食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?也许下面的“Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
材料:
低筋面粉(法式塔皮))60g,黄油(法式塔皮)35g,蛋黄(法式塔皮)1个,细砂糖(法式塔皮)25g,杏仁粉(杏仁奶油)20g,黄油(杏仁奶油)20g,细砂糖(杏仁奶油)20g,全蛋液(杏仁奶油)20g,蛋黄(卡仕达酱)1个,牛奶(卡仕达酱)125g,低筋面粉(卡仕达酱)8g,细砂糖(卡仕达酱)30g,淡奶油(装饰)100g,细砂糖(装饰)7g,君度酒(装饰)4g,草莓(装饰),香草(百里香薄荷等),,
Siera 草莓塔(视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,法式塔皮:黄油室温下软化,加入细砂糖,打发到体积变大颜色发白,加入蛋黄
步骤2,继续搅打均匀,倒入过筛的低筋面粉,翻拌到没有干粉
步骤3,台面上撒少许干粉,转移出面团,用按压的方法,揉成一个表面光滑的面团
步骤4,面团分2份,分别擀成0.5cm的塔皮
步骤5,塔皮放入塔圈,用擀面杖擀去多余的部分,剩余的面团,用一样的方法铺满塔圈
步骤6,用手捏一圈,使四周塔皮稍高出模具(烤后塔皮会回缩),用叉子在塔皮上戳小洞(以免烤的时候塔皮凸起),冰箱冷藏半小时备用
步骤7,杏仁奶油:混合所有材料,搅打均匀,将杏仁奶油馅,填入冷藏好的塔皮里
步骤8,烤箱预热175度,中层烤15分钟左右,冷却脱模备用
步骤9,卡仕达酱:细砂糖一半加入牛奶,一半加入面粉,面粉里加入蛋黄混合均匀(不要过度搅拌),加热牛奶沸腾后熄火,将一半量牛奶倒入蛋黄面糊里,一边搅拌一边倒
步骤10,混合均匀后,再将所有蛋奶液倒回小锅,混合均匀,开小火一边搅拌一边加热,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火
步骤11,紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜,冷却后放入冰箱冷藏待用
步骤12,组装草莓塔:卡仕达酱冷却后装入裱花袋
步骤13,草莓洗净擦干去蒂,对半切开,将卡仕达酱挤在塔中间,草莓压入卡仕达酱里以固定
步骤14,淡奶油里加入细砂糖和君度酒,打发淡奶油
步骤15,用这样的裱花嘴,淡奶油装入裱花袋
步骤16,由下向上,在草莓间和顶部挤上奶油
步骤17,用1/4草莓和喜欢的香草做装饰,我掐了几朵家里的海棠花,冷藏密封保存2-3天
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草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法
模具尺寸18*9*4配方综合:新浪博客-爱整蛋糕滴欢石泽清美-基础冻奶酪蛋糕参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
奶油奶酪200g,酸奶70g,淡奶油100g,细砂糖60g,柠檬汁1Tbsp(4g),白葡萄酒1Tbsp(4g),吉利丁6g,任意喜欢的饼干或曲奇适量,草莓70g,细砂糖(草莓用)10g,草莓、蓝莓、薄荷叶装饰用,,
草莓冻芝士蛋糕(视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,把饼干平铺在模具里(切割饼干使模具刚好被铺满)
步骤2,草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀,放入微波炉中火加热3-4分钟,得到这样浓稠的草莓酱
步骤3,奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒),用打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,搅打均匀;加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶,搅打混合均匀
步骤4,时不时刮下粘在碗壁上的奶酪,最终搅打到顺滑的状态
步骤5,吉利丁提前用冷水泡软,淡奶油微波30秒(加热到60度左右),淡奶油里加入泡软的吉利丁,用淡奶油的余温使吉利丁融化,冷却到体温以下待用
步骤6,冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次搅打到顺滑
步骤7,将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
步骤8,倒入模具,放入冰箱速冻到凝固
步骤9,如果白奶酪糊失去了流动性,可微波几秒恢复其流动性,草莓奶酪层凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小气泡,盖上保鲜膜速冻至完全凝固
步骤10,凝固好后脱模(可用喷枪吹风机热毛巾),脱模后再冷藏10分钟
步骤11,淡奶油里加入细砂糖打发,在蛋糕上做出你喜欢的花纹,抹去四周溢出的奶油,用加热过的刀切分成5-6份
步骤12,草莓蓝莓薄荷洗净后擦干,做装饰
步骤13,。
自制肉松 (视频菜谱)的做法
肉松发硬的几个原因1、炖煮的时间不够,肉要炖煮到软烂的程度2、尽量选择里脊这类比较嫩的部位3、炒之前一定要先拍打松散4、炒的时候用小火,火不能太大参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
猪瘦肉(没筋的瘦肉即可,推荐里脊肉),烤香的白芝麻,葱,姜,料酒,酱油,糖,盐,
自制肉松 (视频菜谱)的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切块
步骤2,肉冷水下锅,水开后舀去表面的浮沫
步骤3,把肉盛出来备用
步骤4,大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒,一起放入高压锅,加入刚没过食材的水
步骤5,上气后,中火压40分钟(普通锅炖1.5-2小时)
步骤6,煮好后沥干水,装进保鲜袋,用擀面杖先擀碎,再拍打松
步骤7,得到这样松散的肉丝
步骤8,平底不粘锅里倒少许油
步骤9,放入肉丝,加入适量盐,不停的翻炒,全程用最小火
步骤10,肉丝基本变干,开始上色时,加入适量酱油和白糖,继续翻炒
步骤11,一共需要炒30-40分钟,等肉丝开始变金黄色,基本没有水汽时盛出
步骤12,用搅拌机打成蓉(如果不想要太碎的肉松,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可)
步骤13,打成蓉的肉松再倒回平底锅里,最小火翻炒到肉松完全干燥,加入烤香的白芝麻
步骤14,翻炒均匀
步骤15,密封保存
炸香蕉(视频菜谱) 的做法
想解馋的时候,就开火炸香蕉吧。注意香蕉要选熟透的甜蕉,否则炸出来会发酸。以前小学校对面有一家卖炸香蕉的小店,放学的第一件事儿就是去排队买炸香蕉,酥脆的外壳,炸软的香蕉,再配上炼乳,绝对是comfortfood。
材料:
香蕉(要选熟透的甜蕉,否则炸出来会发酸)3根,面粉50g,玉米淀粉70g,泡打粉1-2g,鸡蛋1个,水102g左右,椰蓉30g,炼乳适量,
炸香蕉(视频菜谱) 的做法的做法步骤:
步骤1,混合所有粉类搅拌均匀,加入鸡蛋和水
步骤2,搅拌成面糊
步骤3,香蕉切成喜欢的形状,裹上面糊备用。要选熟透的甜蕉,否则炸出来会发酸
步骤4,锅里加入玉米油(用的厚底小奶锅),中小火把油烧到5成热,在油里插入一根筷子,筷子周围开始产生小气泡,就说明油温就可以了
步骤5,保持中小火(油温过低,炸出来外皮会发硬不酥脆;油温过高,外皮很容易被炸糊,所以温度要控制好)炸1分钟左右,表面上色就可以了
步骤6,用厨房纸吸掉多余的油
步骤7,淋上炼乳就可以吃了~
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