任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::普通面粉200克,猪油80克,水55克,糖50克,
辅料::普通面粉(2)120克,猪油(2)60克,
配料::红豆沙300克,蛋黄液少量,黑芝麻少量,
我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:
1.忘记拍原料照片了。首先做水油皮面团,普通粉200克加猪油80克加水家糖混合揉成光滑面团。然后做油酥面团,普通粉120克加猪油60克混合成面团,分别静置20分钟
2.将两个面团分别分成均等的16份,我只拍了其中几个哦
3. 接着把酥皮小面团包入水油皮面团中,先将水油皮面团压扁
4.然后将酥皮小面团放入其中
5.左手按住中间的面团旋转,右手的虎口处收,把它包好
6.看!一个包好了
7.下面要擀酥皮了哦,之所以会有一层一层的酥皮,就是下面擀皮的功劳先将面团压扁后擀成椭圆形
8.然后由外向内卷成卷
9.再擀成椭圆形
10.再由外向内卷
11.然后擀成圆形的皮,这个皮就算做好了
12.我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,使豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
13.我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,是豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
14.全都剪好花瓣后,用食指肚蘸一点蛋黄液,再蘸点黑芝麻点缀在菊花酥中央,放入预热好的烤箱烤制,220度,烤箱中层,15分钟,出炉
15.还剪了几个四叶草形的,是8道口子,扭转花瓣时,两两相对,扭转45度,豆沙馅朝上
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一直都爱:腐乳红烧肉
食材明细:
主料::五花肉260克,
辅料::豆腐乳2块,
配料::腐乳汁1汤匙,姜适量,葱适量,冰糖适量,老抽适量,
一直都爱:腐乳红烧肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.把五花肉切大小相匀的方块。
3.切好姜丝和葱。
4.把五花肉在锅里焯水。
5.锅热,下油炒香姜和葱。
6.加入五花肉炒一下。
7.加入豆腐乳炒匀。
8.加入适量开水,加入冰糖、老抽少许。
9.大火烧3分钟后转小火炖至汤汁浓稠。加入葱花拌匀
10.装盘。
小贴士:
1、焯水后洗沫用温水洗。
2、炒过后加入开水容易炖熟。
3、豆腐乳有咸味,没有用盐。
一直都吃煎牛肉,今儿换个口味:煎猪肉,香而不腻
食材明细:
主料::猪肉2块,韭菜1把,洋葱3个,苹果1个,大葱2块,
辅料::大料适量,花椒适量,大酱1勺,糖3勺,酱油5勺,糖浆3勺,蒜末2勺,水适量,醋适量,辣椒面1.5勺,虾酱0.5勺,香油适量,
一直都吃煎牛肉,今儿换个口味:煎猪肉,香而不腻的做法步骤:
1.切韭菜。
2.洋葱切条。
3.苹果切大块。
4.大酱用水化开。
5.煮肉食材放入锅内。
6.放入大葱、大料、花椒。
7.倒入大酱汁。
8.放入猪肉。
9.倒入清水。
10.中火煮30分钟。
11.猪肉捞出备用。
12.锅中放入糖。
13.倒入酱油。
14.倒入糖浆。
15.放入蒜末。
16.倒入清水。
17.用清水化开。
18.煮沸后放入猪肉。
19.煎至两面金黄。
20.将肉切片。
21.洋葱、韭菜装盘,倒入酱油。
22.放入糖。
23.倒入醋。
24.倒入辣酱面。
25.放入虾酱。
26.倒入香油。
27.搅拌均匀。
28.摆盘开动喽。
小贴士:
1.猪肉选择肥瘦相间的
2.煮肉放入的食材,可以去除肉中的油脂,不必担心增加体重
3.搭配的小菜一定要有,这样才能荤素搭配,更有营养
中式点心花生酥
花生酥馅料中,我调入了自己封存的桂花蜜、芝麻,还有熟面粉和植物油,坚果的醇香中夹杂了桂花淡淡的香气,入口酥软,甜而不腻。如果烤好立即开吃,还能吃到坚果和酥皮酥脆的口感,密封放两天后再吃,则软绵坚实,又是另外一种味道。配上一杯温暖的红茶,或是橙皮茶,在这样初冬的季节是再好不过了。
大包酥法成就快手中式点心【花生酥】
酥皮材料:普通面粉300g;温水90-100g;植物油:40g;蜂蜜:40g;
油酥材料:普通面粉100g;植物油55g;干面粉25g左右;
馅料:熟花生250g;植物油50g;熟面粉90g;芝麻30g;蜂蜜70g;水25g
表面装饰:蛋黄一个,黑芝麻少许;
花生酥的做法
1、花生用平底锅小火炒匀(噼里啪啦声音之后再炒三五分钟,小火,边炒边拌)放凉后。
2、将普通面粉放入炒锅,小火炒至淡黄色,出香味。
3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中,用擀面杖敲打花生,然后擀碾成小颗粒状。
4、将炒好的面粉,花生碎、植物油、蜂蜜(我用的是桂花蜜),熟芝麻和水一起放入盛器中,拌匀。
5、馅料做好后,做酥皮。将酥皮材料混合,揉匀成面团,放一旁醒20分钟左右。
6、将油酥材料面粉和油混合,搅拌均匀。
7、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮。
8、均匀的抹上油酥,撒上一层干面粉。
9、将面皮从长度较宽一侧卷起,从一头切成面剂子。
10、将面剂子侧边稍捏紧,两头收口,防止漏酥。
11、面皮面朝上,擀成面皮,包入馅料,收口后稍规整后摆入烤盘。
12、烤之前刷一层蛋黄液,撒少许黑芝麻装饰。
13、烤箱预热180度,上下火,烘烤18-20分钟,至表皮变黄。
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