中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出自制肉松 (视频菜谱)的做法,请阅读后分享你的朋友!
肉松发硬的几个原因1、炖煮的时间不够,肉要炖煮到软烂的程度2、尽量选择里脊这类比较嫩的部位3、炒之前一定要先拍打松散4、炒的时候用小火,火不能太大参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
猪瘦肉(没筋的瘦肉即可,推荐里脊肉),烤香的白芝麻,葱,姜,料酒,酱油,糖,盐,
自制肉松 (视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切块
步骤2,肉冷水下锅,水开后舀去表面的浮沫
步骤3,把肉盛出来备用
步骤4,大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒,一起放入高压锅,加入刚没过食材的水
步骤5,上气后,中火压40分钟(普通锅炖1.5-2小时)
步骤6,煮好后沥干水,装进保鲜袋,用擀面杖先擀碎,再拍打松
步骤7,得到这样松散的肉丝
步骤8,平底不粘锅里倒少许油
步骤9,放入肉丝,加入适量盐,不停的翻炒,全程用最小火
步骤10,肉丝基本变干,开始上色时,加入适量酱油和白糖,继续翻炒
步骤11,一共需要炒30-40分钟,等肉丝开始变金黄色,基本没有水汽时盛出
步骤12,用搅拌机打成蓉(如果不想要太碎的肉松,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可)
步骤13,打成蓉的肉松再倒回平底锅里,最小火翻炒到肉松完全干燥,加入烤香的白芝麻
步骤14,翻炒均匀
步骤15,密封保存
97msW.com相关推荐
(视频菜谱)自制午餐肉的做法
1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥,午餐肉切开才不会有孔洞2、肉泥沿一个方向搅拌上劲,倒入模具后压实,午餐肉才会紧实
材料:
猪肉糜(瘦:肥=7:3)700g,鸡蛋(面糊)1个,面粉(面糊)50g,淀粉(面糊)50g,水(面糊)60g,姜蓉5g,葱花20g,盐10g,糖10g,酱油10g,红曲粉小捏,玉米油10g,五香粉2g,料酒5g,
(视频菜谱)自制午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合,搅拌成顺滑的面糊
步骤2,肉和全部调味料放入搅拌机
步骤3,搅打成细腻的肉泥(肉泥搅打的细腻,午餐肉切开才不会有孔洞),搅打到肉泥开始上劲即可
步骤4,肉泥和面糊混合搅拌均匀
步骤5,再次用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲(肉泥上劲,午餐肉才会紧实)
步骤6,模具可以涂少许油防粘(用6寸不粘磅蛋糕模,装了2盒)将肉泥倒入模具,用勺背压实,把表面抹平整
步骤7,用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来,防止蒸的过程水汽进入,水开后,放入蒸锅,蒸40分钟
步骤8,冷却后再从模具取出,切片,两面煎金黄更好吃~
自制健康的 虾皮味精(视频菜谱)的做法
材料:
竹节虾or基围虾适量,水适量,糖适量,盐(清水的1%),
自制健康的 虾皮味精(视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,清水里加入盐和白葡萄酒
步骤2,放入虾,中大火加热,水开后继续煮40秒到1分钟
步骤3,吃完虾后,留下虾皮和虾头,虾头去除里面的杂质洗干净,只留下甲壳
步骤4,平铺在烤盘里,140度烤15分钟左右(中间可以翻动下虾皮变干变脆即可),也可用中火微波,每10秒左右检查下,虾皮完全烤干,用手可以轻易碾碎即可
步骤5,倒入打碎机,加入适量砂糖,搅打成粉末状
步骤6,搅打成粉末状
步骤7,装入可密封的小食品盒里保存
步骤8,做菜的时候就能代替味精使用了~
感谢您阅读“97美食网”的《自制肉松 (视频菜谱)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制肉松专题,希望您能喜欢!