食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“花甲螺肉银鱼鱿鱼须粥”合你胃口!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::花甲肉50g,银鱼干10g,鱿鱼头20g,大米一杯半,
辅料::姜少许,米酒两勺28℃,生抽一勺,盐一勺,油3勺,葱花少许,
花甲螺肉银鱼鱿鱼须粥的做法步骤:
1.准备好一下材料,洗干净!新鲜花甲螺肉
2.银鱼干
3.洗干净鱿鱼头!切好姜片
4.以上材料放入锅中待煸炒
5.开小火,加入花生油,生抽,米酒,煸炒去除腥味!
6.煸炒过程中有香味四溢出来准备温水加进锅里!(加温水可以预防砂锅烧裂)
7.锅里加满水,中高火把浓浓海鲜味熬出来!
8.看到浓浓的海鲜汤了吗?隔着屏幕都闻到一股鲜味!水开后熬15分钟后下米!
9.熬制15分钟后,关小火可以放米熬粥了!
10.鲜味十足的养胃粥出锅了!最后吃的时候别忘记撒上一把小葱花哦!
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炒花甲花螺
食材明细:
主料::花甲400g,花螺300g,
辅料::青椒1个,红椒1个,葱2颗,姜50g,蒜50g,糖1匙,盐1匙,生抽2勺,蚝油1勺,
炒花甲花螺的做法步骤:
1.花甲、花螺加水加盐泡一下。让它吐出沙石。
2.搓洗干净,入锅加水煮15秒后捞出。
3.捞出用水清洗干净。
4.姜、葱、蒜切碎备用。
5.把所有调料放入容器中加点水搅拌均匀。
6.锅中热油。
7.放入葱姜蒜爆香。
8.加入花甲、花螺翻炒。
9.倒入备好的调料汁。
10.加入切好的青、红椒翻炒至熟即可。
11.装盘出锅。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
花甲螺的做法
材料:
花甲螺一斤,酸笋适量,耗油一大勺,酱油适量,盐适量,,
花甲螺的做法的做法步骤:
步骤1,在锅里到一点油,热锅。
步骤2,油热了就加入蒜头末和酸笋(这样酸笋不会太涩)
步骤3,翻炒酸笋和蒜头末。加入花甲螺。加入耗油,酱油,不断翻炒。
步骤4,所有花甲螺开口了,就可以上桌啦
肉片鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼300克,猪肉100g,洋葱1个,
辅料::小红椒2个,小青椒2个,蒜3个,姜5片,香菜适量,豆瓣酱1勺,老抽适量,生抽适量,白糖适量,嫩肉粉适量,
肉片鱿鱼须的做法步骤:
1.新鲜的鱿鱼须开水下锅,加一勺料酒,煮2分钟。
2.煮过的鱿鱼过冷水冲洗,然后切段备用。
3.洋葱切条。
4.准备辅料。
5.猪肉切片,用盐,老抽,嫩肉粉,鸡粉,食用油调好腌制10分钟。
6.油锅煸炒肥肉出油。
7.加辅材煸炒。
8.加入洋葱爆炒。
9.待洋葱断生后加入一勺豆瓣酱,倒入鱿鱼须,加适量老抽,生抽一起炒匀后,再加入腌好的肉片,继续爆炒一分钟,最后加少许糖提鲜即可。
10.加备好的香菜,便可出锅了。
11.肉片很美味!?鱿鱼有嚼劲。
小贴士:
焯水后的鱿鱼过一下冷水,或者在冷水里泡几分钟会比较有嚼劲。
麻辣鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须适量,
辅料::干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,洋葱适量,蒜末适量,生抽适量,盐适量,十三香适量,孜然适量,姜适量,啤酒适量,食用油适量,鸡精适量,熟芝麻适量,
麻辣鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须下锅焯水
2.捞出备用
3.起锅烧油下入一勺郫县豆瓣酱
4.炒出下入干辣椒,姜蒜
5.翻炒均匀
6.放入鱿鱼须
7.翻炒均匀加生抽
8.加盐,十三香
9.加半罐啤酒盖上盖子小火炖十分钟
10.加孜然粒和鸡精
11.炒匀
12.出锅装盘。
烤箱鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须两条,
辅料::洋葱适量,料酒适量,孜然粉适量,五香粉适量,烧烤酱适量,盐适量,鸡精适量,
烤箱鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须处理干净,洗净。
2.我买了四种口味的,今天先原味的来一份。
3.洒上各种佐料,酱,腌制二十分钟。
4.搅拌均匀。
5.烤盘底部放入洋葱片。
6.将腌制好的鱿鱼须放在洋葱上,把锡纸包裹起来。
7.190度上下火烤十分钟,取出刷酱190度再烤十五分钟。
8.出锅。
