食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上猪肉酸菜粉包子(1)，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：面粉1000g，水450ml，酵母粉10g，
辅料：：猪肉馅350g，酸菜500g，粉条适量，葱2棵，姜一小块，蒜5小瓣，
猪肉酸菜粉包子的做法步骤：
1.将10克的酵母用温水化开倒入和面桶中加入适量的水，用发面桶和面活好的面要醒发。
2.粉条要用水提前泡发，泡发后用开水煮过凉水，剁碎备用。
3.将酸菜洗净，攥干水分，放在菜板上剁碎备用。
4.姜剁碎的酸菜粉条，倒入猪肉馅儿中调馅儿。
5.请发好的面揉成长条，切成两个饺子皮儿大小的挤子，擀成包子皮儿。
6.将包子馅儿放入皮儿中，捏成包子型。
7.窝中放适量水放入蒸屉烧开后，放上包子，开锅后蒸15~20分钟左右关火，5分钟后起锅。
8.包子蒸好了 ，搭配西红柿黄瓜鸡蛋汤。
小贴士：
1、蒸包子的面一定要用温热的水来活，这样的面容易醒发。
2、粉条一定要提前泡发，然后用热水烫过后过凉水切成小段备用。
3、包子蒸好后关火，不要立即起锅，要关火5分钟后再起步，这样蒸好的包子不会再缩回去。
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猪肉大葱包子(1)
食材明细：
主料：：面粉500克，猪肉馅250克，
辅料：：大葱1棵，酵母粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，酱油适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，花生油适量，香油适量，
猪肉大葱包子的做法步骤：
1.猪肉馅中加入盐，糖，黑胡椒粉，鸡精，酱油搅拌均匀。再加入一点花生油搅拌一下。
2.分3，4次加入凉水搅打成水馅。
3.大葱切碎后放在肉馅旁边，用香油煨上，先不要和肉馅混合。
4.发酵粉用温水化开后拌入面粉中用温水和成面团醒发40分钟左右。分割成大小一样的剂子。
5.擀成四周薄中间略厚的包子皮。
6.把大葱和肉馅混合在一起。
7.锅中放温水，逐个包好后上屉醒发10分钟后再开火蒸15分钟。关火后再等5分钟就出锅喽。
8.出锅喽。
9.虽然不如饭店的包子漂亮，可是自己亲手做的，香啊。
猪肉萝卜包子(1)
食材明细：
主料：：猪肉馅100g，白萝卜250g，面粉150g，水85g，酵母2g，
辅料：：葱适量，姜适量，酱油1勺，蚝油1勺，盐0.5勺，花椒粉0.5勺，胡椒粉0.5勺，
猪肉萝卜包子的做法步骤：
1.水和酵母混合融化
2.倒入面粉中和成光滑的面团，醒发2小时
3.发好的面
4.萝卜擦丝，放入少许盐，腌渍5分钟
5.用手握出多余水分
6.切碎备用
7.葱姜切碎末
8.肉馅中加入蚝油、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、葱姜末
9.搅拌均匀加入切好的萝卜丝
10.拌匀，馅儿就做好了
11.将发好的面平均分成9份
12.用擀面杖擀成饼皮
13.擀好的饼皮上放入和好的馅
14.包成包子
15.做好全部，醒20分钟
16.锅中放入适量水烧开，放入包子蒸20分钟即可
17.在来碗热呼呼的粥，早餐搞定?
酸菜猪肉包子的做法
感冒了。吃什么东西都感觉没有味道，去买菜也不知道买什么！想吃包子了，楼下包子铺的包子又把我给伤了一次，买了好几十块钱的包子回来一吃半生不熟！！去市场看到豆腐摊有卖酸菜的就尝试着做了一次！味道不错，老公吃了7个！还喝了一碗红豆粥
材料：
包子皮，家用面粉400g，水适量（这个没有量）稍微和软点，干酵母5g，包子馅，五花肉500g，酸菜半颗，十三香1勺，葱花姜末适量多点，辣椒面1勺，大骨汤半碗，花椒水20g，盐3勺，鸡精2勺，芝麻香油2勺，食用油5勺，生抽1勺，，
酸菜猪肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，没想着传菜谱的就没拍那么多照片。先是剁肉馅尽量剁的细一点吃着好吃，肉馅剁好加入除去酸菜葱花姜末食用油辣椒面的其他所有调料，大骨汤分3次加入！
步骤2，自创的秘方来了！铛铛铛！！！锅烧热倒入食用油，油温冒烟换小火越小越好，火大了下一步葱姜就糊了，倒入葱花姜末这时候香味就出来了，加入辣椒面搅拌出红油关火！控制火候是关键哦！
步骤3，处理酸菜，买回来的酸菜冷水浸泡去点酸味。锅里烧热水，水开放入酸菜。在次水开关火！捞出过冷水拧干水分！叶子切细丝，梗切末，加入肉馅里面搅拌均匀！
步骤4，和面也忘记拍照了，这张照片是放烤箱醒发的时候拍的！温水加入干酵母拿根筷子搅拌下很容易溶解。面粉放入面盆，一手呈爪样一手慢慢倒入溶解的酵母水快速搅拌和成面团，酵母水不够可以加温水。烤箱不带醒发功能的这里看！！烤箱温度调到30度时间1小时放入烤盘烤盘里倒入一碗水然后把面盆放在里面醒发。
步骤5，烤箱面发成1.5倍大就好了发酵时间长面容易酸。我用了碱水揉面排气，排完气又醒了20分钟！开始准备包了，案板撒点干粉把面团拿出揉光滑了！分了两半，一半分成10个剂子，擀包子皮一手拿着擀棍一手拿着剂子转圈擀中间厚四周薄，那也要比饺子皮厚哦！差不多比买的饺子皮1张半到两张那么厚！包的话就是馅放中间一手捏着皮差不多半指捏一个褶子！个人手法不同，我也是瞎捉摸的！
步骤6，包好了盖上保鲜膜醒10分钟
步骤7，我直接用的盆蒸的，蒸了两锅，第一锅水烧开，屉布抹上食用油防止粘连，码入包子，大火20分钟！出来有点塌了！不过吃完了！第二锅✔冷水不用屉布包子码在蒸屉上中间留着距离！中火开锅！大火10分钟！
步骤8，成品第二锅！！面粉和发酵粉配合不好的话建议亲买自发粉
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）
食材明细：
主料：：酸菜适量，猪肉（至少七分肥）适量，粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）的做法步骤：
1.原料
2.猪肉切厚片，葱姜切片。
3. 锅子烧热，放一大勺猪油。
4.猪油化开后下葱姜炝锅。
5.锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
6. 炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。
