱姜,盐,鸡精,陈醋调成料汁儿备用。
15.水开,馄饨放入,煮两三小滚儿,关火。
16.紫菜,料汁倒入。
17.搅匀盛碗。
18.成品。
19.成品。
小贴士:
宜选用槐花花苞。
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨
食材明细:
主料::虾适量,鸡脯肉适量,
辅料::豌豆适量,
配料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,熟食用油适量,
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨的做法步骤:
1.虾去头,剥皮,并用牙签挑去虾肠。
2.豌豆切碎,与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
3.剁好后,装容器里,加半勺盐。
4.滴少量生抽。
5.加适量蚝油。
6.加少许熟的食用油。
7.充分搅拌均匀,馄饨馅就拌好了。
8.温水和面,面和好后加盖饧十分钟。
9.饧好的面擀薄,像折扇子一样折起来。
10.切成约五公分的段。
11.切好的面片依次展开,摞到一起,再分切成正方形面片。
12.拿一个面片,在中心位置放少量馅。
13.面片对折,不用折得很整齐,可错开一点。
14.对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
15.把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
16.把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
17.炒锅热油,油量跟普通炒菜用量差不多。
18.油微热后即把馄饨下锅。
19.加盖,小火煎至底面金黄后翻面,两面都煎黄后即可出锅。
小贴士:
1、擀面片时擀得越薄,包成的馄饨越容易煎熟。
2、煎馄饨时火一定要非常小,并且加盖,这样才能保证馄饨馅也熟透。
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