没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《【豆豉蒸排骨】----简单又下饭的家常菜》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：小肋排1根，
辅料：：小辣椒1只，豆豉10克，红葱头1只，小葱1根，姜1小块，
配料：：花生油5克，生粉1小勺子，
【豆豉蒸排骨】----简单又下饭的家常菜的做法步骤：
1.排骨洗干净，切成小块，用生粉、花生油调味。然后把豆豉洗干净放里面。
2.用筷子把材料搅拌均匀，并放置10分钟左右。
3.蒸锅里头放2/3的水烧开，用架子把碟子架起来，盖子盖上蒸大约15分钟。
4.蒸到排骨的骨头很轻易脱落下来就是可以了。因为蒸的过程里面的油大都挥发掉了，所以可以蒸好以后，淋一点点熟油在葱花上面，味道更好。
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家常菜 豆豉菜花
食材明细：
主料：：菜花200g，
辅料：：豆豉适量，蒜适量，葱适量，油适量，酱油适量，
家常菜 豆豉菜花的做法步骤：
1.菜花一朵。
2.洗干净切条。
3.用开水焯一下。
4.锅中加油，油热加姜丝和葱丝。
5.放入豆豉翻炒。
6.放入菜花翻炒。
7.放入蒜末。
8.放入酱油调味。
9.出锅。
青椒炒鸡肉---简单又好吃的家常菜
食材明细：
主料：：青椒3个，鸡肉半边，
辅料：：姜一块，盐三勺，油一勺，
青椒炒鸡肉---简单又好吃的家常菜的做法步骤：
1.青椒切长条形
2.鸡肉切块。
3.姜丝切小片，如果怕炒的时候吃到姜的话，最好切成大片，因为我们这里喜欢吃到姜，所以切得比较小。
4.倒一勺油，然后放姜进去爆香，再将鸡肉倒进去，大火翻炒，将鸡肉的油炼出来，炒至7成熟。
5.调至中火，倒入切好的青椒进去翻炒，盖锅焖8分钟左右，即可放盐出锅。
6.装碗~~~~~
小贴士：
1.鸡肉可以根据自己爱好切成自己喜欢的大小，如果有小孩的话，可以切成小丁的，应该会更讨喜，而且也方便小孩咬动。
蒜蓉娃娃菜——简单又美味的家常菜的做法
白菜、娃娃菜是我最喜欢的蔬菜之一，平时没事总是随着菜谱翻着花样去做，炝炒、炖、加粉丝都尝试过，最后还是觉得这款蒜蓉娃娃菜最好吃，味道清淡又不至于没味道，蒜蓉和香菇干煸后带点微微的香味，加上娃娃菜本身的味道，融合的刚刚好。
材料：
娃娃菜2颗，干红辣椒，香菇，豆瓣酱，鸡精，盐，淀粉，，
蒜蓉娃娃菜——简单又美味的家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜从中间切开，切成等份
步骤2，香菇焯热水切末，蒜切末（蒜蓉要炒到焦黄才好吃），红辣椒切小断
步骤3，锅内添适量清水，加盐、鸡精和少许油，将娃娃菜烫软后，盛出装盘待用
步骤4，锅内淋少许油，加豆瓣酱、蒜末、香菇末、辣椒炒至焦黄
步骤5，然后，勾薄芡(芡粉要勾的稀一些，这次勾的比较稠，抢了调料的味道)
步骤6，最后，将芡汁淋在菜上即可
应季简单下饭家常菜——油淋辣椒
食材明细：
主料：：辣椒7两，
辅料：：蒜瓣三颗，豆豉少许，
配料：：盐少许，蒸鱼油1汤匙，
应季简单下饭家常菜——油淋辣椒的做法步骤：
1.材料：辣椒、蒜瓣、豆豉。
2.辣椒掰开，一是为炒制时方便入味，而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。
3.坐锅，热油，比平时炒菜稍多一点油。
4.油烧滚，倒入辣椒。
5.辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。
6.边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒，至辣椒变软。
7.辣椒软身，加入少许盐翻炒均匀。
8.加入蒜末翻炒均匀。
9.加入豆豉翻拌均匀。
10.加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。
