食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“自制大粒牛肉酱的做法”,相信会对你有所帮助!
材料:
牛腿肉250g,干辣椒100g,麻椒50g,豆豉100g,洋葱一个,八角,香叶,适量,糖,适量,花生碎,芝麻适量,
自制大粒牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,先把辣椒剪断了备用
步骤2,豆豉用热油泡下,或者上锅蒸下。蒸的味道比较好
步骤3,牛肉切小块,备用
步骤4,锅里放油,油要多些,放入洋葱,八角,香叶,炸料油,洋葱炸干捞出,
步骤5,用料油炒牛肉,小火慢炒,大约半个小时,把牛肉水分炒出来,然后放入豆豉,继续炒下,出豆豉香味,放入辣椒麻椒,大约炒5分钟,放入花生碎,芝麻,和一些糖就好了
步骤6,放凉装入瓶子就可以了
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• 番茄牛肉酱意面 • 自制肉酱的做法
建议大家用3个西红柿。。。
材料:
牛肉50克,洋葱半个,西红柿2个,黄油10克,黑胡椒适量,罗勒碎少许,精盐2茶匙,意大利面120克,
• 番茄牛肉酱意面 • 自制肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉,洋葱切小丁。
步骤2,用刀在番茄表面划几刀,放入开水中,可以轻松去皮。切小丁。
步骤3,平底锅中放入黄油。
步骤4,待黄油融化把洋葱倒入,翻炒变软。
步骤5,把牛肉丁放入,洒少许黑胡椒,翻炒至牛肉变色。
步骤6,将西红柿放入,炒到西红柿出水变软。
步骤7,放入罗勒碎和精盐,翻炒均匀。小火熬煮10分钟。熬至汤汁浓稠。
步骤8,取一深锅,倒入大半锅凉水,放一茶匙精盐和少许色拉油,水滚沸后将意面放入,煮15至20分钟。
步骤9,将意面和肉酱混合均匀即可食用~
自制私房牛肉酱的做法
材料:
牛里脊500g,红辣椒500g,香菇300g,花生米适量(一大把),姜汁适量,料酒适量,棉砂糖10g,黄豆酱三大勺(喝汤的小勺),甜面酱2勺,烤肉酱半包,
自制私房牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,全家福牛肉切粒蒜切末香菇切粒所有的酱混合在一起花生米锅里炒熟去红皮擀碎一点(大颗粒口感不错)
步骤2,平时炒菜的三四倍油(油多一些好吃)三成热下蒜末,蒜末飘起来下香菇一分钟左右下辣椒翻炒,三分钟左右下混合酱,继续翻炒(一定要炒到底,酱容易糊底),再下牛肉粒一直翻炒,加糖翻炒五分钟左右关火,下花生碎。
步骤3,关火后下花生碎,一直翻炒锅子有余温防止酱糊锅,多炒一会!锅内晾凉装罐就可以啦!油一定要装到罐子里,形成油膜隔离空气防腐!
步骤4,盛一碗尝尝!然后就盛了一碗米饭!真是太好吃了!
步骤5,自带P图!颜值很高!
