食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?考虑到你的需求,小编特意整理了“豆酱草鱼”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::草鱼1块,
辅料::生姜1块,盐适量,生抽适量,豆酱适量,
豆酱草鱼的做法步骤:
1.❥ 将草鱼处理干净,切成大小适中的块状,放置盘中
2.❥ 将草鱼放入盘中后,加入少量的生抽
3.❥ 接着再放入适量的盐
4.❥ 之后搅拌均匀,腌制10分钟
5.❥ 然后将生姜切成片和丝,放置盘中,待用
6.❥ 10分钟后,将腌制好的草鱼摆盘,先将姜片放在盘子底部,再放入草鱼,均匀倒入适量的豆酱,最后放上姜丝
7.❥ 最后热锅,倒入适量的水,待锅中的水沸腾时,便可将放入草鱼锅中,盖锅,蒸10分钟即可
8.❥ 酱酱酱,成品完成,赶紧做一盘试试吧
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 如果怕鱼腥味,可在腌制草鱼时,多放些姜丝,可除去腥味
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草鱼汤
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::生姜适量,葱适量,香菜适量,
草鱼汤的做法步骤:
1.将草鱼洗干净沥干 生姜切片 葱切段
2.锅烧热,倒入油,油热放姜片炒出姜味
3.放入草鱼,草鱼两面在油锅煎一下
4.草鱼煎好加水,放葱段,
5.二十分钟过后,美味的鱼汤就好了。喜欢吃香菜的可以放点香菜。
小贴士:
生姜一定要放油里炒出姜味,这样鱼汤才不会腥,美味又可口。
啤酒草鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,啤酒一瓶,
辅料::生姜适量,大葱适量,大蒜子适量,花椒适量,八角1个,桂皮适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,醋适量,豆瓣酱适量,香葱适量,盐适量,
啤酒草鱼的做法步骤:
1.草鱼刮鳞洗净,两面切V字型,两面抹上盐腌制5分钟。
2.准备配料:生姜切片,大蒜子拍一拍,大葱切片。
3.继续准备配料:花椒,八角,桂皮,干辣椒适量。
4.准备调料:生抽,老抽少许,蚝油,香醋适量,搅匀。
5.锅里用生姜抹一抹,防止煎鱼粘上鱼皮。
6.放适量油,煎鱼,两面煎至微黄,盛出。
7.锅里留底油,放入生姜大蒜大葱,加豆瓣酱,翻炒,加花椒,八角,桂皮,干辣椒翻炒片刻。
8.倒入啤洒600ml,放入煎好的鱼(鱼尾前端切了一刀,鱼太长,怕入不了味)加入调汁:生抽老抽蚝油醋。煮25分钟。
9.盛盘撒葱即可。
草鱼片
食材明细:
主料::草鱼适量,小蘑菇适量,紫菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,蛋清适量,生粉适量,
配料::豉油适量,糖适量,盐适量,料酒适量,白醋适量,白胡椒粉适量,
草鱼片的做法步骤:
1.草鱼切片。
2.用葱姜蒜水、糖、腌、料酒、白醋、白胡椒粉、蛋清、生粉腌制。
3.用微开的水,煮5分钟。
4.再大火烧开。
5.鱼片捞出。
6.把菇切小段,下到鱼汤锅中煮熟。
7.下紫菜加盐,成紫菜鱼汤。
8.在鱼片上浇豉油,喜欢吃辣的可以再浇点辣椒油。
草鱼开屏
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::盐3克,鸡粉2克,白糖1克,蚝油适量,生抽适量,茶籽油适量,食用油2勺,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,
草鱼开屏的做法步骤:
1.蒸鱼之前,用盐水泡10分钟(盐水1克)。调汁准备小饭碗,碗中放入盐2克,鸡粉2克,白糖1克。耗油,蒸鱼豉油,生抽,胡椒粉适量。
2.锅中注油,葱白段,蒜子,姜片爆香。
3.倒入之前调好的调味汁煮沸,捞出葱姜蒜,倒入适量菜籽油,盛出调味汁待用。
4.锅中注水煮沸,把泡好的鱼放入锅中,大火蒸至1分钟。
5.倒入调味汁蒸至5分钟入味熟透。
6.撒上葱花,香菜叶盛出即可。
番茄草鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::西红柿2个,
配料::郫县豆瓣酱适量,白葱半根,鲜姜适量,大蒜适量,朝天椒适量,
番茄草鱼的做法步骤:
1.将草鱼洗干净备用
2.去掉鱼腥线
3.葱、姜、蒜、朝天椒切好备用
4.锅中入油,放入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、朝天椒翻炒爆香
5.放入西红柿,把鱼块平铺在炒料上
6.倒入开水,转小火慢炖
7.收汁装盘
8.美味番茄草鱼大功告成
豆酱鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2只,
辅料::豆酱2大匙,酱油适量,白糖适量,料酒适量,洋葱适量,姜适量,
豆酱鱿鱼的做法步骤:
1.备洗好鱿鱼。
2.用豆酱,白糖,酱油,料酒,姜丝来腌制鱿鱼。这个天气最好是冰箱冷藏腌制一天。
3.这是腌制好的鱿鱼,再备半个洋葱。
4.洋葱铺底,再将入味好的鱿鱼码在上面。
5.预热好空气炸锅后,选择180度烤制15分钟,再翻面继续烤15分钟。
6.这样子一份豆酱鱿鱼就完美出锅了。
小贴士:
朋友们要参考,请记得将鱿鱼头及鱿鱼改刀一下,那样子制作的时间就可以缩短了。而且也更加的有味道哦。
豆酱鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼500克,香菜适量,生姜2片,
辅料::玉米油15克,盐3克,生抽2克,豆瓣酱3克,老抽2克,
豆酱鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏洗干净、用盐,生抽腌15分钟,入味。生姜洗干净切粒备用。
2.锅烧热放入鱼煎至两面偏黄。
3.放入生姜粒爆炒。
4.放入豆瓣酱,加入开水淹没鱼,中火焖20分钟。调入一点老抽出锅。
5.用香菜点缀即可慢用。
蕃茄豆酱
食材明细:
主料::黄豆适量,蕃茄一个,青椒适量,红椒适量,
辅料::甜面浆3勺,生抽适量,盐适量,
蕃茄豆酱的做法步骤:
1.黄豆泡4个小时以上。
2.煮熟。
3.取煮熟的黄豆一碗。
4.西红柿,青红椒洗净备用。
5.西红柿切小块,青红椒切圈。
6.锅内油稍多些,烧热。
7.姜葱,八角,麻椒炒出香味。
8.甜面浆3勺,西红柿放入。
9.炒匀。
10.黄豆倒入。
11.翻炒至蕃茄熟透。
12.青红椒放入,适量盐,生抽,
13.翻炒两三分钟,关火。
14.成品。
15.成品。
小贴士:
晾凉放玻璃器皿,冰箱冷藏。建议随吃随做,放置久了,在冰箱里也会变酸,口感变差。
选择熟蕃茄炒制。
草鱼豆腐
食材明细:
草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量。
草鱼豆腐的做法步骤:
1.将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3.鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。
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