食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了大骨烩酸菜粉,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::熟大骨1汤碗,老汤适量,酸菜1袋,粉条1绺,
辅料::精盐1小勺,
大骨烩酸菜粉的做法步骤:
1.准备熟大骨及老汤适量备用。
2.酸菜1袋备用。
3.粉条1绺放清水中浸泡备用。
4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
5.加入足量清水,大火烧开转小火炖,酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
7.待粉条煮至透明时加入适量精盐出锅便可,因为大骨汤本身有一定的咸度,所以这一次便不用加太多盐了。
小贴士:
因为大骨是头天炖的放足了调料,这次炖煮时只需加入少量盐调味即可。
其实用足量的五花肉加上新灌的血肠烩出的酸菜,才最最好吃,我这个,根本没法比呦!!
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大骨肉烩酸菜
食材明细:
主料::猪棒骨肉适量,酸菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,干椒适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,十三香适量,生抽适量,鸡精适量,
大骨肉烩酸菜的做法步骤:
1.成品。
2.棒骨肉浸泡一个小时,泡出血水倒掉,清洗干净。
3.锅里适量水,炒出血末,水倒掉,肉洗干净。
4.锅里适量水,葱姜干椒适量,料酒适量,大火煮30分钟,中火一个小时。
5.酸菜适量切丝,洗干净,攥出多余水分,备用。
6.汤熬出乳白色,加适量十三香,耗油,酱油,盐。
7.倒入酸菜,炖30分钟,加适量鸡精调味。
8.可以撒适量小葱香菜末。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
筒骨汤烩酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜一包,猪筒骨一根,粉条一把,
辅料::甜面酱一勺,葱适量,料酒适量,蚝油半匙,五香粉半小勺,盐一小勺,糖少许,姜适量,香菜适量,
筒骨汤烩酸菜的做法步骤:
1.筒骨剁段,用水洗干净碎骨渣,起锅烧水,水里放葱姜料酒,凉水放入骨头水开再煮5分钟
2.捞出冲洗干净浮沫。入电压力锅煮熟
3.袋装酸菜倒入沥水篮种冲洗一下,然后放入有水的盆里泡
4.粉条也用水洗干净,用水泡软
5.起锅烧油,油量稍微多些,我用了两种油,玉米油和猪油
6.爆香葱花
7.放一勺甜面酱炒香,放半小勺五香粉,一丢丢糖
8.放入攥干水分的酸菜,炒均匀
9.倒入煮好的筒骨和汤,粉条,大火烧开转小火慢炖,用一小勺盐,半匙蚝油调味后盖锅盖炖15_20分钟
10.装盘,撒葱花香菜,成品。
11.大骨头装盘,超过瘾。
小贴士:
袋装的酸菜一定要泡一下再用,酸菜要炖透,酸菜吸足了骨汤,味道太鲜美了。
建议能吃辣的朋友放两个干辣椒一起炖。
大骨棒炖酸菜
食材明细:
主料::棒骨1个,酸菜1袋,
辅料::葱适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,白醋适量,十三香适量,鸡精适量,八角适量,蒜适量,
大骨棒炖酸菜的做法步骤:
1.准备凉快棒骨,凉水下锅,放料酒,煮出血沫,换清水煮大概30分钟左右,老汤留做备用
2.葱切断,蒜拍扁,一个八角备用
3.酸菜用凉水洗两遍,攥干水分
4.锅中加油烧开,放入葱段,蒜瓣,八角
5.加适量的白糖,十三香,生抽,老抽调色炒出香味
6.加入棒骨,翻炒上色,加入适量煮棒骨的老汤,清水,炖15分钟
7.加入酸菜,加入适量的盐,白醋,鸡精,调味,再炖 10分钟就可以了
8.出锅后撒点葱花,即可。
小贴士:
记住棒骨的老汤可以留着,炒菜都可以用的,酸菜不喜欢吃硬的可以,提前放锅里跟骨头一起炖。
翠花上酸菜大骨
食材明细:
主料::猪大骨1500克,酸白菜500克,玉米油40克,葱5克,姜3切片,蒜4瓣,酱油20克,花椒10粒,八角1个,桂皮1小块,土豆400克,盐2克,
辅料::清水适量,
翠花上酸菜大骨的做法步骤:
1.准备食材,猪骨洗净,土豆去皮,葱姜蒜切开。
2.锅中倒油开小火,油温七成热放葱姜蒜炒香。
3.加入酱油。
4.把猪骨放入翻炒至没有血色后倒入请清水,清水要没过大骨。倒入花椒,八角,桂皮加入盐。开大火。
5.中途把酸白菜淘洗干净。
6.把酸菜放入锅中,开大火煮开。
7.期间把土豆切块。
8.水开后放入土豆块,再煮40分钟左右。
9.出锅前吧土豆压碎即可。
10.成品图
小贴士:
1.盐的用量根据自己口味添加。
2.炖至后期也可以换小火收下汤汁,可以多加点水尽量留一部分汤汁,好吃。
3.煮好后将土豆压成泥,会增加酸菜的香味噢。(可将花椒粒等用香料容器包起放入,以免吃到花椒粒)
4.吃不完的可密封冷藏,再吃的时候热一下,但不建议留时间太长,最多两次吃完。
石锅酸菜大骨汤
大骨冷水下锅,水开放入一大勺白酒。焯好的大骨放入高压锅里,加入花椒大料,葱姜。加入冷水没过大骨。骨头煮烂为止。把骨头汤放入石锅里,下入酸菜烧开。放入盐鸡精。放入
材料:
主料:猪大骨头适量,酸菜适量,
辅料:葱适量,姜适量,食盐1小勺,白酒1大勺,胡椒粉1小勺,鸡精半小勺,八角少许,花椒少许,
石锅酸菜大骨汤的做法步骤:
1. 大骨冷水下锅,水开放入一大勺白酒。
2. 焯好的大骨放入高压锅里,加入花椒大料,葱姜。
3. 加入冷水没过大骨。骨头煮烂为止。
4. 把骨头汤放入石锅里,下入酸菜烧开。
5. 放入盐鸡精。
6. 放入胡椒粉,小火咕嘟十分钟。
大骨鱼丝汤粉
食材明细:
主料::豆腐适量,香茹适量,
辅料::大骨头汤适量,鱼丝适量,姜丝适量,香葱适量,
配料::盐适量,
大骨鱼丝汤粉的做法步骤:
1.熬了一下午的大骨头汤。
2.鱼丝...
3.豆腐...
4.香茹...
5.佐料:姜丝、香葱、盐。
6.大骨汤滤去骨头把汤倒入锅中煮沸。
7.加入用热水泡发好的鱼丝煮散成粉丝状。
8.依次加豆腐。
9.香茹适量盐一起煮熟透。
10.再入姜丝稍煮2分钟。
11.起锅前加少许鸡精撒上葱花即可食用。
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