食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
炒拉条，是一道非常快手的家常美味主食，每次想到拉条，都抑制不住大吃一碗的冲动。拉条既可以自己和面来做，也可以买现成的面胚切条之后拉成条状，拉条在和面时候加入了盐，煮出来的面条非常的筋道滑溜。拉条煮到八成熟之后过下水，然后再搭配上洋葱、西红柿、青菜和牛肉大火快炒一下，出锅前来上一把孜然粉，那个喷香扑鼻哟，仅仅是想想都要流口水了。炒拉条用料也很常见，自己在家就可以做出这道让人垂涎三尺的主食，口感和味道一点也不输于饭店，唯一和饭店不一样的地方就是：自己做的肉多啊！！！大口吃肉才能来得更加满足！！！
材料：
牛肉250克，面胚6片，西红柿1个（180克），洋葱半个（100克），青菜两把（50克），生抽3勺（30ml），蚝油2勺（15克），老抽1.5勺（15ml），盐1小勺（2克），清水5勺（50ml），孜然3勺（15克），葱1段，蒜3瓣，，
孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法的做法的做法步骤：
步骤1，面胚6片，放于温暖处松弛一下备用，现在天气比较寒冷，从外面买回来的面胚比较硬，面胚比较硬的时候不容易拉开，放在温暖的地方回回温，一会儿拉成拉条的时候就会比较容易。
步骤21，个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。
步骤3，半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。
步骤4，小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。
步骤5，牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，牛肉的处理方法我在豆果发布过，想详细了解的朋友可以去我豆果早期的菜谱翻翻。我这里给简单介绍下，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制15分钟后加入20ml食用油拌匀，然后封上2-3小时候用。一般我都是头天晚上把牛肉处理好，第二天中午吃，中午吃不完晚上再吃个炒牛柳之类的。
步骤6，回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。
步骤7，拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。
步骤8，煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。
步骤9，锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。
步骤10，下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。
步骤11，牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。
步骤12，将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
步骤13，过水后的面条倒入锅内。
步骤14，调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
步骤15，撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
步骤16，看看这炒拉条，比饭店里炒的不知道要实惠多少倍了，对于无肉不欢的人来说简直是赤裸裸的诱惑啊！
步骤17，诱人的炒拉条细节……面条筋道爽滑，牛肉鲜嫩软香……绝对会抵挡不住诱惑再盛上一盘！
97Msw.com相关知识
最正宗的铁板孜然牛肉做法_家常铁板孜然牛肉_铁板孜然牛肉简单做法
铁板孜然牛肉的做法视频
铁板孜然牛肉
原料：牛肉适量、盐、老抽、半个蛋清、2勺生粉、干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量
铁板孜然牛肉的做法
1、牛肉适量，切成牛肉片，盛入碗中。加入适量的盐、老抽，淋入适量的水抓均。多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。抓粘后，加入半个蛋清和2勺生粉，淋入适量的水抓均。生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加入适量的油，抓均，使牛肉下锅不易粘连。
2、干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。锅中去较多的油，油温烧至6成热后下入牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。
3、锅烧热，去油，下入蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下入打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。辣椒煸香后下入孜然粒煸香，再下入牛肉，加入适量的鸡精炒均。淋入适量醪糟汁，加入白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，即可关火。铁板烧热，铺上一层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打入，美味即成。
