食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::豆腐一块,鸡蛋两个,
辅料::香葱适量,香菜适量,虾皮适量,
配料::精盐适量,生抽适量,香油适量,花生油适量,
秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净,切去周边较硬的。
2.把豆腐掰碎放在碗里。
3.打入两个鸡蛋,调入适量精盐。
4.用勺子把豆腐和鸡蛋捣碎搅匀。
5.香葱、香菜洗净切碎。
6.取适量虾皮备用。
7.热锅热油,倒入虾皮翻炒香。
8.接着先倒入部分香葱炒香。
9.倒入搅拌好的豆腐炒匀。
10.边炒边用铲子压一压,把豆腐的水分压出来,尽量把豆腐的水分炒干。
11.然后倒入另一部分香葱。
12.调入适量生抽炒匀炒香。
13.最后倒入香菜炒匀炒香,滴几滴香油翻炒香即可出锅。
14.鸡闹豆腐是一道质地鲜嫩滑润、清淡、爽口、鲜香味美,是很好的下饭、下酒菜,也是秋冬季节老少皆宜的营养保健美食。
小贴士:
【营养价值】:
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;4.大豆蛋白能恰到好处的降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
【菁厨温馨小提示】:
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;3.豆腐和虾皮都带着咸味,所以添加精盐时要适量;4.豆腐水分含的多,可放至一段时间让它慢慢控出一些水分再来使用;5.豆腐一定要弄碎和鸡蛋搅拌均匀,使鸡蛋和精盐溶于豆腐;6.香葱留着一点后放,这叫倒呛锅,后放的葱不会烂还会有香味。
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碎肉豆腐——炒出“老少皆宜”的下饭菜。
食材明细:
主料::碎肉200克,豆腐200克,
辅料::盐适量,味精适量,老姜适量,
碎肉豆腐——炒出“老少皆宜”的下饭菜。的做法步骤:
1.材料准备好,将老姜切成碎末。
2.炒锅里放适量的油,油温至六成热把碎肉和老姜末一同放入炒锅里炒
3.炒至碎肉全变颜色,盛入碗里,放置一旁备用。
4.炒锅里留少量的油,把豆腐放入炒锅里。
5.用锅铲把豆腐研碎,不停的翻炒3到5分钟。
6.把炒好的碎肉放入炒锅里,一起翻炒5到8分钟。
7.把炒好的碎肉放入炒锅里,一起翻炒5到8分钟。放入适量的盐、味精就可以出锅了。
8.香喷喷的下饭菜就做好了。
9.把它放入米饭里,是不是很诱人啊!很有食欲啊!
小贴士:
这道菜,豆腐和碎肉一定要分开炒。
【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富
食材明细:
主料::牛尾巴500g,洋葱一个,胡萝卜一个,小葱3~4根,蒜7~8瓣,青蒜少许,
辅料::高度白酒少许,白醋数滴,食用油少许,生抽20ml,老抽8ml,高汤适量(可用炖牛尾的汤),盐适量,糖10g,香叶2片,香油数滴,现磨黑胡椒分适量,
【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:
1.准备好全部材料;
2.牛尾巴提前浸泡2~3小时或者过夜,中间换2~3次水,直至水色澄清,基本没有血沫溢出。将牛尾洗净,沥干水分备用;
3.做一锅清水,将牛尾下锅,加入少许白酒,大火煮沸后继续煮10分钟,撇清表面浮沫;
4.捞出牛尾,用温水清洗干净;
5.将牛尾重新放入砂锅,加入温水,小葱洗净后打结放入;
6.大火煮沸,如果表面有浮沫,继续撇清;
7.滴入几滴白醋;
8.盖上盖子,转小火,慢慢炖煮;
9.2小时左右之后,牛尾已经煮至7成熟,汤色浓白;
10.将牛尾巴捞出,洋葱切片,胡萝卜去皮后切滚刀块,蒜去皮;
11.锅中放少许油,将牛尾巴煎到表面焦黄,盛出备用;
12.放入蒜瓣,洋葱,胡萝卜块,翻炒至洋葱透明出香,表面微微发焦;
13.加入刚才煎好的牛尾;
14.依次加入生抽、老抽、高汤(我用的炖牛尾的汤)、香叶、冰糖、盐,汤汁的量和食材齐平即可;
15.翻拌均匀,大火煮沸;
16.转小火,加盖炖煮;
17.大约30分钟后,煮至牛尾熟烂后,大火收汁;
18.淋上几滴香油,装盘,撒上些青蒜叶碎,啃吧~~
小贴士:
1. 牛尾最好提前让卖家帮忙剁好,并且去除多余的油脂;
2. 牛尾提前浸泡,能够去除一部分的血水,是牛尾的腥膻味减弱;
3. 牛尾要用温水清洗,才能洗净表面的油污;
4. 第一次炖煮牛尾时,只要炖至牛尾上面的肉质松软,不需脱骨;
5. 各种调味料的用量,根据自己喜好调整;
6. 最后大火收汁,让汤汁均匀的裹在牛尾上。出锅前滴几滴香油,既能提味又能为才是增色。
营养美味,老少皆宜——缤纷千张卷的做法
千张它富含植物蛋白质、钙质等营养素,是代替肉禽类最佳的营养补充。也是我们节后减肥不错的食谱。
材料:
青瓜适量,千张5片,红萝卜适量,火腿肠1根,大葱适量,耗油适量,
营养美味,老少皆宜——缤纷千张卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,千张事先用开水焯一下
步骤3,青瓜、红萝卜、火腿肠、大葱都要切成跟千张一样宽度的长度,然后分别切成小条,大葱切成丝,红萝卜也要用开水焯一下,以免太硬
步骤4,取一张千张皮,上面摆好材料,然后再将其卷起来卷成卷
步骤5,把接口位置放底下就不会散开
步骤6,成品欣赏
步骤7,成品欣赏
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