俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了豉香韭菜香干，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：烟熏香干350克，韭菜200克，
辅料：：干辣椒3个，豆豉3 克，
配料：：金标生抽2茶匙，盐3克，油1汤匙，
豉香韭菜香干的做法步骤：
1.韭菜摘去黄叶和老叶，洗净切成4厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的段，干辣椒冲洗干净备用。
2.锅中放油，烧至六成热时，倒入香干，转成中火，翻炒至豆干的表面呈金黄色时盛出。
3.锅中留油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎、干辣椒炒至出麻辣味儿，转大火后倒入韭菜，炒软后马上倒入豆干，再倒入金标生抽，改成大火迅速炒匀，加盐即可出锅。
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韭菜蛋香干
食材明细：
主料：：韭菜适量，豆干适量，
辅料：：盐适量，
韭菜蛋香干的做法步骤：
1.原料。
2.豆干切条。
3.韭菜洗净切段备用。
4.热锅冷油倒入豆干煸香。
5.倒入韭菜继续翻炒。
6.放少许盐继续煸炒。
7.煸炒断生即可出锅。
香干韭菜(1)
食材明细：
主料：：香干3块，红辣椒6个，植物油适量，鸡精适量，
辅料：：韭菜100g，生抽一小勺，盐适量，
香干韭菜的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净切成小段，香干洗净切成小片，辣椒切成小段
2.热锅倒油，油热后放入辣椒炒香
3.倒入香干翻炒均匀
4.倒入生抽
5.加一点点水，稍微煮一下，让香干膨胀入味
6.倒入韭菜炒焉
7.放入鸡精，适量盐调味即可出锅装盘
小贴士：
香干下锅后加点生抽和水，使香干膨胀更好入味
韭菜香干馄饨
食材明细：
主料：：猪肉适量，韭菜适量，香干适量，生姜适量，鸡蛋适量，馄饨皮适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，
韭菜香干馄饨的做法步骤：
1.1 香干洗净切碎，生姜同样切碎备用 6 用搅拌使劲的朝一方向搅拌上劲 7 取一馄饨皮放手上，放上适量韭菜馅 8 将馄饨皮往上折叠，离上面留一点距离 9 由上往下折叠并翻转捏紧即可 10 全部包好，可以煮可以蒸
2.韭菜折好洗净
3.韭菜切好备用
4.将切好的香干韭菜和猪肉馅放入盆里
5. 加入鸡蛋，生抽料酒白糖盐等调料
6. 用搅拌使劲的朝一方向搅拌上劲
7.取一馄饨皮放手上，放上适量韭菜馅
8.将馄饨皮往上折叠，离上面留一点距离
9.由上往下折叠并翻转捏紧即可
10.全部包好，可以煮可以蒸
小贴士：
1 馄饨的包法很简单啦，看我的描述不是很清楚的话，可以直接往上搜索包馄饨视频哈
2 包好的馄饨可以直接冰箱冷冻，吃的时候直接放锅里煮即可，无需提前解冻
香辣豉香韭菜油渣饼
一勺酱料颠覆烙饼的传统吃法香辣豉香韭菜油渣饼
计划做一些富有节日气氛的中式面点，买了一块猪板油，也就有了今天的这道油渣饼。山西人喜欢面食，也喜欢吃饼，传统的油渣饼都是葱花、猪油渣、食盐、五香粉，今天我们颠覆传统做法，用韭菜和猪油渣做饼，调料用了一勺豆豉香辣酱，把饼吃出香辣味。
【原材料VS调味料】：
【猪油原材料】：猪板油350克、猪肥膘肉50克、清水1/2小碗。
【猪油调味料】：生姜1片、大葱1小节、八角1个。
【烙饼馅料】：猪油渣、韭菜1小把、豆豉辣椒酱1汤匙。
【面团原材料】：面粉250克、热开水。
先来说猪油的熬制方法
【猪肥膘与板油的处理过程】：
1.准备猪肥膘50克。
2.猪肥膘用刀切成小丁状。
3.准备猪板油350克。
4.板油不要用清水洗，所谓油水不相容，用水根本洗不掉板油上附着的杂质，要洗的话用热水清洗一下，要想彻底去除杂质，只要用手把板油上包裹的一层薄膜撕掉，杂质就清除干净了。
5.祛除薄膜的板油用刀切成小丁。
【猪油的熬制过程】
1.锅里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和葱段（生姜、八角、葱段给板油去腥增香）。
2.放入切好的猪肥膘丁和板油丁。
3.开大火熬煮，随着油脂的渗出，锅里的水变成乳白色。
4.继续熬煮，锅里的水分逐渐被蒸发干。
5.转中小火继续熬煮，猪肥膘和板油的油脂随着温度的升高，逐渐渗出。
6.期间用铲子搅拌几次，让猪肥膘和板油丁受热均匀。
7.继续中小火熬煮，油脂逐渐增多，猪肥膘丁和板油丁逐渐缩小向金黄色转变。
8.直到猪肥膘丁和板油丁变成金黄色酥脆，用漏勺把丁沥油捞出。（先捞出猪油渣再关火，以免关火太早，油渣不酥脆。）
锅里剩下的油脂倒在小碗里，让其自然冷却，凝固之后就是白色的猪油～
【烫面团的和制方法与技巧】
1.面粉250克放入和面盆里。
2.往面粉里分次倒入适量热开水。
3.用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，形成葡萄状雪花面絮。
4.再往面粉里分次倒入适量热开水。
5.用筷子朝一个方向搅拌面絮，使面絮吸收水分变得稀释。
6.直到面絮可以成面团，用筷子挑起面团韧性小容易断裂。
7.此时不要用手和面团，因为烫面团筋性小，用手和面粘手非常厉害，不利于操作，用铲米板把面团一下一下搅拌均匀。
