食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编经过搜集和处理,为你提供香菇油菜素包子(1),希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::面粉300克,温水160克,香菇160克,油菜300克,酵母3克,糖5克,
辅料::盐适量,
香菇油菜素包子的做法步骤:
1.准备食材。
2.首先将酵母用温水化开,略静置,待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做,可以快速增加酵母活性,使酵母充分溶解,面团发酵起来更快。
3.将糖与面粉混合,然后把酵母水均匀的洒在面粉上,借助筷子把面粉搅抖均匀,成雪花状。 不要担心蒸出的包子有糖味,因为加入糖,可以增加酵母的活性,但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同,您在搅拌时可以预留10克的水,拌起来揉一下,再决定增加或减量。
4.把面团揉光滑,盖上保鲜膜,静待它发酵起来了至两倍大,用手拉起面团,有蜂窝状。注意不要把面团发过头,那样会产生酸味,发过头的面团用手一碰就会变塌。
5.在等待面团发酵的过程中,我们开始准备馅料,把油菜洗净,然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用。
6.香菇洗净去蒂切成小丁,油热后入锅,煸炒至变软无水份,然后放凉备用。
7.面团发酵后,将油菜也切成小段,加入炒好的香菇,再加入点食用油、盐拌匀。有的朋友说对放多少盐没有把握,没有关系,因为菜都是熟的,您可以尝一下味道。做的次数多了,熟能生巧,自然也就知道大约放多少盐了。
8.将发酵好的面团揉匀,切成均匀的小剂。
9.擀成中间略高,边缘较薄的面剂。
10.加入馅料,包成自已喜欢的形状,然后放入蒸箱中醒发。有的朋友喜欢多放馅,有的朋友喜欢让包子胖乎乎的,如果想胖,那就少放菜,这样蒸出的包子才圆润。
11.醒发约20分钟,用手轻拈包子,感觉很轻盈就可以了。我用的是网红的臻米电蒸箱,这种蒸箱10 秒钟就可以快速上汽,一次能蒸上下两层,非常的方便。水箱外置,里面有多少水一目了然,也不用担心会烧干锅。如果您用普能蒸锅,那就凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅,这个电蒸箱,我用的是与蒸锅同等的时间。
12.美美的享用吧!如果您用普能蒸锅,那就凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅,这个电蒸箱,我用的是与蒸锅同等的时间。
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2.过热水焯一下
3.香菇
4.切片
5.过热水焯一下
6.把两种菜一切剁然后放调味料即可。
7.大包子好了。
8.配上麻辣拌。
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2.油菜香菇洗净,下开水中烫熟,立刻冷水降温 ,扭掉多余水分
3.胡萝卜切碎丝,热油大火炒熟,小神器,分分钟香菇和油菜就切好了和胡萝卜油搅拌在一起。
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1.油菜烫熟后一定要冷水降温,防止煮老
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1.香菇发泡后切碎,鲜姜切碎,葱切碎
2.小油菜洗净沥水后切碎
3.加盐、蚝油、花椒面适量倒入适量胡麻油。~拌好馅备用
4.提前和面~面用酵母粉和好,醒面一小时左右
5.将醒好的面扞皮,包馅
6.包好的包子放笼屉里
7.烧开水上笼蒸约十五分钟即可
8.成品
小贴士:
调料可据自己口感增减
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