在家轻松做健康小零食：孜然牛肉干
材料：牛肉800g、酱油3大勺（约30g）、色拉油4大约（约25g）、白糖30g、盐8g、生姜片少许、料酒2大勺（约10g）、白酒2勺（约10g）、大料1个、花椒10粒左右、干红辣椒2个、孜然粉1大勺、熟白芝麻少许
孜然牛肉干制作方法：
1、牛肉用清水洗干净后，先切1.5cm厚的块，然后改小块
2、将除孜然粉和熟白芝麻以外的所有调料放盆中拌均匀
3、将切好的牛肉丁放进去，用筷子搅拌均匀腌制2小时左右，中途用筷子翻动几次
4、将腌制好的牛肉和调味料一起装进面包桶中，接通面包机电源，选择烘烤炖煮功能，时间设定为45分钟，启动面包机，中途用筷子翻动几次
5、等待面包机结束工作后，取出面包桶，去掉牛肉中多余的汤汁，重新将面包机桶装入面包机中，再次选择自动翻炒功能，时间设定为30分钟，启动面包机，待离结束时间还剩5~10分钟左右时，加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒，等待面包机停止工作后即可
小贴士：
1、切牛肉时，要逆着纹路
2、牛肉提前腌制，肉吃起来更加入味
3、炖和炒的时间，可以根据自己的口味灵活调整，喜欢软和硬，就时间再长点
铁板孜然牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
孜然牛肉的做法
上大学的时候，我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉，记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放点小米椒或者干辣椒，出锅前撒上孜然，特别好吃的！学生时代的最爱，也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。饭馆里的孜然牛肉通常是油炸捞出的，我做的这个爆炒家常做法未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
材料：
牛肉250g，蒜苔100g，小米椒5个，姜一块，蒜瓣5瓣，盐一小匙，味极鲜一勺，耗油一勺，料酒两勺，植物油（腌制）两勺，孜然粉适量，香油少许，
孜然牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用（喜辣的可多放点辣椒或干辣椒）
步骤2，牛肉切薄一些，用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
步骤3，锅里放油（比平时稍多一点点），油热下蒜苔翻炒
步骤4，火不需太大，只需翻炒几下断生即可，加适量盐炒匀盛出（或者扒拉到锅的一边）
步骤5，锅内留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒
步骤6，请保持大火，下蒜片，不断的翻炒，可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，立刻闻到白酒的香气，滴几滴香油，快速翻炒大约十几秒就行了！不要炒久了牛肉就会老了
步骤7，最后倒入蒜苔，撒上孜然，翻匀即可
步骤8，成品图
步骤9，成品图
孜然洋葱炒牛肉的做法
脆甜的洋葱搭配鲜嫩的牛肉，十分美味，孜然更增添香气和风味，吃起来回味过瘾！
材料：
洋葱1/2个，牛柳200g，孜然5g，老姜1片，生抽15ml，生粉3g，白砂糖5g，蚝油5g，盐3g，油30ml，
孜然洋葱炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料。
步骤2，牛肉垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片，加入生抽、生粉、白砂糖、蚝油、油（约5ml）抓拌均匀腌渍15分钟。洋葱去皮洗净后切成丝。
步骤3，炒锅中注入油，大火加热至4成热，调成中小火放入牛肉划散，待牛肉变色盛出备用。
步骤4，炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入洋葱翻炒，洋葱变色后放入牛肉和孜然翻炒片刻，调入盐即可出锅。
百吃不厌的河南蒸面条(1)
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：西红柿适量，葱适量，姜适量，肉适量，豆角适量，
百吃不厌的河南蒸面条的做法步骤：
1.我们吃的面条都是自己在家用压面条机轧的，所以先和好面醒发
2.肉、西红柿、豆角、姜蒜切片备用，我们河南做蒸面条喜欢放黄豆芽，不过今天我们这小超市没有，就只放了西红柿和豆角。肉切好后用盐、酱油、淀粉腌一下口感更好
3.先把菜炒好，炒菜的同时蒸锅放水烧开
4.面条轧好了，放入蒸锅，蒸15-20分钟左右。我们那都习惯用细面条蒸，北京这做焖面或蒸面喜欢用粗的
5.蒸好的面条放入刚刚炒好的菜中种拌匀就可以了，是不是很简单呢？
百吃不厌的家常【干烧鱼】的做法