自制香辣牛肉酱的做法
牛肉300g.玉米油300g(做好用没有味道的油),葱姜蒜末40g.芝麻40g.醋50g.糖40g,花生260g(炸熟,我是空气炸锅烤的,脱去皮简单捣碎)黄豆酱(最好甜面酱)我没买到就用的这个酱260g大概,辣椒粉40g(大概,根据能不能吃辣适量而行,也可以放小米辣等新的),。做法:锅中放入油,烧6.7成热下牛肉煸炒没有水分,变颜色,微干,倒入葱姜蒜末,翻炒均匀出香味,小火(别糊锅)翻炒姜末等微干却不糊的状态放入黄豆酱翻炒均匀,依次放花生,放入醋,芝麻,辣酱粉,没放一样翻炒一下,咕嘟一会出锅……。《炒完牛肉建议一直小中火,以免糊锅,中图决定油少在放入些油,油多酱不爱坏,瓶子用开水烫好自然放干,倒入瓶中上面多放点油酱不爱坏,倒扣,盖会很紧,我结合了3个菜谱功效做的,头回做挺成功,醋必须放,不爱吃可以不放,灵活运用》
材料:
牛肉馅310g,黄豆酱260g,砂糖40g,蒜头40g,姜片40g,白芝麻40g,葱1根,玉米油300ml,辣椒粉30g,香醋50g,花生碎260g,,
自制香辣牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,热锅倒入油,油烧7成热,下牛肉丁翻炒(把水分翻炒没)微微变色
步骤2,放入葱姜蒜末,翻炒均匀(网购过程全是中小火)翻炒干而不焦出香味
步骤3,放入黄豆酱(没有甜面酱就放的黄豆酱),翻炒均匀,
步骤4,放入花生碎,芝麻,辣椒粉,糖,醋,翻炒均匀,在咕嘟一会(自制翻炒,防止糊锅)出锅
步骤5,出锅
自制香辣牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉馅200克,黄豆酱35克,甜面酱35克,番茄沙司35克,豆豉酱15克,韩式辣椒酱50克,白芝麻10克,
辅料::砂糖2小勺,蒜头3瓣,姜片3片,葱1根,生抽少许,料酒1勺,色拉油适量,
自制香辣牛肉酱的做法步骤:
1.买的牛肉自己剁成牛肉馅
2.葱姜蒜都切成细末
3.起油锅,加入金龙鱼调和油,比平时炒菜要多
4.放入葱姜蒜末爆香
5.放入牛肉馅翻炒
6.翻炒至稍微变色时,放入少许的绍兴酒,继续翻炒至全部变色
7.盛出炒熟的牛肉馅
8.炒锅里再次放金龙鱼调和油,油量比平时炒菜要多一点,放入韩式辣酱翻炒
9.再加入豆豉酱翻炒
10.小火翻炒至出红油,放入甜面酱、黄豆酱、番茄沙司
11.翻炒均匀
12.放入牛肉馅,继续翻炒
13.加点砂糖
14.加点生抽,小火慢炖,用铲子要不断的翻炒,避免糊锅
15.继续翻炒,最后放入白芝麻
16.炒匀后即可关火
小贴士:
可以根据自己的情况自行调整酱料!我家里没有郫县豆瓣酱所有换成了辣椒酱和豆豉酱!
自制豆豉香辣牛肉酱的做法
作为下饭利器,必不可少的百搭酱—自制的豆豉香辣牛肉酱,用来拌饭和拌面都是极好的,拿瓶子装起来还可以送给吃货盆友,吃到嘴里才会惊艳你的美味。快过年了,家里一定要囤几瓶酱了噢~
材料:
牛肉,豆豉,花生,姜,蒜,白酒,老抽,五香粉,花椒碎,甜面酱,白糖,盐,白芝麻,玉米油(菜籽油),
自制豆豉香辣牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,蒜和姜切极碎,加入切好的牛肉末中,加1勺糖,老抽,白酒等先腌制半小时
步骤3,将花生炒好后压碎去皮,豆豉也稍微切一下
步骤4,撰写制作步骤
步骤5,多放一点油,热油倒入菜籽油(或玉米油),倒入腌制好的牛肉末,再放五香粉和花椒碎,中火炸到颜色变深后转小火
步骤6,牛肉炸制酥脆后加豆豉和花生,炒均匀
步骤7,放入辣椒面,搅拌均匀后放甜面酱,2勺白糖,盐,炒匀后加一点白芝麻就完成了
步骤8,冷却后出锅,一瓶豆豉香辣牛肉酱就完成了
牛肉酱的做法
有时懒癌发作,便不想做饭,这个时候牛肉酱就派上用场啦!经蒜末、姜末、辣椒等炒制成的牛肉酱,香气十足,微辣过瘾。而且做这个酱超快手,可以一次做好一瓶存放起来,想怎么吃就怎么吃,味道很百搭,无论是拌饭拌面还是拌菜蘸饺子,味道都超赞!
材料:
牛肉200g,姜蒜适量,小米椒适量,花生20g,豆豉20g,白芝麻10g,豆瓣酱适量,油适量,盐适量,糖适量,辣椒粉适量,,
牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材准备好待备用。
步骤2,牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜,姜蒜剁成碎,花生碾压成碎末,豆豉压碎,小米椒同样剁成碎。热油起锅,倒入牛肉肉糜,大火翻炒肉糜全部熟透。
步骤3,放入豆豉中火翻炒。
步骤4,加入豆瓣酱混合均匀,翻炒片刻。
步骤5,油全部吸收后,继续放入油,倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。
步骤6,加入剁椒。
步骤7,加入辣椒粉。
步骤8,加入花生碎和白芝麻,小火慢慢熬煮。
步骤9,最后,放入适量的盐和糖调味。
自制主食杀手香辣牛肉酱!的做法
自己做一罐,拌面,拌饭,夹馍,炒菜,都好吃。想吃多辣做多辣,想放多少牛肉就放多少牛肉!
