食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了香酥小点心---一口酥，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：黄油60克，糖粉30克，蛋液30克，低筋面粉120克，
辅料：：豆沙馅适量，肉松适量，
香酥小点心---一口酥的做法步骤：
1.黄油室温软化，切成小块，倒入糖粉
2.接着筛入低筋面粉
3.用工具将黄油，糖粉和低粉混合均匀，也可用手搓的，
4.倒入蛋液
5.用手抓揉成面团，千万不能像揉馒头那样揉，我是用抓得，然后入冰箱冷藏1小时左右
6.取出面团，上下分别垫保鲜膜，擀成大薄片，以免黏在擀面杖上，倒入适量肉松和豆沙馅
7.卷成桶状
8.切成均匀大小的小块，刷上蛋液，撒上芝麻，放入不粘烤盘，
9.烤箱预热180度，中层20分钟左右，至表面金黄
小贴士：
1；黄油面粉和蛋液混合成团的时候注意不要过度揉，成团即可
2；烤的时候观察下，表面金黄即可
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酥松小点心雪花酥
食材明细：
主料：：黄油50g，棉花糖180g，奶粉50g，蔓越莓50g，饼干180g，核桃仁50g，瓜子仁50g，
辅料：：奶粉少量，
酥松小点心雪花酥的做法步骤：
1.棉花糖撕开成小块备用
2.不粘电饭煲内放入软化的黄油慢慢的火力大了黄油开始融化冒泡
3.加入棉花糖不停的搅拌
4.棉花糖完全融化后加入奶粉搅拌均匀
5.倒入所有的配料，饼干提前掰成小块
6.迅速翻拌裹上棉花糖糊，借助一次性手套不停外翻使配料和糖融合在一起
7.取出放入不沾烤盘上用擀面杖压平定型
8.稍微温一点后两面撒上一层奶粉
9.冷却后切成块即可
10.完成图
11.完成图
12.完成图
雪花酥：软糯酥香小点心，一口小锅就搞定！的做法
雪花酥是一款风靡吃货圈的的高颜值小甜点，酥脆松软、甜而不腻。虽然口感丰富，但是做起来却是惊人的简单！只需要一口不粘锅在家里就能轻松搞定，对于没有烤箱却又热衷甜点的朋友们来说简直是福音。
材料：
原味雪花酥，棉花糖（落基山，mini小颗粒）200克，小饼干（台湾，小奇福饼干）150克，黄油（总统黄油）50克，全脂奶粉60克，蔓越莓干50克，开心果50克，核桃仁50克，紫薯雪花酥，棉花糖200克，小饼干150克，黄油50克，奶粉30克，紫薯粉20克，冻草莓干50克，蓝莓干50克，花生仁50克，抹茶雪花酥，棉花糖200克，小饼干150克，黄油50克，奶粉30克，抹茶粉20克，葡萄干50克，南瓜干50克，杏仁50克，
雪花酥：软糯酥香小点心，一口小锅就搞定！的做法的做法步骤：
步骤1，不粘锅内放入黄油，开小火融化液体，加入迷你颗粒的棉花糖，用锅铲不断地搅拌；
步骤2，棉花糖完全融化后撒入奶粉，搅拌均匀后关火；
步骤3，加入蔓越莓干、开心果、核桃仁、小饼干等配料，混合搅拌成一团，趁热移入方盘；
步骤4，用手按压，整成方形，两面各筛一层奶粉，自然冷却30分钟；
步骤5，用刀切成方正的小块即可。
草莓小点心
食材明细：
一张pate，feuilletee，一个鸡蛋，10ml，creme，(这些东西不知道德语怎么说)，一盒草莓，喜欢什么水果就放什么水果。
草莓小点心的做法步骤：
1.鸡蛋和creme搅一下，里面加糖，备用。
2.把pate切成四份，然后四周卷一下，卷成四方形，往里面浇creme，入烤箱，200度，烤多久我没计时间，烤成颜色差不多了就行了。。摆上草莓.再刷层蜂蜜。
可可小点心
食材明细：
主料：：低粉85g，黄油60g，糖粉85g，可可粉20g，
辅料：：鸡蛋1个，牛奶80ml，
配料：：盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，
可可小点心的做法步骤：
1.准备好材料。
2.黄油室温软化，加入糖粉打发，至颜色变浅，体积膨胀。
3.分次加入全蛋液，搅拌至完全融合。
