东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的东北酸菜炖大骨,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料:大骨头3块,酸菜2棵
辅料:花椒适量,八角2个,桂皮适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,香叶适量,小茴香适量,肉蔻1个,鸡精适量
东北酸菜炖大骨的做法步骤:
1,酸菜切好丝,泡一段时间,冲净。
2,大骨头反复换几次清水,去除血水。
3,冷水下锅,加入香叶,八角,桂皮,花椒,肉蔻,葱姜
4,水开后去除浮沫,慢火煮到骨头五成熟
5,下酸菜
6,酸菜煮八成熟,加适量的盐,生抽,老抽
7,酸菜越炖越好吃,炖熟加鸡精,关火。
8,吃的时候,还可以配上蒜泥酱料。
小贴士:
大骨头熬汤炖菜,不要加油。
97msw.cOm延伸阅读
东北名菜酱大骨
食材明细:
脊骨适量,葱姜蒜适量,小辣椒两个,山楂草果适量,桂皮适量,香叶适量,大料适量,花椒适量
东北名菜酱大骨的做法步骤:
第1步把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点。其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈^_^
第2步高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。
东北酸菜猪肉炖粉条
食材明细:
五花肉 粉条
八角 桂皮香叶和少许盐
酸菜 葱姜
盐,鸡精
东北酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:
1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片
2、粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条)
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝,成棵的话要切丝)
4、锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
大骨头炖酸菜
食材明细:
大骨头五斤,五花肉适量,酸菜一颗,葱段适量,大料适量,花椒适量,姜片适量
大骨头炖酸菜的做法步骤:
第1步大骨头五斤,用清水洗干净。高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段,姜片,花椒,大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
第2步酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。
第3步压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
大骨炖玉米
食材明细:
玉米,大骨筒,胡萝卜,芹菜,鸡精,盐
大骨炖玉米的做法步骤:
1.将大骨飞水清洗干净;
2.将玉米和胡萝卜洗净后切大块;
3.大骨,玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂;
4.加盐,鸡精调味即可.乘碗后撒上芹菜;
感谢您阅读“97美食网”的《东北酸菜炖大骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了东北乱炖专题,希望您能喜欢!