11.调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。
家常菜之——豆豉青椒
食材明细：
主料：：青椒适量，大蒜几粒，
辅料：：豆豉一大勺，豆瓣酱2克，盐1克，生抽1克，
家常菜之——豆豉青椒的做法步骤：
1.青椒洗干净去蒂待用。
2.切断用刀背拍拍待用。
3.豆豉，大蒜备齐。
4.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，入青椒段。
5.煎至两面变软。
6.调料汁：温水加豆瓣酱，豆豉，生抽，盐拌均匀。
7.加入大蒜，淋入青椒内，大火收汁即可。
8.入盘即可。
9.成品图。
家常菜—红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，生姜几片，鸡蛋一个，草莓一个，
辅料：：玉米油6毫升，盐2克，玉米淀粉2克，料酒2克，生抽2克，
家常菜—红烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗干净，用料酒，生抽，盐，鸡蛋，玉米淀粉拌均匀。
2.放入生姜丝，腌制半小时待用。
3.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，将排骨煎至两面偏黄。
4.加入开水，中火焖20分钟，大火收汁。
5.成品图。用草莓点缀。
家常菜红烧排骨
红烧排骨是我们老百姓餐桌最常见的一道菜。关于排骨的做法也非常多，除了红烧外，还可以做糖醋排骨、话梅排骨、糯米排骨，甚至用来煲汤等等，排骨真的是个很百搭的食材啊。
老爸是个不折不扣的嗜肉族，排骨、五花肉、牛肉、猪舌头、猪尾巴等等这些肉类都是他的心头好。记得自己小的时候，爸爸总会在饭前酌一杯啤酒，就点下酒菜，比如猪舌头、卤小肠等等。趁着美食感恩季还没过，做这款红烧排骨送给老爸，虽然现在他已经不常喝酒了，但是这红烧排骨就着米饭吃也很香。
排骨含有丰富的骨胶原和磷酸钙，中老年人朋友多吃还可以防止骨质疏松。
红烧排骨食材:排骨一斤、冰糖适量、白芝麻适量、生姜若干、小葱两条、八角3个、香叶2片、生抽少量、老抽适量、盐少量、花雕酒适量、清水适量
红烧排骨的做法
1、生姜洗净切片、小葱洗净打结、香叶和八角洗净
2、生的白芝麻放入锅中翻炒一分钟，锅里不用放油的
3、另起一锅，锅里放入清水烧开，放入洗净的排骨，烫去血水，肉变色即可
4、捞起烫好的排骨，控干水分，可以用厨房纸巾擦干排骨
5、锅里放油，放少量冰糖，改中小火
6、待锅内微微气泡，放入排骨，翻炒，只要略微上色即可，不可翻炒太久，不然会糊掉
7、往电饭煲的锅里放入炒好糖色的排骨，加入水，水位没过排骨，陆续放姜片、葱结、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、盐，大火煮开后，改成精华煮，45分钟后锅内的汤水少了很多，将姜片那些捞起，翻炒让排骨均匀上色，最后出锅，撒上白芝麻和小葱花
美食小提示
1、白芝麻不放也可以
2、排骨一定要先放锅里滚烫下，不然有腥味
3、排骨一定要控干水分，否则炒糖色的时候怕会被油溅
4、炒糖色不要炒太久，不然会有焦苦味
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
简单家常菜---家常烧花菜
食材明细：
主料：：花菜一棵，
辅料：：青椒一个，红椒半个，葱姜适量，
配料：：盐适量，蚝油15克，香油适量，生抽10克，糖2克，水淀粉适量，
简单家常菜---家常烧花菜的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.把花菜掰成小块用淡盐水浸泡10分钟。
3.青红椒洗净切菱形块，葱姜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入花菜翻炒均匀。
6.加入蚝油。
7.加入生抽，糖。
8.加入适量的清水烧制8-10分钟。