【所谓干烧鱼是指，鱼炖熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。】——摘自网络这道干烧鱼做过不止一次了，以前用草鱼和鲤鱼都做过，味道可以，但是鱼的造型总是差一些，所以我这次选了黄花鱼来做，黄花鱼肉质相对比较紧实，用多一些的油来煎，就可以定型很好，不易散，而且大小也合适，普通的锅子都能放下，不用从中间切开，还省油～
材料：
黄花鱼1条，五花肉5×10cm大小的一块，干香菇5朵，郫县豆瓣酱1.5茶匙，葱片适量，姜片2片，酱油适量，糖瓷勺一平勺，料酒一勺，，
百吃不厌的家常【干烧鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼身划花刀，五花肉切小丁，干香菇泡发后切丁，豆瓣酱剁碎
步骤2，不粘锅倒油，不用太多，比平时煎东西略多些，且能让鱼的一侧全部沾到油就可以了，油热后将鱼煎至两面金黄，火不要太大，这步目的是把鱼定型，炖的时候不容易散
步骤3，锅中留很少的底油，小火煸炒五花肉丁，煸到焦黄后加入豆瓣酱超出红油，放香菇炒香，最后再放葱姜煸香
步骤4，锅中加入开水（一定要开水，否则五花肉可能会腥），放鱼，大火煮开，小火炖10分钟左右，大火收汁
步骤5，汁收到略浓稠，先把鱼盛盘，之后接着收汁，直到酱汁浓稠，油亮，浇到鱼上即可～
洋葱孜然牛肉的做法
快速简单味美，下饭又很好招待亲朋好友的菜
材料：
牛肉200g，洋葱小半个（约100g），干辣椒5个，孜然粒1勺，孜然粉1勺，香葱1根，
洋葱孜然牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，最主要的食材：牛肉，洋葱，孜然粒，孜然粉，还有大蒜，葱姜和干辣椒哈
步骤2，牛肉断丝切片，洋葱切丝，干辣椒切丝，蒜末姜末葱花
步骤3，牛肉先加孜然粉，料酒，蚝油，生抽，一点点生粉抓匀，腌制15分钟左右
步骤4，热锅冷油，大火先将牛肉滑炒变色，不用全熟，类似图片那样就可以滤油装盘备用
步骤5，留底油，爆香蒜末姜末，中小火，下干辣椒炒香
步骤6，再下孜然粒，炒香
步骤7，下洋葱，改大火，翻炒均匀，洋葱也易熟
步骤8，再下之前炒过的牛肉，稍微翻炒一下
步骤9，调味：孜然粉，一点生抽，少许盐，洋葱够鲜我就没放鸡精了，也可以放哈，这一步根据自己口味来哈，翻炒均匀即可
步骤10，装盘撒上葱花就可以了，快速简单味美
尖椒炒豆皮～百吃不厌的家常菜的做法
快手不失美味，很普通得一道家常菜依然吃得津津有味。
材料：
尖椒2个，豆腐皮2张，小葱10g，大蒜4瓣，甜面酱2勺，，
尖椒炒豆皮～百吃不厌的家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐皮有地方叫千张，洗净切三角。尖椒同样切角块儿。
步骤2，小葱切碎，大蒜切片。
步骤3，油烧制五成热下葱碎，甜面酱2饭勺（调料的一种，超市有卖）爆出香味。
步骤4，尖椒下锅翻炒一分钟，干的话稍微调入一点清水。
步骤5，把豆皮倒进去一起翻炒，豆皮本来就可以直接吃的所以不要炒过火了，面酱如果放的多基本不用再放盐了，根据自己口味来定。最后把蒜片放进去翻炒两下，淋入香油即可出锅。
步骤6，装盘，够简单吧，天天吃都不腻。
步骤7，成品图
孜然牙签牛肉的做法
牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜。其实叫它菜，我觉得有点不贴切，因为各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合适～至于做牙签肉的肉，有用猪肉，也有用牛肉，今天这个是用牛肉，因为我觉得牛肉做出来的更香，更有嚼劲。炸的外酥里嫩，趁热吃，搭配了孜然的独特香味，又香又酥又嫩，绝对引爆味蕾。至于大家担心的大油锅问题，很简单，用一个小奶锅来炸，不需要大量油，而且炸完的油沉淀一下，继续可以炒蔬菜用，一点儿都不会浪费呦～
材料：
牛里脊肉400g，黑胡椒粉一小撮，生抽一茶匙，姜，大蒜，料酒一茶匙，干淀粉一茶匙，孜然粉一茶匙，
孜然牙签牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉切薄片。
步骤2，用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
步骤3，腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
步骤4，把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
步骤5，小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
步骤6，把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
步骤7，全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
步骤8，小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
步骤9，倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
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