甜点小课堂教你做大师(图)

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“甜点小课堂教你做大师(图)”，供你参考，希望能够帮助到大家。

红豆曲奇

材料：红豆(或者花芸豆)100克，黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1个，低筋面粉150克，盐一小撮

做法：

1、将红豆洗净，用水浸泡1小时，用高压锅炖半个小时到酥烂，放凉待用；

2、把在室温下软化的黄油、糖粉和盐放在大碗中，用打蛋器搅拌到黄油和糖混合均匀且黄油略微发白为止，然后加入鸡蛋搅均；

3、把红豆放入搅拌机中搅成红豆沙，若红豆汤不够多，可稍微加些凉开水；

4、取4匙红豆沙放入搅好的黄油中搅均，撒入面粉继续搅均，同时把烤箱开到180℃预热；

5、在烤盘中铺上锡纸，把面糊在锡纸上分成小堆，手指上蘸油，把小堆抹成圆形薄饼；

6、烤箱预热好后，把圆形薄饼放入中层，正反面用火烘烤5分钟后，改放上层用火继续烘烤5分钟后出炉，放凉后即成。制作心得：

香甜的红豆与酥松的曲奇如此合拍，在奶香浓郁的曲奇中，同时有着香甜的红豆味，配上一小杯红豆沙，给你带来悠闲的下午茶时间。多余的红豆沙可以稀释成稀粥状，煮开后放入小圆子煮熟，便是红豆沙小圆子；也可以加入牛奶和糖，做成红豆沙牛奶；夏天还可以浇在香草冰激凌上做浇头，或者加入冰沙制成红豆沙冰。

杏仁薄饼

材料：杏仁片200克，低筋面粉60克，食用油40克，糖粉70克，蛋白100克

做法：

1、把上述所有材料统统倒在大碗中，搅拌成面糊，如果喜欢清淡些的口味，可将糖粉减去一些；

2、把锡纸铺在烤盘上，在表面涂上油、撒些面粉，同时把烤箱开到190℃预热；

3、用勺子把面糊在锡纸上分成几小堆，中间要有一定间隔，同时用手指蘸上油，把小堆抹成薄片；

97Msw.com相关知识

网友下厨教你做酥黄菜[图]

腾讯网友许名:

我平时很喜欢下厨,并且小有心得.从前在家的时候,喜欢吃味道浓重的菜肴,所以,很多菜在烹制的时候,调的口味都比较厚.现在有了自己的小家，公婆年纪大了，我开始慢慢注意口味与营养搭配，以及浓淡相宜.

现在我想介绍的是我小的时候十分喜欢的一款小甜品,奉献给喜欢在节日里露一手的姐妹(兄弟)们.

酥黄菜

制作方法非常简单,将鸡蛋打匀,和一块面，注意不要加水，面要硬些,然后擀成面片,要薄一些,就象自制手擀面那样,然后切成小棋子格,菱形的，然后将两个长的对角捏在一起,形成一个小戒指圈,一定要捏死,之后下油炸至稍微上金色时捞起,将油控净,在锅里放水和白糖,1:1的比例,稍微粘稠时将炸好的小圈圈放里面不断翻炒,糖不要变红，保持白亮而透明,将小圈圈挂满就可以出锅了。

温馨提示:1面的要硬，醒一个小时再用。

2下油炸的时候先是膨胀，然后慢慢变成金色，火要稳，稍微上色就可以，

要过火。

3做糖浆的时候一定不能过火，火要小。

4这道甜点要等凉了再吃，又脆又香，又酥又清爽。

DIY 亲手教你做水煮鱼[图]

菜系：四川菜

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

大蒜酱的做法 手把手教你做大蒜酱

生活中很多菜肴的烹饪上都会用到大蒜这种食物，但是很多人不喜欢吃大蒜，因为大蒜大有刺激性的味道，另外大蒜吃完后嘴巴里常常留下一股味道，难以消散。为了解决这个困扰，下面为大家推荐一款大蒜酱，绝对好吃没有味道哦。

一： 大蒜酱的做法

1： 先把大蒜掰开，用刀把大蒜的根部切掉。

2： 把大蒜在温水里浸泡15分钟，这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。

3： 大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干。

4： 锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度。

5： 感觉油有点热的时候可以放入大蒜，最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气;15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的。

二： 注意事项

1： 剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了啊！油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时你烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多;

2： 大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果你放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏;

三： 按照以上的方法给大家

大蒜酱，不仅好吃，关键是吃后100%不会让你嘴巴有味道。

详细教你做手擀面

食材明细：

普通面粉300克，水（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）120克，盐2克

详细教你做手擀面的做法步骤：

第1步面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；

第2步把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；

第3步将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。

缤纷水果沙拉甜点“秀”(图)

缤纷水果沙拉 主料：西瓜、橙子、哈密瓜、菠萝、苹果、草莓、火龙果、杨桃 调味料：白糖 做法： 1.各色水果洗净、切块备用。… 2.根据水果的量及个人口味，将白糖、清水按1∶1的比例放入锅内，在火上熬煮约5分钟，离火晾凉，制成糖水。在熬煮过程中，可适量加入少许柠檬汁和橘子汁，起到调节口感保持水果色泽的作用。 3.将晾凉的糖水倒入切好的水果块中拌匀即可。 特点：颜色鲜艳，口味清甜。 营养点评：水果含有丰富的维生素c、维生素a以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力。不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃会变胖。

混合海鲜沙拉 主料：三文鱼、扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、大虾 配料：柿子椒（青、红、黄色均可）、洋葱、黑橄榄（华润等各大超市有售） 调味料：白醋、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒 做法： 1.海鲜洗净、切丁，用加入少许白醋、盐和洋葱的热水焯一下，注意不要把海鲜焯老。 2.配料切丁与焯好的海鲜混合，加入调味料拌匀即可。 特点：充分保留了海鲜的鲜味。

经典恺撒沙拉 主料：罗马生菜（如买不到可用普通生菜代替）、鹌鹑蛋（或鸡蛋）、法棍面包 配料：咸肉、奶酪片、香菜末 调味料：蛋黄酱、盐、蒜蓉、醋、银鱼柳、水瓜柳（家乐福等超市有售） 做法： 1.罗马生菜洗净备用。 2.将所有调味料混合均匀制成恺撒汁。 3.生咸肉切丁，放在锅里煸炒，去掉油分，将鲜肉炸脆。 4.法棍面包切片，抹上少许蒜蓉，稍微烤一下。 5.鹌鹑蛋煮熟，切片。 6.将处理好的主料、配料混合均匀，浇上凯撒汁即可。 特点：味道咸香，生菜脆而爽口。 营养点评：罗马生菜来自意大利，口感爽甜，菜味浓，含大量水分、维生素和纤维素，多吃不仅有益健康还能瘦身。

喜欢《甜点小课堂教你做大师(图)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了制作小甜点专题，希望您能喜欢！