“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?相信你应该喜欢小编整理的山寨版赛熊掌,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主材料:冬瓜1块,牛肉碎1/3条(用猪肉碎更佳)。
配料:西兰花,胡萝卜。(西兰花用来垫碟底,胡萝卜做小花)
调料:姜、蒜头、胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒、麻油。
山寨版赛熊掌的做法步骤:
准备:
一、将冬瓜块去瓤,切成熊掌形状,在瓤的那边挖个椭圆形孔装肉碎;
二、西兰花摘成小朵;
三、将姜、蒜头剁成茸;
四、用蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和麻油兑碗汁。
上锅操作:
一、起锅,放少许油,放姜茸蒜茸、料酒,爆香;
二、倒入肉碎,翻炒至水干;
三、放适量生抽、老抽、糖、胡椒面,翻炒均匀至转较深色;
四、然后将炒过的肉碎装入冬瓜的洞内,稍压平一下,洞口向上,放在大锅内蒸30-45分钟(看你的熊掌有多大啦,如果是较大的,蒸的时间要相对长,反正以蒸至冬瓜熟到较熟明为止)。如果锅盖呈半球形,里面的蒸汽不会倒流在碟面,如果盖是平面的,表面可加层不怕高温的薄膜或倒扣个盘子。
五、在蒸冬瓜的同时可将西兰花焯水至熟,水中放几滴油和少许盐,这样可以给西兰花点底味和增加西兰花表面的亮度。焯熟后盛起;
六、熊掌蒸好后倒去碟子上的水;
七、然后倒扣在另一碟子上,肉向下。然后用焯熟的西兰花围住熊掌;
八、另起锅倒入碗汁,熟至起泡变得透明;
九、然后将汁浇入“熊掌”表面,再点入几朵用曲奇模切的红萝卜花(此步可省)。
97msW.com相关推荐
赛熊掌(2)
食材明细:
鳄鱼掌300克,花菇50克,西兰花50克。调料澳海鲍鱼汁80克,蚝油10克,酱油5克,白糖2克,鸡精7克,香粉(同“外婆神仙鸡”)2克,香油2克,香葱丝3克。
赛熊掌的做法步骤:
1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块,花菇改刀成两半。
2、起锅加水,将鳄鱼掌、花菇放入锅中,加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精烧开后,小火慢炖1小时。
3、将西兰花改刀,入沸水中汆熟后,放在盛器里打底。
4、待鳄鱼掌炖出胶汁后,排列在西兰花上,再把花菇覆在上面,浇上原汤汁,淋上香油,撒上香葱丝即可。
小贴士:
特点
汤汁浓厚,营养丰富。
注:现在鳄鱼掌在国内较大的冻货市场也能购到,属于养殖鳄鱼。
山寨版Pizza
食材明细:
面包4片,黄油5克,番茄酱1小匙,青椒碎洋葱碎适量,法香草碎适量,奶酪2片,黑橄榄1片
山寨版Pizza的做法步骤:
1.切片面包切成等腰三角形
2.抹黄油
3.在上半部抹番茄酱 (偶想新鲜番茄也是不错的,只是晚上得留着做汤就没有)
4.放上青椒碎,洋葱碎
5.放上培根或火腿
6.放上一些法香草(或法香草碎)
7.放上奶酪(应该是莫苏里拉的最好吧,不过我用的普通的)
8.放上一片黑橄榄
9.烤箱180度10分钟
山寨版毛血旺怎么做好吃 山寨版毛血旺
山寨版毛血旺
老公要出差,临走给老公做顿好的,打算做毛血旺,旁边超市没有毛肚,只买到了血块,结果回来一拆,血块是坏的,郁闷,于是用火锅用的各类丸子做了这个山寨版的毛血旺,虽然
食材配方
主料:
豆芽
豆腐皮
奶油菜
方火腿
油
料酒
红油火锅底料
葱
豆瓣酱
糖
生抽
花椒
干红辣椒
丸子
姜
蒜
做法 共14个步骤
1.豆芽焯水,奶油菜掰开洗净
2.豆腐皮切粗丝,准备各类丸子,火腿切片
3.热油下葱姜蒜炒香
4.下火锅底料和豆瓣酱炒出红油
5.加水烧开
6.加生抽
7.加少许糖
8.加丸子煮
9.加料酒
