食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了大骨烩酸菜粉，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：熟大骨1汤碗，老汤适量，酸菜1袋，粉条1绺，
辅料：：精盐1小勺，
大骨烩酸菜粉的做法步骤：
1.准备熟大骨及老汤适量备用。
2.酸菜1袋备用。
3.粉条1绺放清水中浸泡备用。
4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
5.加入足量清水，大火烧开转小火炖，酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
7.待粉条煮至透明时加入适量精盐出锅便可，因为大骨汤本身有一定的咸度，所以这一次便不用加太多盐了。
小贴士：
因为大骨是头天炖的放足了调料，这次炖煮时只需加入少量盐调味即可。
其实用足量的五花肉加上新灌的血肠烩出的酸菜，才最最好吃，我这个，根本没法比呦！！
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大骨肉烩酸菜
食材明细：
主料：：猪棒骨肉适量，酸菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，干椒适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，生抽适量，鸡精适量，
大骨肉烩酸菜的做法步骤：
1.成品。
2.棒骨肉浸泡一个小时，泡出血水倒掉，清洗干净。
3.锅里适量水，炒出血末，水倒掉，肉洗干净。
4.锅里适量水，葱姜干椒适量，料酒适量，大火煮30分钟，中火一个小时。
5.酸菜适量切丝，洗干净，攥出多余水分，备用。
6.汤熬出乳白色，加适量十三香，耗油，酱油，盐。
7.倒入酸菜，炖30分钟，加适量鸡精调味。
8.可以撒适量小葱香菜末。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
筒骨汤烩酸菜
食材明细：
主料：：东北酸菜一包，猪筒骨一根，粉条一把，
辅料：：甜面酱一勺，葱适量，料酒适量，蚝油半匙，五香粉半小勺，盐一小勺，糖少许，姜适量，香菜适量，
筒骨汤烩酸菜的做法步骤：
1.筒骨剁段，用水洗干净碎骨渣，起锅烧水，水里放葱姜料酒，凉水放入骨头水开再煮5分钟
2.捞出冲洗干净浮沫。入电压力锅煮熟
3.袋装酸菜倒入沥水篮种冲洗一下，然后放入有水的盆里泡
4.粉条也用水洗干净，用水泡软
5.起锅烧油，油量稍微多些，我用了两种油，玉米油和猪油
6.爆香葱花
7.放一勺甜面酱炒香，放半小勺五香粉，一丢丢糖
8.放入攥干水分的酸菜，炒均匀
9.倒入煮好的筒骨和汤，粉条，大火烧开转小火慢炖，用一小勺盐，半匙蚝油调味后盖锅盖炖15_20分钟
10.装盘，撒葱花香菜，成品。
11.大骨头装盘，超过瘾。
小贴士：
袋装的酸菜一定要泡一下再用，酸菜要炖透，酸菜吸足了骨汤，味道太鲜美了。
建议能吃辣的朋友放两个干辣椒一起炖。
大骨棒炖酸菜
食材明细：
主料：：棒骨1个，酸菜1袋，
辅料：：葱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白醋适量，十三香适量，鸡精适量，八角适量，蒜适量，
大骨棒炖酸菜的做法步骤：
1.准备凉快棒骨，凉水下锅，放料酒，煮出血沫，换清水煮大概30分钟左右，老汤留做备用
2.葱切断，蒜拍扁，一个八角备用
3.酸菜用凉水洗两遍，攥干水分
4.锅中加油烧开，放入葱段，蒜瓣，八角
5.加适量的白糖，十三香，生抽，老抽调色炒出香味
6.加入棒骨，翻炒上色，加入适量煮棒骨的老汤，清水，炖15分钟
7.加入酸菜，加入适量的盐，白醋，鸡精，调味，再炖 10分钟就可以了
8.出锅后撒点葱花，即可。
小贴士：
记住棒骨的老汤可以留着，炒菜都可以用的，酸菜不喜欢吃硬的可以，提前放锅里跟骨头一起炖。
翠花上酸菜大骨
食材明细：
主料：：猪大骨1500克，酸白菜500克，玉米油40克，葱5克，姜3切片，蒜4瓣，酱油20克，花椒10粒，八角1个，桂皮1小块，土豆400克，盐2克，
辅料：：清水适量，
翠花上酸菜大骨的做法步骤：
1.准备食材，猪骨洗净，土豆去皮，葱姜蒜切开。
2.锅中倒油开小火，油温七成热放葱姜蒜炒香。
3.加入酱油。
4.把猪骨放入翻炒至没有血色后倒入请清水，清水要没过大骨。倒入花椒，八角，桂皮加入盐。开大火。
5.中途把酸白菜淘洗干净。
6.把酸菜放入锅中，开大火煮开。
7.期间把土豆切块。
8.水开后放入土豆块，再煮40分钟左右。
9.出锅前吧土豆压碎即可。
10.成品图
小贴士：
1.盐的用量根据自己口味添加。
2.炖至后期也可以换小火收下汤汁，可以多加点水尽量留一部分汤汁，好吃。
3.煮好后将土豆压成泥，会增加酸菜的香味噢。(可将花椒粒等用香料容器包起放入，以免吃到花椒粒)
4.吃不完的可密封冷藏，再吃的时候热一下，但不建议留时间太长，最多两次吃完。
石锅酸菜大骨汤
大骨冷水下锅，水开放入一大勺白酒。焯好的大骨放入高压锅里，加入花椒大料，葱姜。加入冷水没过大骨。骨头煮烂为止。把骨头汤放入石锅里，下入酸菜烧开。放入盐鸡精。放入
材料：
主料：猪大骨头适量，酸菜适量，
辅料：葱适量，姜适量，食盐1小勺，白酒1大勺，胡椒粉1小勺，鸡精半小勺，八角少许，花椒少许，
石锅酸菜大骨汤的做法步骤：
1. 大骨冷水下锅，水开放入一大勺白酒。
2. 焯好的大骨放入高压锅里，加入花椒大料，葱姜。
3. 加入冷水没过大骨。骨头煮烂为止。
4. 把骨头汤放入石锅里，下入酸菜烧开。
5. 放入盐鸡精。
6. 放入胡椒粉，小火咕嘟十分钟。
大骨鱼丝汤粉
食材明细：
主料：：豆腐适量，香茹适量，
辅料：：大骨头汤适量，鱼丝适量，姜丝适量，香葱适量，
配料：：盐适量，
大骨鱼丝汤粉的做法步骤：
1.熬了一下午的大骨头汤。
2.鱼丝...
3.豆腐...
4.香茹...
5.佐料：姜丝、香葱、盐。
6.大骨汤滤去骨头把汤倒入锅中煮沸。
7.加入用热水泡发好的鱼丝煮散成粉丝状。
8.依次加豆腐。
9.香茹适量盐一起煮熟透。
10.再入姜丝稍煮2分钟。
11.起锅前加少许鸡精撒上葱花即可食用。
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