“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了云南白肉(2)，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
五花肉1斤，蒜末3大匙，葱花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少许，盐1大匙，白醋5大匙，味精少许，糖少许，水1/2杯
云南白肉的做法步骤：
(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。
(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。
(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。
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白肉血肠(2)
食材明细：
主料：酸菜100克，猪后鞧20克，血肠20克
辅料：八角2个，葱一段，姜3片，十三香适量，酱油适量，蒜泥适量
白肉血肠的做法步骤：
1，准备好材料
2，把整的后鞧肉放入凉水中焯一下，水沸腾即可拿出来
3，放入凉水中筋一下
4，把后鞧肉切片
5，把血肠切片，不要切太薄哦，血会散的
6，把酸菜，后鞧肉，八角，葱，姜放入冷水中，开大火煮，加入十三香
7，加入少量酱油，盖上盖子煮，大火烧开后转小火，煮30分钟
8，放入血肠，再煮10分钟。盛出即可食用
9，东北特色菜之一
10，吃白肉血肠加蒜泥最配了！也可以沾腐乳加麻将的料吃，也是很好吃的！
小贴士：
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蒜泥白肉2
食材明细：
猪后腿肉250克。，香菜叶10克。，鲜蒜茸20克，上等酱油30克，冰糖10克，桂皮2克，甘草2克，花椒2克，上汤20克，味精2克，葱花3克，香油5克，红油40克。
蒜泥白肉2的做法步骤：
1.将上等酱油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上汤入锅，用小火火靠出香味后打去杂物，制成"复制酱油"30克入碗，加入其他调料调成蒜泥汁。
2.将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至刚好断生（要掌握好火候，煮至皮软，切开不见血，软硬适度）起出，用原汤浸泡至晾凉，将肉捞出，提干水分，从皮面下刀，片成8厘米长、4厘米宽、2毫米厚的薄片，入碗与蒜泥汁拌匀，用筷子夹入盘中，以香菜叶围边即成。
云南炒面
食材明细：
生鸡蛋面150公克，云腿丝50公克，韭菜段50公克，甜酱油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，香油少许
云南炒面的做法步骤：
1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。
2.油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入作法1的鸡蛋面及调味料A炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
云南米线
食材明细：
主料：云南细米线适量
辅料：昭通酱50克，菌粉50克，沾水50克，腊肠适量，小白菜适量
云南米线的做法步骤：
1，原料如图；
2，将干米线放入锅内，与适量冷水一起煮，开锅2分钟后，关火，焖8分钟即熟；
3，捞出过水备用；
4，锅内加入适量清水，依次放入菌粉、昭通酱、沾水大火烧开；
5，放入切好的腊肠和小白菜煮熟；
6，将米线放入煮好的汤汁即可；
小贴士：
1、我是购买的现成的调料，没有的话不要着急，可根据自己现有的调料做汤。
2、对于北方人来说沾水就是麻椒和辣椒面；菌粉可用浓汤宝或高汤代替；昭通酱可以理解为辣酱。
3、可以随意放些蔬菜、鹌鹑蛋或其他类的东西，我这是早餐，家里存货有限，没整那么复杂。
云南卤汁
食材明细：
桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，荳蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄
云南卤汁的做法步骤：
1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。
2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。
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