7. 酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。
8.翻炒2分钟。
9.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
10.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
11.大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。
12.加入适量盐调节口味。
13.稍微收汤，出锅。
14.吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~
小贴士：
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！
4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！
酸菜包子
食材明细：
主料：：酸菜适量，面粉适量，酵母适量，温水适量，
辅料：：猪油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
酸菜包子的做法步骤：
1.酵母加入面粉里,到入温水.
2.酵母加入面粉里,到入温水.
3.揉成光滑的面团.放入盆中,包好保鲜膜.
4.醒一个小时,待面团膨胀至两倍大左右.
5.面团揉匀，搓成长条.
6.切成均匀大小的剂子,取一份按扁.
7.擀成四周薄中间厚的面皮.
8.酸菜陷内加7勺猪油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.
9.搅拌均匀.
10.将适量的馅料放入面皮中.
11.将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口.
12.锅里放水，放上屉，水烧开.
13.水开后放入包子.
14.盖上锅盖.
15.蒸15分钟即可.
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉380克，胡萝卜泥180克，水50克，白砂糖15克，盐3克，酵母粉3.5克，猪油10克，
馅料：：酸菜200克，粉丝200克，肉末100克，鸡粉少许，蚝油1勺，少许1勺，
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法步骤：
1.胡萝卜去皮后切成薄片，然后装入盘子里隔水蒸熟，上汽后大约蒸15分钟，蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用
2.酸菜洗干净，挤干水分，切成碎放一边备用，泡丝泡软一样的切碎，猪肉剁碎
3.锅中加入少许食用油，将肉末，粉丝，酸菜一起倒进锅中，炒熟，炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐，翻炒均匀盛出晾凉备用
4.除了猪油之外，将面粉中所有的材料倒进面包机桶内，启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后，10分钟结束
5.把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位
6.揉好的面团从面包机桶中拿出来，揉圆
7.搓成长条
8.分成22个大小一致的小面团，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟
9.用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干
10.取一张包子皮码上适量的馅料
11.右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶
12.把包好的包子放在蒸锅的笼上，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)
13.直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图。
小贴士：
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过 高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅 ，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
白白胖胖的------酸菜猪肉包子
食材明细：
主料：：猪肉适量，酸菜适量，面粉500克，酵母5克，
辅料：：温水适量，白糖2小勺，
配料：：片糖适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量，油适量，
白白胖胖的------酸菜猪肉包子的做法步骤：
1.用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟，
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
3.用手揉成光滑面，放温暖处发酵。
4.猪肉剁碎。
5.酸菜剁碎。
6.放少许肥猪肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。
7.加入糖，盐，生抽，蚝油炒匀。
8.把炒好的酸菜倒入猪肉。
9.加一点淀粉搅拌匀。
10.发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
11.把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）
12.揉成长条切成剂子。（切一下，转一下面团，就能切得很均匀哦）
13.杆成中间后四边薄的皮。（包子皮一定不能杆太薄，太薄发不好，）.放入适量馅料。
14.捏成包子。（不会形容|||）
15.捏好的包子。
16.包好的包子放案板上醒发20分钟。
17.（醒发后明显发大了）
18.冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
19.垫个湿布防粘，可以买装汤渣那种袋子。
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