食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下香菇油菜滑里脊,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::猪里脊250g,油菜6颗,干香菇4个,
辅料::生抽3勺,蛋清1个,盐少量,料酒1勺,胡椒粉少量,葱适量,蚝油1勺,姜适量,蒜适量,
香菇油菜滑里脊的做法步骤:
1.备菜:生抽两勺胡椒粉适量料酒一勺盐半勺蛋清一个搅拌均匀腌制里脊肉二十分钟,油菜六棵,干香菇四个泡发后切条,葱姜蒜切碎。
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滑肉油菜
食材明细:
主料::猪瘦肉150g,油菜500g,红椒1个,
辅料::盐半匙,玉米淀粉2匙,蚝油5ml,姜适量,植物油适量,生抽10ml,蒜适量,
滑肉油菜的做法步骤:
1.①肉切片,加一匙玉米淀粉,少许盐、生抽、蚝油,姜丝搅拌均匀腌制10分钟②红椒切小片,姜蒜切丝
2.油菜洗净沥干水
3.油热后下姜蒜爆香
4.油菜爆炒后放少许盐,炒熟出锅
5.将油菜码好
6.热油姜蒜红椒炝锅
7.爆炒肉片
8.顺手取个小碗加入一匙玉米淀粉,少许生抽、蚝油,注入少量清水调成味汁,如果怕来不及可以事先调好
9.出锅前勾芡
10.将嫩滑的肉片浇在油菜上,大功告成!
小贴士:
简单美味又好看,端出去让小伙伴们刮目相看吧!
香菇里脊
食材明细:
猪里脊肉200克,水发香菇100克。精盐3克,味精1),5克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克,芝麻油10克,熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克。
香菇里脊的做法步骤:
1)、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆;
2)、将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用;
3)、原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。
滑炒里脊丝
食材明细:
猪里脊肉200克,青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克,大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克
滑炒里脊丝的做法步骤:
1. 淀粉(5克)放碗内加适量水调成湿淀粉(10克)备用;
2. 将猪里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内,放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;
3. 葱洗净切丝;
4. 青蒜洗净,切成段;
5. 冬笋切成细丝;
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁;
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入肉丝用筷子划开,倒入漏勺内沥油;
8. 锅内留油40克,放葱丝炸出香味后,随即放入笋丝、青蒜、肉丝,倒入对好的芡汁,颠翻几下,放味精,淋香油出锅即成。
小贴士:
备花生油500克,实耗约50克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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