食材明细:
主料:酸菜半棵,猪血肠半根,猪肝150g,猪大肠150g,猪苦肠150g,猪血脖肉100g
辅料:油适量,盐适量,花椒适量,葱适量,姜适量,大料适量
东北杀猪菜的做法步骤:
1,备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝,也可以买生品全部自己加工,如果人多建议选择后者,我家人少就选择前者,而且都是卤制好的成品也很有味道,做起来更方便。
2,切好的酸菜冷水投洗两次,攥掉水分,将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片,葱姜切碎。
3,炒锅加入适量的油,爆香花椒大料,捞出去扔掉,爆香葱姜,加入酸菜翻炒均匀。
4,加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5,加入适量的水,大火烧开,小火慢炖,让所有食材慢慢炖出滋味。
6,加入血肠大火炖5分钟左右,加入盐调味。
7,出锅装盘,闻着就特别香,香而不腻,开胃解馋哦。
小贴士:
1、这种大炖菜很入味,无需再加其他调味料。
2、杀猪菜的基本食材要有猪肉(五花肉、血脖肉都很香)、猪血肠和酸菜,其他配菜随自己喜好添加,不加也可。
3、猪血肠很鲜嫩,最后放到锅热一下就好了,否则时间长了容易煮碎。
食材明细:
主料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克,调料:猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面
农家杀猪菜的做法步骤:
方法
由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.
制作方法:农家杀猪菜
原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤:
1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。
2,锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,
3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。
制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!
提示:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!
杀猪菜
东北特色菜,所以叫杀猪菜,是因为传统的这个菜是杀猪时的一道大烩菜,在这个大锅炖里边,通常要先烀肉,有猪的血脖、肋巴骨、五花肉等,然后炖上一锅酸菜,之后将血肠、肥
食材配方
主料:
酸菜
1000g辅料:
五香粉
适量盐
适量葱姜
适量酱油
适量五花肉
适量血肠
适量肋巴骨
适量
做法 共8个步骤
1.自家腌制的酸菜洗净;
2.切丝,冷水再洗两遍;
3.锅内加入五花肉、拆骨肉、葱姜、五香粉、多加水煮30分钟以上;
4.至肉烂,留汤;
5.捞出煮好的肉;
6.加入酸菜小火慢炖;
7.加入血肠,煮好后捞出;
8.加入盐、适量酱油调味出锅,满满的一大盘会酸菜浓香解腻。
食材明细:
五花肉一块250克,瘦肉(里脊)200克,猪内脏适量,猪血适量,大葱姜块少量,糊辣椒面葱花蒜泥少许,盐少许,清水适量
疱汤锅(农家杀猪菜)的做法步骤:
第1步食材准备:五花肉一块清水煮25分钟左右捞出稍凉后切片(开水入锅,要打出浮沫,而不是冷水入锅,开水入锅的肉更好吃,肉熟的标准时拿根筷子能扎透即可),煮肉汤留着待会儿作为火锅汤底,肥肠焯水后加姜块大葱煮一小时左右捞出稍凉切片。瘦肉猪肝切片上芡粉,如果有猪血、腰子,一样也要提前准备好。
第2步涮的青菜准备好蒜泥糊辣椒盐加葱花,上桌之前舀一勺热汤搅匀入味为蘸料。
第3步煮肉汤作为火锅汤底,加入煮好的五花肉和肥肠,加盐调味,撒上葱段香菜,不用放油和其它任何调味料,就是吃这个肉的原味,瘦肉和其它内脏现涮现吃,最后下青菜,完美。
小贴士:
这是清汤原味,如果想吃味道更浓厚的,可以做酸辣味的,五花肉片(生熟皆可)入锅煸出油,下糟辣椒几勺(没有的话可以用湖南剁椒代替)炒出香味,加入煮肉汤,其它程序同清汤原味。
农家杀猪菜
趁着清明小长假,和老公及同学全家来到新宾同学的姐姐家,感受一下地道的农村风情,每天吃到的全是很有农村特色的美食,很是过瘾。为了迎接我们,姐姐家特意杀了猪,做了这
食材配方
主料:
猪肉
2500g酸菜
3棵猪血肠
4根辅料:
葱
适量盐
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.准备好事先灌好的血肠。
2.切成小块备用。
3.把猪肉从整个杀好的猪身上取下来需要的量,切成条状。放入清水中浸泡两小时,泡去血水。
4.锅中加入适量清水,放入浸泡好的猪肉,大火煮一个半小时至两个小时,一直煮到猪肉十分软烂,取出凉凉,留汤备用。
5.把凉凉后的猪肉切成大片,放入容器中备用。
6.酸菜清洗干净后,切成细丝。
7.放入刚才煮肉的汤中,同时加入葱姜。
8.大火煮开后,保持中小火继续煮1个小时左右,至酸菜软烂。再加入盐调味。
9.下入事先切好的肉片。
10.准备一个里外干净的塘瓷盆,把切好小块的血肠放入盆中,再加上点煮酸菜的汤,一同放入酸菜酸中,让里面的血肠加热。
11.等血肠加热后,把酸菜盛到容器中,再加入几块热好的血肠,即可食用。
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