食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《#花样美食#黑芝麻月饼》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：中粉100克，转化糖浆70克，花生油25克，枧水2克，
辅料：：黑芝麻180克，咸蛋黄9个，蛋液少许，
#花样美食#黑芝麻月饼的做法步骤：
1.转化糖浆加入枧水搅拌均匀，
2.再加入花生油，搅拌均匀，
3.筛入中筋面粉拌匀，
4.揉好后，盖上保鲜膜，醒发30分钟，
5.醒发的同时，把馅料分好，黑芝麻馅20克左右一个，
6.面醒发好后，分成20克左右一个，当然如果喜欢皮薄的，可以按照15：35的比例来分割皮与馅，
7.取一个黑芝麻团，用手按扁，中间放一个蛋黄，再将蛋黄包住，
8.取一个面团，用手按扁，中间放包了蛋黄的黑芝麻团，用虎口一点一点向上推着包，把其包好，
9.月饼模具用刷子沾面粉，将其涂好，防粘，
10.把包好的月饼胚放入其中，
11.倒扣在烤盘上，使劲压下去，注意要平压哦，然后抬起，取下模具
12.全部包好后，烤箱预热，上下火，准备全蛋液，
13.用小喷壶装水，在月饼表面喷一点水，注意不要太多哦，
14.中层，190度，烤5分钟定型后取出，
15.表面刷蛋液，一层薄薄的就可以了，
16.继续烤箱中层，190度，烤15分钟左右，
小贴士：
刷蛋液的时候，要薄薄的一层就好。
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花生黑芝麻月饼
第一次拿出来的莲蓉黑芝麻月饼和第二次拿出来的土豆牛肉干咸月饼，再加上今天的月饼，我自己感觉一次比一次好一点，当然谈不上满意哈。
本人觉得，现在最大的问题是烘烤，为什么我烤出来的月饼，没有大家烤出来的漂亮呢？整个月饼的颜色是黄色的，不是红色的。我用的配方是大家通用的，既没有添加，也没有修改，烘烤的温度也比较高，就是不上色哦。
我也暂时不敢做月饼了，因为临近中秋节，已经开始分月饼了，再做更没人吃了，干脆等到过节以后，没有月饼了，再战也可以哈。再说，有些事情也不能做犟了，还是歇歇，兴许过一段时间再做，会有一个惊喜呢。
月饼、月饼、满脑子都是转的月饼，做不出满意的月饼，不甘心啊。
花生黑芝麻月饼
月饼皮：枧水1克、转化糖浆75克、花生油25克、奶粉5克、面粉100克
馅儿料：熟花生仁碎、黑芝麻粉、糖渍橙皮、蜂蜜、细砂糖、花生油
工具：10头50克月饼模、做12个月饼
花生黑芝麻月饼的做法
1、混合月饼皮原料（方法看这里），馅儿料搅拌均匀备用；
2、将馅儿料搓成12个圆球，月饼皮均匀的分成12等份，也搓成圆球；
3、一个月饼皮包入一个馅儿，搓圆，用月饼模直接在烤盘上压出月饼生坯；
4、烤箱预热好210度，月饼生坯表面喷水后，将烤盘放入烤箱中层，烤制8分钟；
5、取出烤盘，在月饼表面刷蛋液，再将烤盘放入，烤制上色（约20分钟）；
我的烤箱真的是温度偏低很多，210度烤了接近半小时，也就是这个结果。
好郁闷哦，是不是真的要换一台烤箱呢？目前我好像还没有这个打算，我现在的烤箱，最高温度显示是250度，大不了我就用到极限吧。
好了，还是说说这款月饼的馅儿料吧，这些馅儿料基本都是粉状，不容易粘合，主要靠蜂蜜和花生油粘合它们。感觉可以成团了，尝尝馅儿料不够甜，所以加了一点糖。因为家人都比较胖，既不能，也不喜欢高油高糖，所以油和糖都是要控制的，尽量在不影响口感的情况下，减少油和糖的用量。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
黑芝麻苏式月饼
黑芝麻苏式月饼
方子自配，分量8个
馅料：黑芝麻100G
细砂糖80G
植物油50G
油皮：面粉90G
水35G
猪油25G
油酥：面粉70G
猪油30G
表面装饰：红色食用色素
准备馅料
1.黑芝麻100G用锅子炒熟，炒出香味
不用放油，要炒出香味但也不能炒过头糊锅，生的和熟的味道差别很明显
2.炒熟的黑芝麻和白砂糖80G一起入搅拌机中打碎
3.打碎之后的样子
4.加无味的植物油50G拌匀即成馅料备用
[做酥皮]步骤直接用了之前的，都是一样的
