食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了豉椒炒花甲王，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：花甲王500克，青椒1个，
辅料：：豆豉50克，蒜薑适量，生抽适量，
豉椒炒花甲王的做法步骤：
1.花甲王先放在水浸半至一小时，之后开锅煮至花甲稍微开蓋，拿起備用。
2.準備配料，豆豉，蒜蓉，薑蓉
3.青椒切條
4.开锅落油，大火，油滚先下薑蓉蒜蓉，蒜蓉微黃加青椒炒。
5.青椒半熟再加入花甲，中途不停的炒。
6.炒至花甲开蓋加入幾滴生抽再炒少许完成。
小贴士：
花甲買回来时必要先用水浸一段时间，令花甲吐沙。
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豉椒炒花甲的做法
出生两个月就跟随我们来广东，在南方生活成长的帆少，这么多年来，对海鲜和老火汤一直兴趣不大，唯独有一样东西例外，那就是价廉物美的花甲。出去吃饭，帆少往往会兴致勃勃的点花甲，而且一来就是两盘，理由很简单，花甲的壳多肉少，一盘哪里吃得够！每次见帆少在一大堆壳里找寻少得可怜的花甲肉，我就暗暗在想，哪天妈妈一定要让你吃得尽兴！今天，我终于用净花甲肉做了一盘豉椒炒花甲，不但帆少吃得过瘾，奶奶也大赞好吃呢。【开心】
材料：
花甲肉三两，青椒一条，豆豉适量，蚝油，生姜，料酒，香葱，盐，玉米油，，
豉椒炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，部分食材图
步骤2，青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
步骤3，锅里放油，油温六成热时下姜丝炒香。
步骤4，下青椒同炒。
步骤5，随后放花甲肉大火爆炒，爆炒的同时放适量蚝油和盐，烹入料酒。
步骤6，加豆豉一同爆炒，待豆豉炒散入味，撒入葱段，起锅装盘。
步骤7，一盘纯粹的爆炒花甲肉，咱们开动吧！
豉椒花甲的做法
心蓝手制私房菜【豉椒花甲】——左手舌间，右手年华舌头是个奇妙的东西，长条形，上表面有无数突起，下表面光滑如镜，人人都有，稀松平常，却承载着关于人生的一切悲欢离合，嬉笑怒骂……生死。咬舌自尽，武侠小说里刚烈女侠宁死不屈常用的桥段，在医学理论上是完全可行的。死因有三，一为神经原性休克，也就是痛死；二为窒息死，或是极度疼痛中强迫自己把舌头吞下去被噎死，或是被自己的血液呛死；三为失血性休克。但前提是舌头齐根而断，我实在无法想象女侠在受辱之前忽然将整条舌头对着反派大魔头吐出来的场景……好吧，至少理论上可行，从情感上更甚，也证明了舌头与生死这个哲学问题直接相关。在这一点上，舌头比牙齿重要多了，至少掉一颗牙齿永远无法上升到生死哲理的层面，呵呵。语言。说话，是人类最美好的社会技能，让我们彼此沟通，远离孤独。由此产生了一系列与舌头相关的成语，巧舌如簧，舌绽莲花，笨嘴拙舌，慧心妙舌，乖唇蜜舌，膛目结舌等等等等，人类一切悲伤的、喜悦的、美好的、险恶的情感，都藉由舌头和声带来表达发生，从此世间也就多了那么些喜怒哀乐，分分合合。情感。除了语言，人类还用肢体来表达情绪，而舌头也参与其中。爱情，所有情绪中最美妙的一种，除了那些让人耳热心跳的情话，相恋中的人总是无法逃过餐桌和亲吻两道手续，舌头都在其中承担着重要角色。据说最深情的接吻方式就是舌吻，这是一种进入对方身体寻求彼此交融的本能，呵呵。味觉。酸甘咸辛苦（五味）鲜，人的舌头只能感知这六种基础味觉，其他的味觉往往都是这六种味觉经大脑和后天知识积累人类臆测想象渲染出来的。我曾经在一家著名的包子店见过一款十六鲜包子，一溜馅料炫耀着自己的高贵出身。在我看来，其中至少有十种所谓的味道是重复浪费了，不过是赘述和噱头而已，于是我踏踏实实、心安理得的选择了价格便宜一半的三鲜包子，呵呵。最让人愉悦的味道其实是甜味和鲜味，而鲜味是所有味觉中唯一一个能全口腔均衡感受的味觉，其他甜酸苦辣咸在口腔的感知部位都有侧重，我读医学的时候老师教过一句口诀：尖甜根苦两侧酸，咸味尖侧最敏感。看来，世间百味，唯鲜不破。而人类的第一口食物——乳汁，他的基本味觉就是鲜味。从鲜字本身来说从鱼从羊，鱼为本义，羊意为驯顺，指古代贵族家的厨师团队在厨师长的带领下，像羊群中的每只羊专心吃草那样各司其职，熟练而顺畅地准备鱼宴。《康熙字典》鲜，音仙。鱼名。出貉国。《注》鲜，生鱼也。后世所谓鱼咬羊是为天下第一鲜，不过是望文生义而已，呵呵。由此看来，集鲜味之大成者唯水产也，吃活蹦乱跳的鱼虾蟹贝类，也就是食鲜的典范之作了，呵呵。舌头能说出的最温暖的话是情，舌头能品到的最美好的味是鲜，舌头能承载的最浓郁的厚是人生。我们用舌头宣泄着自己的悲欢离合，回味着自己的酸甜苦辣，不觉中年华如水流过，刹那芳华，笑着，泪着，爱着，痛着……左手舌间，右手年华，如是而已……癸巳年癸亥月庚辰日，楚人心蓝，听雨小筑……