9.然后放入青红椒块和少许盐翻炒均匀。
10.淋入适量的湿淀粉。
11.再淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
小贴士：
花菜一定要要用淡盐水浸泡，以去除残留的农药和上面的菜虫，这样吃这才放心。
烧制的时间也可自己掌握，喜欢脆一些的就少一点时间。
水淀粉不用很多，勾薄芡就好。
简单易做家常菜糖醋排骨
让新手在家宴赚足面子的人气大肉菜：简单版糖醋排骨
有一些菜肴，在咱中国人的节日餐桌上，地位就是那么的坚不可摧，红红火火的颜色，油亮诱人的光泽，你一端上桌就是让人即便忌惮着热量，还是难以抵御诱惑，比如红烧肉、比如糖醋排骨，都可谓是超人气的大肉菜。
糖醋排骨我本有一个还算拿手的版本，和一般的红烧菜一样，需先用冰糖熬糖色，或者直接加熬好的糖色水。虽然好吃，但熬糖色这一步就足以把很多初入厨房的新手们挡在门外。咱们年菜家宴也不忘记让厨房新人一展身手，所以这个进阶版的糖醋排骨我下次再发，这一回，先来一个不用炒糖色也能让排骨色泽红亮的简单版糖醋排骨，绝对简单。
方子最初是在一本老川菜谱上看到的，开始只觉便于新手操作的优势很明显的，等我将这个方子稍微改良再亲自尝试之后，更觉得作为糖醋排骨，这种做法同样也是冷热皆宜，非常讨喜。只是需要提前说明下，此法用到红糖，有些朋友不喜欢红糖的口味就不用考虑了。但如果你没有这方面的顾虑，又很愿意尝试新的糖醋口味，那么这个方法一定要试试，这个方子的特色不但是省却炒糖色的麻烦，而且排骨肉质口感恰到好处的有点超过我的想象，绝对给你惊喜。
简单版糖醋排骨主料：小排骨200g
调料：红糖30g，鲜汤（或水）20g，醋20g，蒜3瓣儿，葱、姜、花椒各少量，酱油1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1g，熟芝麻2g，盐适量
简单版糖醋排骨的做法
1、小排用清水反复冲洗，洗净血水，加入料酒、酱油、葱、姜、花椒等拌匀在冰箱中腌制1小时；
2、锅中烧开水，放入腌过的排骨蒸25分钟后取出；
3、去除香料备用，锅中倒小半锅油，中火将排骨表面炸至金黄；
4、后捞出排骨沥油，姜蒜切末备用；
5、锅中倒入鲜汤（或水）和红糖，不用油，加入姜末小火加热；
6、熬至红糖全部融化就倒入炸好的排骨翻炒，炒匀后倒入醋汁；
7、继续翻炒，火力小一些不让糖汁煳，且逐步浓缩包裹在排骨上；
8、最后加入剁碎的蒜蓉，翻炒至糖醋汁和蒜粒全部裹在排骨上，起锅撒些熟芝麻即可。
美食小贴士
1、蒜在糖醋菜中作用关键：方子来自于老川菜菜谱，这里也按照川菜中糖醋菜肴写贴士。传统川菜中的糖醋口味主要用白糖与醋表现，调色靠酱油，辅以葱、姜、蒜提味。需要注意的是其中蒜的用量要远远多于葱、姜，因为据说蒜受热后熟辣芳香气味能与姜味融合，后大大助味糖醋味型。这个说法是否科学我不敢说，但我在制作这道菜时，确实是蒜粒下锅后，一股沁人心脾的浓郁糖醋气味才突然升腾起来，因此我对糖醋菜加蒜的说法深信不疑，特此列出供参考。
2、本菜亮点：正如上一条所说，传统糖醋菜用糖是白糖，可本道菜却用了红糖，其实是个不小的挑战。尝试之后感觉用红糖上色颜色方面足够红了，尤其是酱油只用在了腌制排骨的过程中，颜色还能这么深。没有炒糖色的压力，只需要用水把红糖熬化即可加料，这个过程非常容易，毫无压力，特别适合新手。只是红糖风味有别于白糖，最终的糖醋味道肯定也有别于传统糖醋味，要确定你的食客是否能够接受新口味。
3、醋的选择：糖醋菜另一个灵魂级调料便是醋的运用，作为川菜谱上看到的糖醋菜，首选保宁醋不解释。
4、一些改良：方子我不是完全按原方，而是做了一些改良，比如最后一步炒红糖只用了汤水没用油，蒜的加入方法选择了碎粒式，排骨的总量也比较少，等等，操作时您也可以按需进行简单的调整，尤其是分量可以翻倍。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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