10.丸子煮好后加方火腿和豆腐皮煮两分钟
11.加奶油菜煮一分钟
12.加豆芽,煮好装盆里
13.重新起油锅爆香花椒和干辣椒
14.把炸好的油泼到菜上即可
山寨版的汉堡
食材明细:
高筋粉150克,糖20克,黄油10克酵母3克,温水80ML酷客100奥尔良烤翅料,生菜奶酪片鸡腿肉沙拉酱
山寨版的汉堡的做法步骤:
1.先用温水拌匀酵母 完全混合 慢慢加水和面 面团要软 要揉到手指按下去 没有感觉颗粒才能加黄油 揉到出摸(我还真没弄特成功过) 放温暖处发酵
2.发酵好的面团 分成5份 揉成面球 稍按扁 放在烤盘里放温暖处二次发酵2.5倍大
3.面上刷蛋液 撒点芝麻 进烤箱 中层 170度 20分钟-25分钟(根据自家烤箱温度定)
4.鸡翅根我头天晚上就收拾好了 去掉骨头 放在盆里 用酷客100的奥尔良烤翅料腌上 放在保鲜袋里进冰箱 腌了一晚上便于入味 将翅根在蛋液里沾一下 裹上面包糠 (是买的 好像里面有糖分 很爱糊)用小火炸熟 一定要看着点 很爱糊的
5.时间到 汉堡坯子出炉了 用刀在中间切一刀 将生菜 奶酪片 沙拉酱 炸鸡翅 在淋点番茄酱 一个美味好看的汉堡就OK 了
山寨版的米线
食材明细:
清汤1碗,米线1小把,鸡胸肉1小块,青菜1小把,蘑菇适量,豆芽适量,干豆腐丝适量,木耳适量,四川泡菜适量
山寨版的米线的做法步骤:
1.木耳、米线分别用温水泡30分钟,其它蔬菜洗净待用;
2.鸡胸肉切成薄片,用料酒和少许盐腌制一下;
3.锅内倒少许油,放入四川泡菜煸炒出香味后,分别加入泡好的木耳、蘑菇翻炒,而后添汤;4.开锅后,
4.放豆芽、干豆腐丝,再加入黑胡椒粉、盐、糖,大约煮5-8分钟;
5.待再次开锅,倒入腌制好的鸡胸肉,用筷子划散,加泡好的米线略煮,关火,放入青菜,加鸡精即可。
山寨版红烧凤爪
食材明细:
凤爪,茴香,桂皮,香叶,冰糖,大蒜,姜,老抽,白醋,干红葡萄酒,生抽,蚝油
山寨版红烧凤爪的做法步骤:
1.凤爪剪去长甲,洗净。
2.凤爪加茴香,桂皮,香叶,冰糖焯水。
3.凤爪焯水过后,捞起,用凉水冲去雪沫,沥干。
4.坐锅热油,放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
5.炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6.浸泡的同时,取老抽,生抽,蚝油,白醋,干红葡萄酒适量调成汁。
7.留少许底油爆香蒜末姜片,加适量清水,然后倒入(六)。
8.最后凤爪入汤一起煮,小火15分钟,大火收汁即可。
小贴士:
小唠叨:1.挑选凤爪的时候,应选择大小均匀,外表干净(没有脚丁)的 2.入油开炸,一定要沥干水,用7成热的油温就可以了,太高容易炸糊(炸的时候,油尽量多一点,人尽量离的远一点,以免光荣负伤) 3.先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂,让小朋友好啃一点,别太浪费了 4. 调料中本身就有咸味,所以烹制过程中无须再加盐调味 5. 焖煮过程中,因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就 有甜味,所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口
山寨版白云凤爪
食材明细:
凤爪,辣椒,醋,温水,糖,姜
山寨版白云凤爪的做法步骤:
1.先解冻,用水泡一会,再放姜片下锅烧开水,倒入凤爪滚一小会,捞起用冷水过冷河
2.预准备好醋水(白醋与温水1:1左右,加几汤匙糖,溶化再冷却)和辣椒圈,再将过了冷河的凤爪倒入,放几小时入味
小贴士:
此菜爽口,颜色洁白,味道甜酸微辣,作消口食品或餐前小食皆可。
健康食疗《山寨版赛熊掌》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了熊掌豆腐专题,希望您能喜欢!