4.倒入牛奶，再倒入混合过筛好的低粉，可可粉，泡打粉，小苏打，盐，用刮刀拌至均匀无颗粒。
5.将搅拌好的面糊倒入模具，约6，7分满即可。
6.烤箱预热180度，中层，15分钟即可。
一口酥
食材明细：
鸡蛋5个，黄油1000克，猪油1000克，糖1000克，低筋面粉1500克，高筋面粉1500克。
一口酥的做法步骤：
1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟，打软。
2.加入白糖，打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。
3.倒进低筋面粉拌匀，逐个装入塔壳内，再放进烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟，烤15分钟即成。
小点心---猪耳朵
【原材料和调味料】
**a料原色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ml、植物油或黄油20克、糖粉40克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。
**b料棕色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ml、植物油或黄油20克、红糖30克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。
**c料：植物油500ml（实耗少量）。
【做法】
图1：将a料面粉、糖粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋。
图2：用筷子搅拌均匀，再慢慢加入水、植物油、盐和白芝麻继续搅拌均匀。
图3：用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。
图4：再将b料面粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋用筷子搅拌均匀，将红糖入温水中化开，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油、盐和白芝麻搅拌均匀。
图5：用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。
图6：分割成一半的原色面团在面板上加点面粉揉光滑。
图7：将原色面团移入压面机中，压4-5次压成长片，厚度稍薄点。
图8：再分割一半的棕色面团在面板上加点面粉揉光滑，移入压面机中压4-5次压成长片，厚度稍薄点。
图9：将两个长方形面片叠在一起，注意底部面片要稍移出一些，从下向上卷起来，尽量卷紧些。面片接口处蘸点清水就可以很好的粘卷在一起。
图10：用刀切成3-4毫米的薄片。
图11：再用擀面杖尽量擀薄些。
图12：小锅入油烧至五六成热，下入猫耳朵，待猫耳朵飘起来炸成金黄色即可。
【小贴士】
**面团一定要饧发才好塑形，这样如果没有压面机用擀面仗擀的时候才容易扩展擀薄。将面团移入压面机中一定要补些干粉，否则会粘连在机器上。
**卷的时候注意卷紧，底部面片要移出一小段，这样卷到最后才能保证外面的面片能完全包裹住里面的面片。
**猫耳朵片一定要擀薄些，这样炸出来更有酥脆的口感。鸟儿因为要赶时间要去店里，擀得不够薄哟！
**炸好的猫耳朵要放凉了吃才脆。如果放了些日子不脆了，可以再复炸一遍就可以恢复哟！
**用红糖是比较传统的做法，也可以用可可粉调色的，看自己喜好了！
枣泥酥皮小点心
碰都不敢碰，酥皮落了一层又一层，最早烘烤的一层已经看不见了
周六是入伏的第二天，我们这里天气热得都让人喘不过气来了，动一动就一身汗呀！
对于做点心我是一个地道的外行，这次做完全是因为我那自制枣泥，让我有了做酥皮点心的冲动，弄好的油皮和酥皮，本来想着包成一个个的小点心了，因为天太热了所以我临时决定改，不做了，那做什么呢，还是酥皮点心，我来个简单的，大包酥，然后直接包馅，烘烤。