材料：
花甲500g，花椒泰辣生姜少许，油8g，豆豉酱5g，盐5g，蒸鱼豉油5ml，蚝油5ml，绍酒10ml，
豉椒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙
步骤2，花甲加姜片过水至开口
步骤3，花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙
步骤4，生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用
步骤5，坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香
步骤6，下豆豉酱炒香
步骤7，下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟
步骤8，下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可
家常版豉椒炒花甲的做法
我老公好爱吃豉椒炒花甲，反正他广东人，一点辣都吃不了，这样做法，他就非常喜欢，连汁都要拿来拌饭吃。平时我会最后起锅前放点薄荷叶碎，感兴趣的亲可以试试这样做。
材料：
花甲1斤，大蒜2瓣，生姜三片，葱两根，青椒2个，洋葱1片，料酒1汤匙，豆豉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，花甲汤小半碗，淀粉水适量，葱花少许，小米辣椒少许，，
家常版豉椒炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲洗净后，开水灼开壳。
步骤2，花甲捞起备用。花甲水留半碗。
步骤3，青椒，洋葱切丝，葱白切碎，蒜切片，姜片切丝。
步骤4，料酒，豆豉，生抽，蚝油准备好。
步骤5，大火，炒锅倒入油，放入姜葱蒜炒香。
步骤6，加入青椒丝，洋葱丝炒软。
步骤7，花甲倒入翻炒。
步骤8，延锅边淋入料酒。
步骤9，倒入生抽。
步骤10，倒入蚝油。
步骤11，翻炒均匀。
步骤12，再加入花甲汤。
步骤13，大火煮开1分钟。
步骤14，倒入淀粉水勾薄芡。
步骤15，最后放入葱花，起锅。
步骤16，放上小米辣椒装饰。因为家人不吃辣。
豉油王炒蟹
食材明细：
主料：：螃蟹2个，
辅料：：姜适量，葱适量，糖适量，盐适量，酒适量，豉油适量，
豉油王炒蟹的做法步骤：
1.准备材料，螃蟹用盐，糖，酒腌制备用。
2.起油锅入螃蟹炸至变色备用。
3.另起油锅爆香姜片。
4.加入螃蟹，豉油，香葱拌炒。
紫苏椒圈炒花甲
食材明细：
主料：：花甲适量，紫苏适量，酒适量，椒圈适量，豆豉适量，大蒜适量，姜适量，
紫苏椒圈炒花甲的做法步骤：
1.花甲
2.紫苏、酒、椒圈、豆豉、大蒜、姜
3.豆豉洗净；鲜椒切圈；紫苏切好；大蒜拍碎；姜切片
4.花甲放入水中烧开，使其受热均匀
5.张口后关火
6.放在水管下冲洗干净
7.洗净后的花甲
8.锅子烧热，油烧热后，放入豆豉和1/2大蒜碎爆香
9.倒入花甲翻炒
10.加少许白酒
11.放入紫苏、姜片、余下的大蒜、椒圈、少许水
12.使劲翻炒，让花甲充分入味
13.装盘哟
14.漂亮又好吃
小贴士：
温馨提醒：豆豉有咸味，可少加或不加盐
紫苏豉汁炒花甲的做法
材料：
花甲一斤，紫苏一抓，姜，葱，蒜，香菜，料酒，盐，油，糖，酱油，，
紫苏豉汁炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
步骤2，锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
步骤3，迅速把躺好的花甲捞起！
步骤4，紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