材料:
牛排肉1000g,郫县豆瓣酱150g,黄豆酱450g,花生碎(如果想放长点,就不用花生碎)100g,熟芝麻100g,料酒30g,姜50g,小米辣3只,
自制主食杀手香辣牛肉酱!的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉方面我选的是牛排肉,之所以选它是因为比较肥有脂肪,这样做出来的酱才不柴,会比较香。其余就是调料了,郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量,花生碎、熟芝麻是提香用的。盐、糖、料酒、姜和小米辣调味用。
步骤2,食材处理:牛排肉改刀成牛肉条,姜刮洗一下,切成大片,小米椒去蒂切碎,如果你特别能吃辣就多切几个。
步骤3,开灶,烧开一锅水,水里放几片生姜,然后把切好的牛肉条放进去。我这次做的量大概煮了6分钟就可以了,如果你用的牛肉比较多,切得块儿比较大的话,要适当多煮几分钟。
步骤4,煮的过程中,会出现浮沫,把它打掉,牛肉煮好以后,捞出放凉。(如果牛肉表面附上了浮沫什么的,用水冲洗一下。)放凉的牛肉,切成小块,块儿大块儿小随你喜欢,反正吃起来都很过瘾,切好以后装盘。
步骤5,起油锅,烧热,油量差不多能没过牛肉的一半就可以了。油热以后转小火,把牛肉放进去煸炒。
步骤6,观察到牛肉基本上都变色发白以后,把郫县豆瓣酱放进去,注意郫县豆瓣酱和之后要加的黄豆酱的比例是1:3。
步骤7,炒散出红油之后,烹入料酒,可以去除在豆瓣酱发酵过程中产生的一些异味,让味道更好。
步骤8,倒入料酒后,小火不停的搅拌,让它挥发,然后放入小米椒。
步骤9,再放入黄豆酱拌炒均匀,撒白糖搅匀,放糖是为了让辣度温和一点,回口带一点点甜。
步骤10,就这样保持在小火上,不停的搅,让酱的香味充分融进肉里。
步骤11,加入炒过的花生碎和熟芝麻,让肉酱更香。不过提醒一下,如果你希望酱的保持期更长的话,这一类食材就要少加一点或者不加,因为放长以后,花生会有一种油哈味,特别影响口感。
步骤12,尝一下牛肉熟了,即可关火,装罐,一份肉粒儿大而且多、酱料香而且浓的肉酱就做好了!
步骤13,装起来,拌饭拌面拌主食都特别赞!
自制老干妈-豆豉牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉200克,
辅料::洋葱半个,香菇6个,姜适量,蒜适量,熟花生米100克,熟芝麻1汤勺,
配料::葱伴侣豆瓣酱1袋(150克),干辣椒适量,花椒适量,豆豉50克,郫县豆瓣酱2汤勺,白糖1勺,
自制老干妈-豆豉牛肉酱的做法步骤:
1.干辣椒用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成碎末备用
2.花椒也用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成粉末
3.牛肉切丁(稍大点,吃起来有嚼头儿),香茹泡发,准备好配料
4.洋葱和香菇都切小丁
5.较多的姜和蒜切末备用
6.锅烧热,倒油(油要多,最好做出来的酱泡在油里,就是不放冰箱也不容易坏)
7.下牛肉丁炒干水分
8.下洋葱和香菇丁煸炒,炒至变色,水分快炒干时放入姜蒜炒香
9.放入20克辣椒粉(我怕孩子在学校吃太辣会上火,所以只放了20克,如果喜欢吃辣可以多放)
10.倒入10克花椒粉(可根据各人口味增减)
11.倒入豆豉
12.加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀
13.加1勺白糖搅拌均匀,调小火熬干水分
14.加入擀碎的熟花生米
15.加1勺熟芝麻
16.翻拌均匀即可出锅
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