5.面粉90G，水35G，猪油25G混合揉匀成油皮
面粉70G，猪油30G混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个，滚圆备用
取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，像包汤圆一样收口，搓圆。依次做好8个
6.取一个油皮包好油酥的面剂子压扁，擀成矩形面片
7.卷起来，完成一次擀卷。依次做好8个
用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面
因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
8.取一个步骤7擀卷好一次的面卷，收口朝下擀开
9.这一步开始跟以前不一样：以前是再次卷起来
这一次为了让酥皮层次少一点，所以就改成1/3处折叠（如图）
10.下面也向上折叠，完成一次三折。依次操作好全部8个
11.直接把小方块那个样子的面团擀开成饼皮
有点方也没关系，一样包，这样子省略了整成圆球的那一步还省事不少
12.以前酥层很多所以饼皮都是有一定厚度的
这次专门弄成比较薄的样子，如图
13.包入准备好的黑芝麻馅。如果觉得不好包或者不喜欢馅料太多的话可以少包一点馅
馅料我是直接一勺勺挖的，没有专门分割过，因为稍微差一点关系也不大
可以提前分好，我总共做了8个，馅包得比较多的，算下来的话每个大概用到28G馅
14.收口捏紧，依次包好8个
15.包好的生坯收口朝下放置，用手稍微压扁成饼状
平底不沾锅(不放油)中火煎至两面金黄，或者烤箱175度20-25分钟（中途翻一次面）即可
16.出炉放凉后用一个瓶盖沾红色食用色素在表面盖出红圈作装饰即可
17.咬开来的酥皮层次效果特写一张，比成品图清楚多了嘛==
我也不知道为什么成品图永远拍不出清晰的酥层！
18.附老早前做的麻蓉饼一张，很早前的图了现在画风不一样了
但是这个麻蓉饼的馅料的光泽度拍得感觉比这次的好，可能因为这是刚出炉还热着的时候拍的吧
而这次的月饼是前一晚做的，隔天傍晚拍的，可能没有热的时候馅料看起来那么有光泽
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莲蓉黑芝麻月饼
大家都开始做月饼了，我今年也跟风尝试尝试哈。
做月饼的实践要感谢飞雪无霜赠送的月饼模，否则我不知道什么时候才会有这种冲动。
第一次尝试，难免会出现这样那样的问题，最后还是让它有点意思的出镜了。看着还是像月饼，吃着也的确是月饼，但不是传统馅儿的月饼，是我自己的独家馅儿料月饼。
月饼既是应季的点心，也可以是平时常做的点心。自己做月饼可以相对健康一点，不需要像外面卖的月饼那样高油高糖，也可以少一些添加剂，这就是自己动手的最大好处。
莲蓉黑芝麻月饼
馅儿料：莲蓉、黑芝麻粉、熟核桃仁碎、红糖、麻油
月饼皮：枧水1克、转化糖浆75可、花生油25克、奶粉5克、面粉100克
工具：10头月饼模，做了12个
莲蓉黑芝麻月饼的做法
1、将枧水、转化糖浆和花生油放入盆儿中充分混合，至颜色有点发白；
2、再放入奶粉和过筛的面粉翻拌均匀，盖保鲜膜放置1小时；
3、新鲜莲子蒸熟，碾成泥，加入黑芝麻粉、红糖和核桃仁碎，做成12个馅儿芯；
4、月饼面团分成12等份，分别包入馅儿芯，搓成鸡蛋状，放入撒好粉的月饼模中，直接在烤盘上压出月饼生坯；
5、烤箱预热好200度，在月饼生坯表面喷水后，将烤盘放入烤箱中层，烤8分钟取出刷蛋液，再送入烤箱烤制表面上色，我烤了20分钟；
莲蓉黑芝麻月饼第一次做月饼，感觉不满意，肯定还要这一次。
这款月饼的馅儿芯不是传统的，因为我们家的某些人不喜欢吃纯莲蓉的，于是加入了黑芝麻粉和核桃仁，调剂以后的口感很不错。我没有加太多的糖和油，所以口感很清爽，都很喜欢。
一定要再学习，再实践，下次一定要比这次做得更好。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
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