食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《紫苏椒圈炒花甲》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::花甲适量,紫苏适量,酒适量,椒圈适量,豆豉适量,大蒜适量,姜适量,
紫苏椒圈炒花甲的做法步骤:
1.花甲
2.紫苏、酒、椒圈、豆豉、大蒜、姜
3.豆豉洗净;鲜椒切圈;紫苏切好;大蒜拍碎;姜切片
4.花甲放入水中烧开,使其受热均匀
5.张口后关火
6.放在水管下冲洗干净
7.洗净后的花甲
8.锅子烧热,油烧热后,放入豆豉和1/2大蒜碎爆香
9.倒入花甲翻炒
10.加少许白酒
11.放入紫苏、姜片、余下的大蒜、椒圈、少许水
12.使劲翻炒,让花甲充分入味
13.装盘哟
14.漂亮又好吃
小贴士:
温馨提醒:豆豉有咸味,可少加或不加盐
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辣椒紫苏炒花甲的做法
材料:
一斤半,辣椒3只,指天椒3只,紫苏5毛钱,蒜头3颗,,
辣椒紫苏炒花甲的做法的做法步骤:
步骤11,。先用滚烫的水把花甲先过一下,等到它的口都张开了就把它捞上来再用冷水冲洗2.把蒜头切碎,辣椒切成一圆柱形(里面的籽都要的),紫苏也切碎3.把油烧滚然后放蒜头爆炒一会,然后放辣椒进去一起炒一会,再放花甲,然后再放紫苏4.翻炒5分钟左右再放一些水进去,放进蚝油,盐,糖,各适量,最后盖上盖子。等5分钟后再翻炒一下就可以了~!
紫苏炒花甲螺的做法
材料:
花甲螺500g,葱、姜、蒜各适量,紫苏2两,生抽一勺,蚝油1勺,,
紫苏炒花甲螺的做法的做法步骤:
步骤1,花甲用盐泡着,然后洗干净,紫苏切来,蒜米切碎
步骤2,把蒜姜、紫苏先放入爆香,倒入花甲翻炒
步骤3,花甲开了之后加酱油、蚝油
步骤4,出锅
紫苏豉汁炒花甲的做法
材料:
花甲一斤,紫苏一抓,姜,葱,蒜,香菜,料酒,盐,油,糖,酱油,,
紫苏豉汁炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,花甲买回家用清水泡养三四个小时,彻底养干净,最好是加点冰!耐养,新鲜!
步骤2,锅里烧开水,把花甲放进去烫至开口即可!烫久了不鲜,味道会变淡!
步骤3,迅速把躺好的花甲捞起!
步骤4,紫苏摘下洗干净,用力揉至紫苏液快要滴出来!紫苏变的很软!
步骤5,把紫苏切碎!
步骤6,再准备适量蒜蓉、葱白,姜片,小红椒豆豉切碎备用!
步骤7,热锅,放油,把上面的配料全部加进去,炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以!
步骤8,把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒,然后加适量的料酒,酱油,糖,盐!再稍微加点儿水!炒至入味!
步骤9,用生粉勾芡,就可以出锅鸟
酸笋紫苏炒花甲的做法
我家的开胃下饭家庭常驻菜之一,大鱼大肉腻了的时候,小鲜赛大餐
材料:
紫苏叶适量,生抽适量,姜3片,花甲螺2斤,食用油适量,酸笋5大片,绿尖椒3个,指天椒3个,料酒适量,盐适量,现磨黑胡椒适量,,
酸笋紫苏炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜花甲放入水中,滴几滴芝麻油,撒一点盐,静置2分钟吐沙。用清水洗净沥干备用。
步骤2,酸笋切丝锅中不放油,下酸笋炒干水份备用
步骤3,紫苏取叶子切碎
步骤4,辣椒切段,姜切丝
步骤5,锅中放油烧热,放入辣椒和姜丝翻炒爆香
步骤6,放入花甲翻炒至有螺微微开口,倒入料酒炒匀
步骤7,加盖大火焖煮两分钟
步骤8,放入酸笋,调入生抽、盐炒匀
步骤9,放入紫苏叶继续翻炒一分钟
步骤10,调入黑胡椒碎,拌匀出锅
豉椒炒花甲王
食材明细:
主料::花甲王500克,青椒1个,
辅料::豆豉50克,蒜薑适量,生抽适量,
豉椒炒花甲王的做法步骤:
1.花甲王先放在水浸半至一小时,之后开锅煮至花甲稍微开蓋,拿起備用。
2.準備配料,豆豉,蒜蓉,薑蓉
3.青椒切條
4.开锅落油,大火,油滚先下薑蓉蒜蓉,蒜蓉微黃加青椒炒。
5.青椒半熟再加入花甲,中途不停的炒。
6.炒至花甲开蓋加入幾滴生抽再炒少许完成。
小贴士:
花甲買回来时必要先用水浸一段时间,令花甲吐沙。
贡椒花甲
食材明细:
主料::木耳20g,贡椒花甲1包,
辅料::油1勺,盐1小勺,生抽15ml,料酒10ml,红椒1个,青椒1个,
贡椒花甲的做法步骤:
1.贡椒花甲一包
2.花甲肉倒入盘中解冻
3.准备青红椒和水发木耳
4.将青红椒和木耳分别切丝
5.锅热油,爆香葱蒜
6.倒入花甲肉翻炒
7.倒入木耳翻炒
8.加入料酒
9.放入青红椒丝翻炒
10.加入生抽炒匀
11.最后加入盐调味即可
小贴士:
1.半成品花甲已经有咸味了,所以盐要酌情添加。
2.配菜可以随自己的喜好选择。
3.花甲肉炒老了就不好吃了哟,所以需要大火快炒。
豉椒花甲
食材明细:
花甲500g,花椒泰辣生姜少许,油8g,豆豉酱5g,盐5g,蒸鱼豉油5ml,蚝油5ml,绍酒10ml
豉椒花甲的做法步骤:
第1步花甲洗净,用淡盐水养2小时吐沙花甲加姜片过水至开口
第2步花甲用清水漂洗3遍,洗净余沙生姜切丝,花椒泰辣洗净,葱青切段待用
第3步坐锅起油,下姜丝泰辣花椒爆香下豆豉酱炒香
第4步下花甲,加盐、绍酒爆炒1分钟下蒸鱼豉油、蚝油,爆炒1分钟,下葱青段炒香,起锅即可
小贴士:
小贴士:1.花甲过水开口时间不一,一定要及时将先开口的花甲捞出,避免煮老,不要偷懒2.花甲吐沙后壳内仍会残留少许沙子,过水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以免破坏口感3.葱青下锅炒匀就关火出锅,用余热逼出葱香,这样葱青挺直,葱香浓郁4.炒贝类,尽量不要用炒勺或者锅铲频繁翻动,而用颠锅的方式来大火爆炒,这样贝肉不容易和贝壳分离
彩椒炒花甲的做法
花甲又叫蛤蜊,营养价值非常高!
材料:
花甲500克,青红椒各半个,蚝油两勺,油盐适量,姜一块,料酒两勺,
彩椒炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,花甲买回来放在盆里,用清水泡着,让花甲吐干净沙,再用清水洗几遍
步骤2,锅内烧热水,放入姜片
步骤3,接着放入花甲焯水
步骤4,水煮开后一勺料酒去腥,即可倒出来去掉水份
步骤5,煮好的花甲用水冲干净浮沫,沥干水分备用
步骤6,青红椒切成小块,还有姜片,请忽略旁边的柠檬
步骤7,锅内烧热油,下姜片炒香
步骤8,接着放入青红椒继续翻炒,炒制断生
步骤9,倒入花甲翻炒均匀
步骤10,加入盐
步骤11,加入蚝油,翻炒均匀入味,即可出锅享用
步骤12,颗颗都有肉的花甲,一颗再来一颗!停不下来
豉椒炒花甲的做法
出生两个月就跟随我们来广东,在南方生活成长的帆少,这么多年来,对海鲜和老火汤一直兴趣不大,唯独有一样东西例外,那就是价廉物美的花甲。出去吃饭,帆少往往会兴致勃勃的点花甲,而且一来就是两盘,理由很简单,花甲的壳多肉少,一盘哪里吃得够!每次见帆少在一大堆壳里找寻少得可怜的花甲肉,我就暗暗在想,哪天妈妈一定要让你吃得尽兴!今天,我终于用净花甲肉做了一盘豉椒炒花甲,不但帆少吃得过瘾,奶奶也大赞好吃呢。【开心】
材料:
花甲肉三两,青椒一条,豆豉适量,蚝油,生姜,料酒,香葱,盐,玉米油,,
豉椒炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,部分食材图
步骤2,青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
步骤3,锅里放油,油温六成热时下姜丝炒香。
步骤4,下青椒同炒。
步骤5,随后放花甲肉大火爆炒,爆炒的同时放适量蚝油和盐,烹入料酒。
步骤6,加豆豉一同爆炒,待豆豉炒散入味,撒入葱段,起锅装盘。
步骤7,一盘纯粹的爆炒花甲肉,咱们开动吧!
紫苏瓜皮焖花甲螺的做法
适合夏天喝粥的小菜
材料:
花甲螺500g,瓜皮3个,紫苏1把,蒜瓣1个,生抽少许,米酒少许,
紫苏瓜皮焖花甲螺的做法的做法步骤:
步骤11,.蒜瓣紫苏切碎。2.瓜皮洗净切好。3.花甲洗干净,焯水,取出螺肉,煮螺水留出一碗,其他倒掉。
步骤2,起锅热油,爆香蒜瓣和紫苏。
步骤3,放入瓜皮翻炒片刻
步骤4,放入剔好的螺肉,翻炒。
步骤5,加入米酒去腥,再倒入煮螺的水,盖住焖
步骤6,最后调入少许盐和糖,翻两下,立刻出锅。
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