步骤5，把紫苏切碎！
步骤6，再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒豆豉切碎备用！
步骤7，热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
步骤8，把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
步骤9，用生粉勾芡，就可以出锅鸟
豉椒炒鱼干
鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来饭的，用它来饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
新派豉椒炒鱼干
这次食单里所烹制的鱼干，不是用蒸制的方法，而是用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。
豉椒炒煎蛋
食材明细：
主料：：青辣椒350g，鸡蛋3个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，朝天椒适量，
配料：：橄榄油20ml，生抽15ml，陈醋10ml，豆豉一勺，糖一小勺，盐少许，
豉椒炒煎蛋的做法步骤：
1.准备材料：青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。
2.辣椒洗净，拍扁切片；姜蒜切碎。
3.豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。
4.辣椒洗净，拍扁切片；葱姜蒜红椒切碎备用。
5.热锅凉油，先煎鸡蛋，小火，两面略焦，蛋黄要熟透。
6.煎好的鸡蛋盛出切十字。
7.用煎鸡蛋余油爆香豆豉。
8.下葱姜蒜末炒出香味。
9.倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。
10.倒入调料汁（生抽+陈醋+糖+朝天椒）
11.加入煎蛋块，翻炒均匀，即可出锅撒少许盐（如果酱油咸可不加盐）。
小贴士：
1.煎鸡蛋要小火熟透，不然表面焦了里面黄还是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。
豉椒炒肉片
食材明细：
主料：：猪梅肉适量，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1小段，
配料：：阳江蒜香豆豉适量，盐适量，生抽适量，蒜蓉适量，
豉椒炒肉片的做法步骤：
1.胡萝卜切片，形状就随便吧，关键是要切薄薄的。
2.青椒去籽、切块状。
3.肉切片，用一点点盐和生抽稍稍腌渍一下，不能多放，因为豆豉也是咸的
4.青椒、胡萝卜先炒熟（比断生再熟一点），盛出。
5.起油锅，放蒜蓉爆香，放肉片爆炒，不用加水炒，梅肉本身含脂肪较多，炒几下自己就会出油
6.等炒到肉片有点起焦、边上已经开始变黄了，放进豆豉，炒匀。
7.放进青椒、胡萝卜再炒匀，就即可上碟。
8.手机照不出油亮的感觉，虽然过程没加水，但是由于这个部位的猪肉脂肪较多，也有蔬菜搭配，口感不会觉得干硬。LG很喜欢哦，特下饭！
豉椒炒田鸡
食材明细：
田鸡400克，辣椒(红、尖)20克，青椒50克，豆豉10克，黄酒5克，胡椒粉1克，酱油10克，白砂糖10克，香油2克，色拉油20克，淀粉(豌豆)5克
豉椒炒田鸡的做法步骤：
1.田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入绍酒5克、胡椒粉少许，拌匀备用。
2.青、红椒洗净切丝加淀粉，用少许色拉油拌匀。
3.蒜肉、豆豉洗净剁，放入酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量，拌匀。
4.玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。
5.青、红椒及酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。同放入盘中，高火4-5分钟即可。
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