“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别从网络上整理了东北杀猪菜，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：酸菜半棵，猪血肠半根，猪肝150g，猪大肠150g，猪苦肠150g，猪血脖肉100g
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，葱适量，姜适量，大料适量
东北杀猪菜的做法步骤：
1，备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。
2，切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3，炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4，加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6，加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
7，出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦。
小贴士：
1、这种大炖菜很入味，无需再加其他调味料。
2、杀猪菜的基本食材要有猪肉（五花肉、血脖肉都很香）、猪血肠和酸菜，其他配菜随自己喜好添加，不加也可。
3、猪血肠很鲜嫩，最后放到锅热一下就好了，否则时间长了容易煮碎。
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农家杀猪菜
食材明细：
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面
农家杀猪菜的做法步骤：
方法
由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
制作方法：农家杀猪菜
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
疱汤锅（农家杀猪菜）
食材明细：
五花肉一块250克，瘦肉（里脊）200克，猪内脏适量，猪血适量，大葱姜块少量，糊辣椒面葱花蒜泥少许，盐少许，清水适量
疱汤锅（农家杀猪菜）的做法步骤：
第1步食材准备：五花肉一块清水煮25分钟左右捞出稍凉后切片（开水入锅，要打出浮沫，而不是冷水入锅，开水入锅的肉更好吃，肉熟的标准时拿根筷子能扎透即可），煮肉汤留着待会儿作为火锅汤底，肥肠焯水后加姜块大葱煮一小时左右捞出稍凉切片。瘦肉猪肝切片上芡粉，如果有猪血、腰子，一样也要提前准备好。
第2步涮的青菜准备好蒜泥糊辣椒盐加葱花，上桌之前舀一勺热汤搅匀入味为蘸料。
第3步煮肉汤作为火锅汤底，加入煮好的五花肉和肥肠，加盐调味，撒上葱段香菜，不用放油和其它任何调味料，就是吃这个肉的原味，瘦肉和其它内脏现涮现吃，最后下青菜，完美。
小贴士：
这是清汤原味，如果想吃味道更浓厚的，可以做酸辣味的，五花肉片（生熟皆可）入锅煸出油，下糟辣椒几勺（没有的话可以用湖南剁椒代替）炒出香味，加入煮肉汤，其它程序同清汤原味。
农家杀猪菜怎么做好吃 2020农家杀猪菜的做法大全
农家杀猪菜
趁着清明小长假，和老公及同学全家来到新宾同学的姐姐家，感受一下地道的农村风情，每天吃到的全是很有农村特色的美食，很是过瘾。为了迎接我们，姐姐家特意杀了猪，做了这
食材配方
主料：
猪肉
2500g酸菜
3棵猪血肠
4根辅料：
葱
适量盐
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.准备好事先灌好的血肠。
2.切成小块备用。
3.把猪肉从整个杀好的猪身上取下来需要的量，切成条状。放入清水中浸泡两小时，泡去血水。
4.锅中加入适量清水，放入浸泡好的猪肉，大火煮一个半小时至两个小时，一直煮到猪肉十分软烂，取出凉凉，留汤备用。
5.把凉凉后的猪肉切成大片，放入容器中备用。
6.酸菜清洗干净后，切成细丝。
7.放入刚才煮肉的汤中，同时加入葱姜。
8.大火煮开后，保持中小火继续煮1个小时左右，至酸菜软烂。再加入盐调味。
9.下入事先切好的肉片。
10.准备一个里外干净的塘瓷盆，把切好小块的血肠放入盆中，再加上点煮酸菜的汤，一同放入酸菜酸中，让里面的血肠加热。
11.等血肠加热后，把酸菜盛到容器中，再加入几块热好的血肠，即可食用。
东北拌菜
食材明细：
生菜适量，紫甘蓝适量，圣女果适量，紫色洋葱适量，黄瓜适量，盐适量，醋适量，白糖适量，香油适量，山核桃适量
东北拌菜的做法步骤：
第1步生菜、紫甘蓝、圣女果清洗干净，用淡盐水浸泡；这时将紫色洋葱切片、黄瓜洗净拍段；
第2步将用淡盐水浸泡好的蔬菜清洗干净，生菜、紫甘蓝撕成小片，圣女果对半切开；将所有材料放在一起，加盐、醋、白糖、香油调味，撒上山核桃即可。
小贴士：
１、拌菜中的蔬果可自由搭配，也可加胡萝卜、腐竹、干豆腐等，紫甘蓝、圣女果没有也可，我一般必须要放的是生菜、洋葱、黄瓜；２、一般还会配一些炸花生，我用山核桃代替了；３、因为食材比较丰富，所以调味料相对简单些，以免影响了清爽的口感。传统的东北拌菜一般食材简单，可以加盐、白糖、醋、花椒油、葱油等，调料味更浓厚些；４、洋葱微甜、辛辣的口感可以使这道菜的味觉层次更丰富，凉拌的洋葱最好用紫色洋葱，炒菜则最好用白色洋葱。
东北丰收菜
东北丰收菜可是东北的一道名菜，东北人几乎人人都爱吃，用来下饭下酒，再好不过了，配着东北蘸酱菜一起吃，在来点大葱和烧酒，也许就是最朴实的年夜饭了。
材料：
东北花皮豆角200克、土豆2小个、玉米半根、南瓜1/4个、精排骨810块、大葱1/3根
调味料：
花椒粉1小匙、盐1/2小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、料酒1大匙
做法：
1.洗好所有的蔬菜，豆角去两角，土豆、南瓜切小块，玉米斩成小块，大葱切末;
2.排骨过水焯，焯时加少许料酒去腥;煮5分钟捞出备用;
3.开火，炒锅倒底油，把豆角先放锅里炒一下，炒制表面焦色变绿盛出;
4.再次开火，炒锅倒底油，放葱花炒香，加排骨翻炒，加花椒粉、生抽、老抽，最后加少许煮排骨的汤汁;
5.盖上锅盖转小火焖20分钟，加土豆、南瓜、玉米、和炒好的豆角，加盐调料，继续盖锅盖焖20分钟;
6.最后翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1.豆角一定要先炒一下，这样做出的豆角不水，口感更好。
2.排骨要过水，去腥的同时也能让菜更鲜美。
3.焖好排骨后直接把菜铺上即可，不用翻炒。
相关文章推荐：怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门家常土豆丝怎样炒才最好吃？
土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份，或因农夫收割时卫生不佳而受污染，继而不断滋生病菌，收割后洗过，也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟，不含病菌，但马铃薯菜式往往有许多配料，其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌，其次是大肠杆菌。
6、乳酪
乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌，孕妇食用前必须小心，否则会因而流产。
东北版老虎菜
食材明细：
黄瓜一根，尖椒一个，香菜一小把，葱5棵，醋适量，盐适量，香油适量，味精适量
东北版老虎菜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净，切丝。葱白洗净，切丝；香菜择洗干净，切段；尖椒洗净，去籽，切丝。取一小碗，倒入盐、味精、酱油、香油，搅拌均匀
第2步把黄瓜丝和尖椒丝用盐腌制一下，再加入葱丝、香菜段，倒入调好的汁，拌匀即可。
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