食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下酥皮肉饼(1),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::水油面团:面粉450克,猪油150克,温水200克,泡打粉5克,糖50克,油面团:面粉300克,馅儿:鲜肉泥500克,
辅料::生粉适量,黑芝麻适量,蛋液适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,葱花适量,
酥皮肉饼的做法步骤:
1.先将老抽,生抽,盐,生粉,糖等和入肉泥中,搅拌上劲,放置一旁,留着做馅儿
2.300克面粉150克猪油和成油面团,分成大小均等的20个小剂子
3.将水油面团的所有材料和成光滑的面团,也分成大小均等的20个小剂子
4.油面团包入水油面团中,搓成团,擀成牛舌状
5.再卷起,然后再重复4,5的步骤
6.擀好静置一会
7.把面团压扁,擀成圆形
8.包入肉馅儿后,表面刷上蛋液,撒上芝麻
9.入烤箱30分钟150度上下火
小贴士:
和油面团可以放到最后做,天冷的时候荤油容易冻结,不好操作,天热就无所谓了
不一定要做成这个形状,可以自由发挥的
最后刷蛋黄液成品颜色会更好
97msw.Com扩展阅读
烤酥皮肉丁饼
食材明细:
主料::猪肉适量,白菜适量,
辅料::食盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,花椒粉适量,葱适量,姜适量,
烤酥皮肉丁饼的做法步骤:
1.猪肉切丁
2.白菜切末,撰一下水分
3.葱姜
4.切末
5.猪肉白菜葱姜,放锅里炒
6.放适量食盐,生抽,鸡精,花椒粉,油,翻炒均匀
7.烤盘铺锡纸,刷上油
8.面皮抹油,卷起来,醒半小时,擀成圆形
9.包成馅饼,放烤盘
10.刷油
11.盖锡纸,入烤箱,200度上管加空烤,15分钟
12.拿掉上边的锡纸,刷水,230度,上管加空烤15分钟
13.翻面,刷水,230度上管加空烤,15分钟
14.烤好的肉饼,色泽金黄诱人
15.装盘
16.咬一口,汤汁鲜美,饼皮酥香
酸豆角炒酥皮肉
食材明细:
主料::酸豆角适量,皱皮肉适量,
辅料::蒜适量,辣椒丁适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,生抽适量,
酸豆角炒酥皮肉的做法步骤:
1.备酥皱的东坡肉,酸豆角一支。
2.肉改刀,酸豆角切碎,切点蒜和辣椒丁。
3.烧油放进辣椒丁炒香,。
4.再放进东坡肉淋上生抽炒匀。
5.放点盐翻炒片刻。
6.再倒进酸豆角炒匀。
7.再放进大蒜。
8.调入鸡精炒匀装盘。
9.装盘上桌。
香脆如你。。。酥皮肉松面包
食材明细:
主料::高筋粉120g,全蛋20g,脱脂奶粉5g,酵母4g,砂糖25g,盐1g,牛奶40g,水15g,黄油15g,
辅料::肉松适量,无盐黄油适量,
配料::原味飞饼皮3张,蛋液少许,罗勒叶少许,
香脆如你。。。酥皮肉松面包的做法步骤:
1.准备好主要材料
2.准备配料所需材料
3.后油法将需材料放入面包机揉至扩展阶段
4.揉好的面团可以轻松拉出薄膜
5.室温下将面团发酵至原体积的2-2.5倍大
6.取出面团,用手掌压走面团里空气
7.滚圆、松驰15分钟
8.手掌压扁,成长圆形
9.将配料里适量的软化黄油均匀涂在面包表面
10.上面放上适量肉松
11.将面包由上往下卷起
12.最后将边边收紧压实
13.将卷好的面包码于烤盘中进行最后发酵
14.拿出两张飞饼皮重叠在一起杆成方形,切成四块。
15.在发酵好的面包上涂上一层蛋液,烤箱预热至180度
16.把切好的方形飞饼皮轻轻放在面包上,在飞饼皮上也刷上一层蛋液
17.在饼皮表面放上在点罗勒叶作装饰(没有的也可以在出炉后在面包洒上一点糖粉代替)
18.面包送入烤箱之前再扫一层蛋液,放入中层,烤至面包上色后转至150度只用上火,烤至酥皮上色后出炉,大概总时间约20分钟左右,按各自的烤箱脾气为准哦!
豆腐皮肉卷(1)
食材明细:
清美豆腐皮一包,肉末半斤,葱姜末适量,香菇一小把,八角两颗,黄酒适量,盐适量,糖适量,生抽适量
豆腐皮肉卷的做法步骤:
第1步肉末加葱姜末 黄酒 盐 糖 生抽 水拌匀后加麻油搅拌好豆腐皮对折后再对折每大张切成8小片 取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样
第2步最后裹好后 在豆皮尖上放上一小点肉末粘好香菇泡好 洗净
第3步将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后 放入豆皮卷子 加少许生抽 盐烧开后 转小火10分钟 洒葱末装出
门丁肉饼(1)
食材明细:
主料::高筋面400g,低筋面50克,肉300g,淀粉少许,葱一颗,油少许,发酵粉2克,
辅料::酱油少许,蚝油少许,大料一个,黄酱少许,蛋清一个,
门丁肉饼的做法步骤:
1.用温水泄开发酵粉,和面,醒发半个小时,
2.熬油调好肉馅,像包包子一样,放肉
3.最后放葱,
4.煎两面金黄,20分钟,再把肉饼四周煎一遍
5.出锅
6.,,
京东肉饼(1)
食材明细:
面粉300g,鸡蛋2个,腿肉500g,温水适量,姜、葱适量
京东肉饼的做法步骤:
第1步温水、鸡蛋、300g面粉(我加了1/4的豆面),和成面团,醒半个小时准备馅:500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜
第2步调制肉馅,最好打一个蛋进去把面分成两块,用走棰擀成正方形
第3步擀成2mm厚就可以咯,在面皮的中心位置向一边开一刀在3/4部分涂上肉馅
第4步按图折叠再折叠
第5步左边在向右折叠烧热锅子,加50g油,放饼进去,中火
第6步5分钟后,翻面翻面2分钟后,加半杯水,盖盖
第7步10分钟后,就出锅
酥皮面包(1)
食材明细:
主料::面团份量,黄油30g,细砂糖50g,牛奶140g,鸡蛋1个,酵母4g,盐2g,奶粉20g,高筋面粉300g,
辅料::酥皮份量,蛋黄1个,泡打粉1g,猪油40g,细糖50g,低筋面粉75g,
酥皮面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机,启动揉面程序,时间30分钟。
2.第一次揉面结束后,加入软化的黄油块,然后启动第二次揉面程序,时间15分钟。
3.然后取出,摔打面团10分钟,可以拉出漂亮的手套膜。
4.将整型好面团放入魔法云面包机,选择发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。
5.取出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1小时。
6.将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。
7.酥皮食材分成12份。
8.擀成薄片备用。
9.在发酵好的面包上刷上少量清水,将擀好的酥皮盖在上面,用刀在酥皮划上花纹,并刷上少量的蛋黄液。
10.烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮金黄色即可。
小贴士:
1、 面团二发到最后阶段时才开始做酥皮,酥皮的材料混合均匀即可,有点散,但是不要过度揉,以免影响酥性。
2、 划花纹时不要划入太深,力度尽量均匀,烤出来才好看。
3、烘焙温度及时间仅供参考。
相信《酥皮肉饼(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!