“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编花时间专门编辑了豆花牛肉，感谢您的参阅。
食材明细：
内酯豆腐1盒，西兰花50克，牛肉80克，淀粉5克
豆花牛肉的做法步骤：
1.把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；
2.把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；
3.西兰花焯水备用
4.起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，转中火煮10分钟，
5.水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，
6.然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
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豆花牛肉怎么做好吃 豆花牛肉的做法
豆花牛肉
软滑的豆腐， 入口即化， 加入鲜嫩的牛肉， 无论是口感， 还是味道，都更上一层楼。 动物蛋白和植物蛋白的互补， 又让营养更全面， 是老少皆宜的佳肴。
食材配方
主料：
牛肉
150g内酯豆腐
1盒辅料：油
适量盐
适量香菜
适量味精
适量生粉
适量生抽
适量胡椒
适量熟花生碎
适量做法 共10个步骤
1.在牛肉中加入生抽， 盐， 料酒， 小苏打等适量调料；
2.用手去抓让料汁吃进去， 抓拌均与后腌制十分钟；
3.准备好水淀粉， 加入适量生抽；
4.将内酯豆腐放入碗中，加入适量盐， 在微波炉中加热三分钟；
5.将加热熟了的豆腐放入碗中；
6.准备好花生米碎和香菜碎；
7.在加热的锅中放入少许油，加入腌好的牛肉片翻炒；
8.翻炒几下变色后加入适量的水， 再加入准备好的生抽水淀粉勾芡；
9.将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中；
10.在上面撒点花生碎，再撒点香菜叶。
豆花牛肉烩饭怎么做好吃 豆花牛肉烩饭的做法
豆花牛肉烩饭
传统的川菜中会加入豆花入菜。但是一般家庭不会常备豆花，因为也可以使用豆腐来代替，选择内酯豆腐或者嫩豆腐，口感更接近豆花，吃起来也会入口即化。
食材配方
主料：
牛肉
200g内酯豆腐
1盒辅料：油
适量盐
适量酱油
1勺水淀粉
适量淀粉
适量米酒
1勺豆瓣酱
1勺油辣椒
1小勺花椒粉
3g葱
适量姜
适量胡萝卜
1/3根豆酥
10g
做法 共10个步骤
1.准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。
2.内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。
3.牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。
4.起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。
5.倒入牛肉末煸炒。
6.放入葱姜末、豆酥炒匀。
7.加入清水，刚刚漫过牛肉末。
8.倒入花椒粉、米酒拌匀。
9.豆腐丁倒进去。
10.煮开后，水淀粉勾芡。
豆花
食材明细：
无糖豆浆800公克，胶冻粉20公克，糖水：少许，水800㏄，糖100公克
豆花的做法步骤：
1.豆浆放入大同电锅内锅，外锅用1杯水煮至开关跳起，加入胶冻粉并不断地搅拌至胶冻粉完全溶解，取出锅子放凉，待凝结即为豆花。
2.水煮开后加入糖，等糖完全溶化后加少许焦糖浆拌匀即为糖水。
养生豆花
食材明细：
枸杞15公克，白木耳20公克，新鲜百合35公克，养颜糖水400㏄，黑豆豆花适量
养生豆花的做法步骤：
1.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入新鲜百合，备用。
2.将枸杞、白木耳洗净，汆烫一下去脏，再捞起沥干。
3.取一锅，放入养颜糖水，再放入作法2的枸杞与白木耳，煮至滚沸后熄火，倒入作法１的碗中即可。
芒果豆花
香甜的芒果搭配鲜嫩的豆花，满足你的味蕾~
材料：
主料：豆花130g，，
辅料：芒果1个，薄荷叶适量，
芒果豆花的做法步骤：
1. 准备食材，内酯，豆花粉。严格按照包装袋上的比例来做，否则豆花可能不成型或口感差。
2. 把水烧开，倒入豆花粉用打蛋器搅拌。豆花粉我先过了一遍筛，防止结块。
3. 还是会有一些结块，用筛子捞起来滤一滤，保证没有结块。
4. 盖上盖子，闷10~15分钟，温度保持75度以上。
5. 闷好以后，倒入3g内脂，用打蛋器迅速搅拌10~15秒，然后盖上盖子，静置15分钟即可制成豆花。
6. 等待的时候切芒果，如图切成丁。
7. 一部分芒果磨成芒果酱，我用的是研磨碗，也可以用料理机。
8. 豆花凝固后，舀适量到碗里。
9. 倒进芒果酱，放上芒果丁，再洗净薄荷叶装饰一下，可以吃啦！
豆花饼
原料：干黄豆、普通面粉
配料：葱、盐
做法：
1.将干黄豆泡发，最好能泡24小时以上，泡的过程中要更换几次清水
2.泡好后的黄豆用料理机打碎
3.顺便也将葱切断打碎
4.将打碎的豆泥、葱泥放入盆中
5.再加入两勺面粉，适量盐
6.搅拌均匀
7.挖一大勺豆泥糊放手上滚圆后再按扁，整成一个薄型的圆片
8.放入油锅，小火慢炸
9.炸至两面微黄，捞出控油即可
小贴士：
黄豆泡透喝足了水份，所以即使加干面粉也不用再加水了，加了干面粉即好整形又不粘手还好吃。
全程小火芯慢炸，一定要炸熟透，若黄豆不熟就会味道微苦，豆腥味重，熟透后才有浓浓的豆香味儿。
若将大葱换成小香葱味道会更美。
这个豆花饼喝油极少，凉了也很好吃。
芋头豆花
食材明细：
芋头块600公克，二砂糖300公克，黄豆豆花适量，桂香糖水适量
芋头豆花的做法步骤：
1.取一锅，放入芋头块，再加入芋头高度一半的水量，用小火煮至芋头松软后，再加入二砂糖，拌匀煮至糖融化。
2.取一碗，将黄豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入作法1的芋头及桂香糖水即可。
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