食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“【东北】香辣豆角”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：豆角600克，肉肠100克，
辅料：：油适量，盐8克，味精2克，芝麻适量，辣椒碎10克，
【东北】香辣豆角的做法步骤：
1.把豆角摘洗干净、沥干水分。
2. 把肉肠切条。
3. 锅中多放一些油，烧热。
4. 放入豆角炸制脱水。
5. 再二次复炸一次。
6. 炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。
7. 利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。
8.锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。
9. 辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。
10. 放入豆角
11. 快速翻勺后，放入肉肠。
12. 加盐、味精调味。
13. 反复翻炒。
14. 翻炒均匀后即可关火。
15. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。
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【东北】香辣榨菜芯
食材明细：
主料：：榨菜2个，绿辣椒4个，
辅料：：生抽1汤匙，芝麻适量，
【东北】香辣榨菜芯的做法步骤：
1.主辅料： 榨菜、绿辣椒
2. 把榨菜洗净。
3. 去皮、留中间的榨菜芯。榨菜皮另有用处。
4. 先把榨菜芯切片。
5. 然后再切丝。
6. 把绿辣椒洗净，切条。
7. 把绿辣椒条和榨菜丝放入碗中。
8. 加适量的味极鲜生抽调淡味。
9. 将其拌匀，撒一些芝麻。即可食用。
小贴士：
1、榨菜皮可以炒菜。
2、因为榨菜有咸度，生抽不要多放，调淡口即可。
东北炖豆角
食材明细：
主料：：五花肉适量（或者多肥猪肉），豆角一锅，土豆一个或者以上，
辅料：：营口大酱适量，水适量，油适量，
东北炖豆角的做法步骤：
1.将豆角摘好冼净沥水
2.炒锅不放油开火放入豆角干炒
3.会慢慢变绿
4.待基本全部变绿盛出洗净，洗净炒锅
5.切好有灵魂的大肥肉，今天我没有，切好土豆备用
6.必须用营口大酱，千万不要用某天黄豆酱会甜
7.少放油入肉炒，油要少放因为肥肉会出油
8.放入适量大酱炒香
9.将变色的豆角倒入炒匀
10.放土豆 炒匀
11.加水没过菜，盖上盖中火炖，约半小时如果架豆王就不需要很久，打开锅盖大火收汤，很多人喜欢带汤的炖豆角，我很是不能明白啊，这样的才好吃好嘛。收干后盛出
12.可惜啊没有大肥肉
13.开始吃吧
小贴士：
真的是肥肉是炖豆角的灵魂，如果没有大肥肉炖豆角就失去了它的灵魂，营口大酱哦不要用黄豆甜酱葱伴侣之类的，大酱很咸的不用放盐的，当然不排除有些人口重，我做的吃的，口重的人都嫌淡啊。
香辣豆角的做法
炎炎夏日，来道爽口的豆角，再配上一杯冰啤，那叫一个爽！
材料：
酸豆角1包，牛肉200克，花椒、辣椒、葱、姜、蒜适量，家常调料适量，
香辣豆角的做法的做法步骤：
步骤1，豆角入清水中浸泡20分钟
步骤2，牛肉剁碎，加料酒、生抽、生姜粉、一滴生油腌制20分钟
步骤3，切葱姜蒜，辣椒、花椒备用
步骤4，豆角切小段装盘备用
步骤5，牛肉沫下油锅翻炒至8分熟，起锅
步骤6，余油锅里入花椒、辣椒炒出香味，入葱姜蒜翻炒，再入酸豆角，炒出香味后，入牛肉沫一起大火翻炒，出锅，装盘！酸脆爽口的豆角成形啦〜
步骤7，好吃到停不了口！有木有？
东北干煸豆角
食材明细：
主料：：新鲜豆角适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，蒜片适量，葱花适量，
配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，
东北干煸豆角的做法步骤：
1.准备好新鲜的豆角，我是用手折断的，感觉会比较好吃~
然后就是干辣椒，花椒洗干净，蒜片切好，葱花可以切一点备用。
2.锅中放入食用油，烧热之后放入花椒，蒜片，干辣椒，爆香之后放入豆角，然后一直翻炒~~~（要延续比较久），放入盐继续翻炒，看着颜色从绿变成翠绿，再慢慢变成暗绿就差不多了，散点鸡精，翻炒一下装盘~撒上葱花。
3.可惜的是我忘记撒葱花了~~~大马哈。
小贴士：
1，在爆香料的时候不要爆太久，干辣椒不要先放，否则很容易烧焦或者颜色不好。
2，翻炒的时候要轻轻的，否则破坏豆角形状，还要不停地翻炒直至颜色变化
【东北】干煸豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，猪肉100克，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
【东北】干煸豆角的做法步骤：
1.主辅料： 豆角、猪肉
2. 把豆角摘洗干净，沥干水分。
3. 把猪肉切条。
4. 热油，放入豆角炸制，使其脱水。
5. 把豆角炸制到表皮起皱纹，捞出备用。
6. 锅留底油，炒香葱花。
7. 放入猪肉煸炒。
8.煸炒至猪肉发白，加适量生抽。
9. 放入备用的豆角。
10. 翻炒均匀，加盐调味。
11.旺火翻炒。
12. 炒匀即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、炸制豆角时一定要沥干水分。
2、也可以不放猪肉，干煸素豆角也好吃。
东北名菜--排骨炖豆角
食材明细：
主料：：豆角2斤，排骨1.5斤，土豆1个中等大小，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，花椒粉适量，味精适量，
东北名菜--排骨炖豆角的做法步骤：
1.排骨用水泡10分钟、
2.豆角洗净、
3.土豆切成块
4.炒锅烧热油
5.炒排骨
6.排骨发黄后下土豆，我个人喜欢吃火大的肉。哈哈
7.土豆受热均匀有点熟后下豆角
8.不停地翻炒，所有的豆角都变色后一大碗水，量不要没过菜不然要等很久才会没有汤。放盐后盖上锅盖
9.留一点汤的时候出锅
小贴士：
豆角为了快点熟，都掰成两半。排骨土豆都要不停地翻炒不然容易糊锅
很喜欢吃自己做的菜虽然还在摸索学习中但是觉得很高兴
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