食材明细:
豆角 500g 切段3cm
食油
食水少许
酸柑汁 半茶匙
白糖半茶匙
辣椒膏(CIRI BOH) 2汤匙(马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到,小罐200g,RM5.oo 左右,非常方便)
香辣豆角的做法步骤:
1、热镬烧油炒豆角段不过5分钟。
2、放入辣椒膏翻炒,辣味刺鼻随即添入少许食水。
3、添加酸柑汁和白糖一起烩煮收汁熄火。
4、淋下少许酱油提味即可盛入盘。
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食材明细:
主料::豆角600克,肉肠100克,
辅料::油适量,盐8克,味精2克,芝麻适量,辣椒碎10克,
【东北】香辣豆角的做法步骤:
1.把豆角摘洗干净、沥干水分。
2. 把肉肠切条。
3. 锅中多放一些油,烧热。
4. 放入豆角炸制脱水。
5. 再二次复炸一次。
6. 炸制到豆角发蔫,即可捞出备用。
7. 利用锅中油的余温炸制肉肠,放入10秒即可捞出。
8.锅留底油,小火,放入芝麻,辣椒碎。
9. 辣椒碎稍一变色即可,不要炒糊。
10. 放入豆角
11. 快速翻勺后,放入肉肠。
12. 加盐、味精调味。
13. 反复翻炒。
14. 翻炒均匀后即可关火。
15. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、豆角分两次炸制,便于表层脱水,能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠,全凭自己的喜爱。
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