豆豉鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼头2个,青椒适量,大葱适量,红椒适量,
辅料::豆豉适量,
豆豉鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼头。
2.青红椒。
3.大葱。
4.鱿鱼头切丝。
5.大葱切成丝。
6.鱿鱼须焯水。
7.锅中放入油下入青红椒煸炒。
8.放入大葱煸炒。
9.放入焯水后的鱿鱼须煸炒。
10.加入豆豉煸炒片刻即可。
11.关火盛盘。
12.成品。
甜辣鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须2个,洋葱半个,盐半茶匙,
辅料::青椒1个,甜辣酱2茶匙,
甜辣鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须是在市场上的冰鲜档购买的,买时要留意一下不要选择带冰的鱿鱼须,带冰的很重的,买回来很亏。
2.鱿鱼有一个喷墨嘴(图上这个应该是喷墨嘴吧),用刀在其底部切下去,这样切开后就能很方便的去除鱿鱼的眼睛,如果强行去除眼睛很可能会弄到很脏(鱿鱼的眼很多,一弄破就会有黑色的东西流水,很难清洗的),切出的部位为软骨味,要留下来,很好吃的。
3.在触手的中间就是鱿鱼的嘴,这个要去除。
4.尽量将鱿鱼的皮撕掉(不撕掉也行,但要洗干净),如果触须上的皮撕不开就随它吧,去除眼睛附近的皮就可以。
5.清洗好的鱿鱼须在中间切开一半,这样就能很方便的处理触须。
6.将触须与软骨处分离,软骨处对半切开备用。
7.在每条触须上切一两刀成花纹,这样做一来煮熟后外观好看,二来能更好的入味。
8.甜椒去蒂去籽切块;洋葱去表衣切块备用。
9.鱿鱼须在热水中灼至7成熟捞起备用。
10.锅里烧热油放入洋葱与甜椒块,炒到断生。
11.倒入灼好的鱿鱼须,放入泰式甜辣酱与少许盐翻炒即可。
12.如果中意味道浓一些,可以加多点甜辣酱。
叉烧鱿鱼须
材料:
鱿鱼须、叉烧酱、生抽、料酒、葱、姜
做法:
1、鱿鱼须洗净,切段。(须子上面的小吸盘一定要洗干净哦,有人问及鱿鱼表皮的黑色膜,我个人嫌麻烦,省略了,据说可以开水烫一下,容易脱膜)
2、葱、姜切丝。
3、叉烧酱一勺。
4、加入生抽一勺,花雕酒半勺,搅拌均匀,成为酱汁。
5、将酱汁、葱姜丝倒入鱿鱼须中,搅拌均匀,腌渍2小时以上。
6、烤盘铺锡纸,将鱿鱼须码在上面。烤箱预热200度。
7、将鱿鱼须放进烤箱,烤20分钟,待鱿鱼须水分基本烘干,须子尖部略现焦黄状态即可。
小贴士:
1、鱿鱼身子切大块,和须子一样方法腌渍即可。
2、叉烧酱和生抽均有咸味,就不用额外调盐进去了。
3、腌渍的时间可以尽可能的长点,这样才能更加入味。
4、烘烤的具体时间根据个人家的烤箱而定,200度左右,须子顶部略焦。
炒鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须适量,
辅料::杭椒适量,洋葱适量,大葱适量,蒜苗适量,生姜适量,
配料::料酒适量,豆瓣适量,盐适量,鸡精适量,花椒适量,花椒面适量,辣椒面适量,白糖适量,红油适量,
炒鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须处理干净切成合适的长度用盐少许料酒 生姜两片 大葱一段 腌制十分钟 这个时间就来处理配料
2.洋葱 杭椒
3.花椒 生姜 大蒜3颗
4.大葱 蒜苗各一根
5.杭椒斜切段
6.大葱 蒜苗切段
7.洋葱取三分之一切丝 大蒜 生姜切碎备用
8.锅烧开水入鱿鱼丝焯一分钟(刚才腌制的料也一起下锅)
9.出锅用清水冲洗一遍 挑出腌制的料
10.炒锅下油 比平时炒菜的油稍多一些,小火炒香 姜蒜末
11.下入少许豆瓣酱
12.开大火下入鱿鱼料酒炒十秒 下入洋葱丝 杭椒 大葱段(如吃洋葱味比较重的可以选择起锅之前放)炒一分钟
13.加入盐 白糖 辣椒面 花椒面 红油翻炒均匀
14.加入蒜苗炒加入鸡精炒匀即可
15.OK了···
番茄鱿鱼须
食材明细:
主料::新鲜鱿鱼须适量,
辅料::洋葱适量,
配料::番茄沙司适量,葱姜适量,盐适量,味素适量,食用油适量,
番茄鱿鱼须的做法步骤:
1.食材:新鲜鱿鱼须、洋葱、葱、姜。
2.鱿鱼须剥去薄膜洗净切段,洋葱洗净切丝,姜拍松 ,切葱花。
3.鱿鱼段用开水焯一下,用凉水过凉,捞出沥干。
4.锅里放油烧热,放入葱姜炸香,放入洋葱炒出香 味,放入番茄沙司翻炒出红油。
5.放入鱿鱼须、盐、味素快速翻炒均匀即可。
6.鱿鱼配洋葱,别样的味道。
小贴士:
放入鱿鱼须一定要快速翻炒出锅,否则鱿鱼须 会硬,口感不好。
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