烤好后用刀铛铛几下剁成小块，来一块尝尝，口感非常好，皮酥得掉渣，馅又甜又香，最重要的是，我觉得这样做出来的馅大，你想呀，只有一圈是酥皮，所以吃着过瘾，喝着茶水就着小点心，拍完照就被我们吃光了。
因为是第一次做所以收口放在了一边，看起来有点不美了，因为天太热所以我也不想再重做了，天凉快了我再为大家做上一盘漂亮的哈~~
枣泥酥皮小点心
食材：水油皮：面粉125g淀粉25g白糖25g食用油40g水55g
油酥：面粉100g食用油50g
枣泥酥皮小点心的做法
1.将水油皮和油酥分别和成面团，饧30分钟。
2.饧好的水油皮放面板上揉匀，擀开，将油酥包上。
3.将包好油酥的面团擀成1.5厘米厚的牛舌状，响叠被子一样叠成三折，旋转90，然后再擀开，重复以上动作再来一次。最后再擀开后从一头卷起，搓长，搓成直径有2.5-3厘米粗细，用刀截成跟自家烤盘长短一样就行，按扁，擀成0.5厘米厚的长条状（如图）放上枣泥馅，从一头包起，多余部分用刀切下。
4.将包好馅料的酥皮点心放烤盘里，烤箱预热170度上下火35分钟，就好了。（烤箱的时长还要根据自家烤箱的特性自己掌握呦，随时注意观察。）
5.烤好的酥皮点心截成自己想要的段，就可以享用啦。
杏仁一口酥
黄油室温软化，加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀。（不要打发过度，以免烤出来形状过散）加入香草精和淡奶油搅拌均匀。筛入低粉拌合。轻轻捏成团。整形成1.5cm的圆柱，用锡纸包裹
材料：
主料：酵母粉克，，
辅料：糖粉30克，淡奶油8克，黄油38克，鸡蛋适量，白芝麻适量，杏仁适量，
杏仁一口酥的做法步骤：
1. 黄油室温软化，加入糖粉。
2. 用打蛋器搅拌均匀。（不要打发过度，以免烤出来形状过散）
3. 加入香草精和淡奶油搅拌均匀。
4. 筛入低粉拌合。轻轻捏成团。
5. 整形成1.5cm的圆柱，用锡纸包裹好，冷藏定型1小时至定型。
6. 取出后表面刷蛋液，沾满白芝麻。（芝麻沾多点好吃）
7. 切成1cm厚的小段，放入铺锡纸的烤盘中，表面刷蛋黄液。
8. 表面沾一片杏仁片，烤箱预热170度，烤17分钟左右。
甜蜜小点心【奶香地瓜酥】
食材明细：
主料：：低粉100g，油30g，糖20g，水40g，地瓜一个，炼乳适量，鸡蛋液适量，黑芝麻适量，
辅料：：低粉60g，油30g，
甜蜜小点心【奶香地瓜酥】的做法步骤：
1.准备材料。
2.油酥材料混合。
3.揉成团松弛10分钟。
4.油皮材料混合。
5.揉成油皮面团，松弛10分钟。
6.油皮油酥材料都分成8个等分，松弛20分钟。
7.取一份油皮，摁扁，包入一个油酥，用虎口收紧。
8.依次做好，一共8份。
9.取一份步骤8，擀成椭圆，从上至下卷起，松弛15分钟。
10.取一份步骤9中的卷，转90度，竖着擀开。从上至下卷起。
11.卷好的8个小卷，松弛15分钟。
12.等待的时间可以做地瓜馅。把地瓜蒸熟，压成泥。
13.加入适量炼乳，搅拌均匀。
14.做好的地瓜馅。
15.取一份松弛好的小卷，擀开，包入馅料。
16.收口收紧。
17.做好的成品排入烤盘，刷蛋液。
18.撒上黑芝麻。
19.入烤箱190度25分钟左右就好（中途2次拿出来刷蛋液）。
美味小点心--紫薯酥球
食材明细：
主料：：面粉100g，玉米淀粉30g，紫薯泥70g，糖60g，玉米油40g，
辅料：：泡打粉2g，芝麻适量，
美味小点心--紫薯酥球的做法步骤：
1.面粉、玉米淀粉、紫薯泥按需称量好，再加少许泡打粉
2.充分混合均匀
3.加入白糖混合均匀
4.倒入玉米油
5.合成紫薯面团饧发10分钟
6.将饧好的面团搓成小圆球表面沾上芝麻
7.全部做好后放烤盘里
8.送入提前预热的烤箱180度烤30分钟即可
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