8.直到面团表面开始变得有点光滑，放在一边饧制30分钟。
关于开水面团的和制方法，具体请点：21图详解不用手轻松玩转烫面团
饧面的时候开始做馅料～
【香辣豉香韭菜油渣馅的调制】：
1.韭菜1小把用清水洗净，切成末。
2.切好的韭菜末放在小碗里。
3.捞出的油渣放在案板上，用刀切成细小的丁状。
4.切好的油渣丁放入韭菜上。
5.加入1汤匙豆豉香辣酱，可以根据各人口味适当加点食盐提咸味。
6.用筷子把馅料与酱料搅拌均匀。
【饼剂子的制作方法】
1.饧制30分钟，面团变得表面光滑，放在撒有干面扑的案板上。
2.用手提着面团的边缘向两边四周拉扯。
3.面团被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄面皮。
4.拌好的馅料放在面皮上。
5.顺着面皮的长度，把馅料卷在面皮里，成为一个圆柱形大面卷，并把边缘结合处捏紧。
6.用刀把大面卷切成大小均等的小面卷。
【饼坯的制作方法】
1.左右手相配合，分别捏着一个小面卷的两端，向两边拉扯把小面卷拉长，并把边端开口处捏紧缝合。
2.左右手相配合，把两只手向反方向旋转，面卷扭成麻花状。
3.左右手手掌心相对，左手握着的一端向右手握着的一段压下去，形成一个圆柱形直立面卷。
4.用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圆饼坯，用擀面杖开始擀制。
5.扁圆饼坯被擀成又大又圆的薄形饼坯。
【饼的烙制过程】
1.平底锅放火上烧热，锅底均匀的涂一层熬好的猪油。
2.做好的饼坯放入锅中。
3.盖好锅盖小火烙制。
4.烙到一面金黄色，翻面烙另一面。
5.直到两面呈金黄色即可。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豉香干锅肋排
食材明细：
主料：：肋排250g，
辅料：：大蒜头2颗，豆豉适量，
配料：：盐少量，生姜几片，生抽1匙，老抽半匙，蚝油2匙，生粉少量，料酒少量，
豉香干锅肋排的做法步骤：
1.肋排洗净切小块
2.豆豉切碎，锅内放少许油翻炒出香味
3.肋排中放入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上
4.大蒜头剥好，铺平砂锅底，倒入色拉油，刚没过锅底即可
5.将腌制好的肋排，连汁一起倒入砂锅
6.中大火烧开转小火20分钟即可
小贴士：
不用放水的哦~铺锅底的蒜头下最好再放层生姜片，防粘，我这里忘记放了
香干炒韭菜芽
食材明细：
主料：：韭菜芽125克，香干115克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
香干炒韭菜芽的做法步骤：
1.材料：韭菜芽、香干
2.将韭菜芽洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将香干放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜芽和香干翻炒翻炒至韭菜芽断生。
6.接着，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅，装盘。
红椒韭菜炒香干
食材明细：
主料：：香干6块，韭菜1小把，
辅料：：红椒1个，蒜2瓣，味极鲜1勺，油适量，盐适量，
红椒韭菜炒香干的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入蒜丝煸炒；
3.煸香后加入香干进去翻炒；
4.翻炒几下后加入适量味极鲜进去继续翻炒上色；
5.再放入红椒丝和韭菜丝进去翻炒；
6.最后加入盐等调味即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 香干加入点生抽进去翻炒， 即上色又入味； 2. 放入韭菜和红椒丝进去就要大火快炒， 炒的时间不易过长， 微微变色后即可加入盐等调味了。
韭菜开洋炒香干
食材明细：
主料：：香干125克，韭菜40克，开洋30克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
韭菜开洋炒香干的做法步骤：
1.食材：香干、韭菜（已清洗切开）、开洋（已泡）
2.将香干放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的香干和泡好的开洋翻炒翻炒。
4.接着，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻炒一下。
8.然后，搁入切好的韭菜炒匀，即成。
韭菜肉丝炒香干
食材明细：
主料：：韭菜200克，熏制豆干250克，肉丝50克，
辅料：：蒜2个，花椒粒1茶匙，豆豉1勺，香油1茶匙，盐0.5茶匙，糖1茶匙，
韭菜肉丝炒香干的做法步骤：
1.薰制豆干切条，韭菜洗净切段肉丝用老抽和料酒拌匀腌制。
2.准备花椒粒十粒左右，豆豉一勺，蒜2瓣切片。
3.锅中倒入适量油，爆香花椒粒后加入蒜片炒香。
4.再放入豆豉炒散。
5.将配料拨一边，下肉丝炒散。
6.加入豆腐干和韭菜，调入适量盐、一小勺白糖和少许鸡粉，最后淋少许香油即可。
7.成品图奉上。
小贴士：
熏制香干有些是带些盐味的。先尝一尝盐味如何再酌情放盐。
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